CARPACCIO DE TOMATE CON MOZZARELLA.

INGREDIENTES:
2 tomates
125 gr de perlas de mozzarella
10 aceitunas rellenas de anchoa
5 pepinillos pequeños sabor anchoa
Orégano seco
Aceite de oliva
Vinagre de manzana
Sal

PREPARACIÓN:
Lavar los tomates y secar con papel absorbente.
Laminar muy fino. Reservar.
Retirar el agua de las perlas de mozzarella. Reservar las perlas.
Cortar finamente los pepinillos y las aceitunas.

Emplatar poniendo el tomate en la base del plato con un poco de sal.
Colocar encima las perlas de mozzarella, las aceitunas y los pepinillos de forma alterna.

Aderezar con 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre de manzana y una pizca de sal.
Espolvorear con orégano seco y servir.

TORTILLA DE PATATA MICROONDAS.

INGREDIENTES:
4 huevos
2 patatas medianas
1 cebolla
Aceite de oliva
Sal

PREPARACIÓN:
Pelar la patata.
Cortar en láminas semifinas.
Poner en un plato con una cucharada de aceite de oliva, un poco de sal y 2 cucharadas de agua.
Meter en microondas, poner una tapa y cocinar durante 7  minutos a máxima potencia.
Sacar y pinchar la patata para comprobar que esté hecha, si no está poner 2 minutos más.
Reservar.

Pelar la cebolla.
Cortar en trocitos pequeños.
Poner en un plato con una cucharada de aceite de oliva, un poco de sal y 2 cucharadas de agua.
Meter en microondas, poner una tapa y cocinar durante 5 minutos a máxima potencia.
Sacar y pinchar la cebolla para comprobar que esté hecha, si no está poner 1 minuto más.
Reservar.

Batir con un tenedor los huevos en un recipiente con una pizca de sal.
Añadir la patata y la cebolla hecha en microondas.

Poner en una sartén una cucharada de aceite de oliva y cuajar la tortilla (+/- 5 minutos por cada lado).

Sacar y servir.