CARPACCIO DE CHAMPIÑONES CON ATUN EN ESCABECHE

Ingredientes:
250 gr de champiñones láminados
2 latas de atún en escabeche
Sal
Vinagre de manzana

Preparación: (con thermomix)
Limpiar los champiñones y poner en el cestillo de thermomix
Poner en el vaso de thermomix 700 ml de agua y 1 cucharadita rasa de sal
Programar 7 minutos temperatura varoma velocidad 2
Meter el cestillo en el vaso y programar 4 minutos temperatura varoma velocidad 4
Sacar el cestillo y dejar enfriar
Emplatar el champiñon y poner encima sal y el atún con su escabeche
Rociar con un poco de vinagre de manzana
Reposar 30 minutos antes de comer

(SIN THERMOMIX )
Limpiar los champiñones
Poner en un cazo agua con un poco de sal y cuando empiece a hervir meter los champiñones y cocinar 3 minutos
Pasar por un colador para quitar el agua y dejar enfriar
Emplatar el champiñon y poner encima sal y el atún con su escabeche
Rociar con un poco de vinagre de manzana
Dejar reposar 30 minutos antes de comer

MAGRET DE PATO CON SETAS AL LIMÓN Y JAMÓN IBÉRICO

Ingredientes:
1 magret de pato
250 gr de setas
50 gr de jamón ibérico
1 limón
1 cucharada de aceite
Sal

Preparacion :
Lavar las setas
Ponerlas en un plato con un poco de sal y el jugo del limón
Dejar macerar 30 minutos

Cortar el magret de pato por la piel haciendo un enrejado
Poner sal por ambas caras
Poner el magret en una sarten y dorar 7 minutos por cada cara
Pasar a un recipiente de horno
Precalentar el horno a 200 grados
Meter el magret de pato y hornear 7 minutos
Sacar y cortar en lonchas
Añadir el jugo que haya soltado en el horneado por encima

Poner la cucharada de aceite en una sarten
Añadir las setas y el jamon picado ibérico
Cocinar hasta que estén doradas

Emplatar con un aro metálico las setas y acompañar con estas el magret