SETAS DE OSTRA RELLENAS DE JAMÓN SERRANO.

Ingredientes:
14 setas
7 lonchas de jamón serrano
Aceite de oliva
Sal

Preparación:
Poner en una sartén 1 cucharada de aceite de oliva y una pizca de sal.
Colocar 7 setas. Situar encima de cada una de ellas una loncha de jamón serrano.
Cubrir con las otras setas eligiendo (+/-) del mismo tamaño.
Poner una pizca de sal encima.

Hacer por cada una de las caras hasta qué estén doradas.
Emplatar y espolvorear albahaca seca encima de ellas.

TARTAR DE BACALAO CON TOMATE.

Ingredientes:
3 tomates de rama (+/- 250 gr)
200 gr de bacalao al punto de sal
Aceite de oliva virgen
Sal de ahumar
Sal líquida de trufa
Ajo molido
Tomate de rama
Albahaca seca

Preparación:
Pelar los tomates. Partir por la mitad estirar las semillas.
Trocear finamente la pulpa.
Poner en un bol, con una cucharadita de sal de ahumar y 1/2 cucharadita de sal líquida de trufa.
Dejar reposar durante 1 hora.

Trocear finamente el bacalao.
Añadir 1 cucharadita de sal de ahumar y otra de ajo en polvo.
Poner 2 cucharadas de aceite de oliva virgen y mezclar.

Emplatar con un aro metálico. Poniendo en su base el tomate picado, encima poner el bacalao.

Decorar con tomates cherry y albahaca seca.