Ingredientes:
Para las galletas de queso:
100 gr de queso edam sin lactosa
Para la confitura de pimientos del piquillo:
250 gr de pimientos del piquillo
50 ml de agua
50 ml de vinagre de vino
100 gr de azúcar
Preparación:
Para las galletas de queso:
Poner en una bandeja de horno un papel para hornear
Poner encima montoncitos de queso en forma más o menos circular, separados unos de otros
Hornear a 180 grados durante 15 minutos con horno previamente precalentado
Sacar y dejar enfriar
Despegar del papel cuidadosamente
Para la confitura de pimientos del piquillo (Con thermomix):
Poner en el vaso de thermomix los pimientos
Triturar 15 segundos a velocidad 8
Bajar con una espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso
Echar el resto de ingredientes
Programar 25 minutos temperatura varoma, velocidad 1 sin poner el cubilete
Dejar enfriar
(Sin Thermomix)
Triturar los pimientos del piquillo
Poner en un cazo a fuego medio con el resto de ingredientes
Cocinar mezclando de vez en cuando hasta que tengamos textura de confitura
Dejar enfriar
Emplatar poniendo primero la confitura de pimientos y colocando encima las galletas de queso partidas en trozos
