SOLOMILLLO DE TERNERA CON COUS COUS DE MAIZ AROMATIZADO CON TOMATE

Ingredientes: (Para 2 personas)
2 Medallones de solomillo de ternera
50 gr de cous cous
50 gr de tomate cherry
75 gr de pimiento rojo
Sal
Aceite
Limón

Preparación
Triturar los tomates con un poco de sal y una cucharada de agua hasta que quede totalmente licuado
Trocear el pimiento en trocitos pequeños
Poner en un bol el cous cous
Calentar el licuado de tomate en microondas sin que llegue a hervir
Verter encima del cous cous y tapar el bol con un film
Mantener durante 5 minutos
Quitar el film y mezclar con el pimiento troceado
Emplatar con molde metálico
Poner en una sarten una cucharada de aceite y hacer el solomillo a fuego fuerte 3 minutos por cada lado y después a fuego medio
Apagar el fuego.
Rociar un poco de jugo de limón para recoger los jugos de la sarten y emplatar junto con el cous cous

BERENJENA RELLENA DE POLLO

Ingredientes: (Para 2 personas)
1 Berenjena
50 gr de bacon
1 contramuslo de pollo deshuesado
1 pastilla de caldo
4 lonchas de queso edam

Preparación:
Partir la berenjena por la mitad
Vaciar con un cuchillo hasta que quede muy fina sin que llegue a romperse
Poner en el vaso de thermomix la pulpa de la berenjena junto con el pollo cortado en trozos,  la pastilla de caldo y el bacon. Picar con 3 golpes de turbo.
Si no tiene thermomix poner en un vaso picador y picar
Rellenar con esta mezcla la berenjena
Hornear 25 minutos a 180 grados con horno previamente precalentado
Sacar y poner en cada mitad de berenjena 2 lonchas de queso
Meter en horno unos minutos con horno ya apagado