CARPACCIO DE TOMATE CON MOZZARELLA.

INGREDIENTES:
2 tomates
125 gr de perlas de mozzarella
10 aceitunas rellenas de anchoa
5 pepinillos pequeños sabor anchoa
Orégano seco
Aceite de oliva
Vinagre de manzana
Sal

PREPARACIÓN:
Lavar los tomates y secar con papel absorbente.
Laminar muy fino. Reservar.
Retirar el agua de las perlas de mozzarella. Reservar las perlas.
Cortar finamente los pepinillos y las aceitunas.

Emplatar poniendo el tomate en la base del plato con un poco de sal.
Colocar encima las perlas de mozzarella, las aceitunas y los pepinillos de forma alterna.

Aderezar con 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre de manzana y una pizca de sal.
Espolvorear con orégano seco y servir.