PAPAS ARRUGAS CON MOJO DE AGUACATE.

Ingredientes:
Para las papas arrugas:
500 gramos de papas para arrugar (patatas pequeñas)
120 gramos de sal

Para el mojo de aguacate:
1 aguacate maduro
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de vinagre de vino
1 cucharadita de semillas de cilantro seco
1/2 cucharadita de cominos
1/2 limón (su jugo)
1 cucharadita de sal

Preparación:
Para las papas arrugas.
Poner en una cacerola las patatas, cubrir con agua hasta cubrir y 120 gramos de sal.
Cuando este hirviendo meter las papas y cocer durante +/- 15 minutos
Retirar el agua sobrante y agitar la cacerola hasta que se pegue la sal a la piel de las patatas.

Para el mojo de aguacate poner en una batidora todos los ingredientes y batir hasta que quede homogéneo

Servir las papas acompañadas del mojo.

PASTEL ENROLLADO DE CARNE Y QUESO BRIE.

Ingredientes:
1 masa de hojaldre
500 gr de carne picada de ternera
50 gr de jamón serrano picado
250 gr de queso brie
3 huevos
100 gr de baicon
Sal

Preparación:
Poner en un vaso triturador la carne picada, jamón, huevos y sal al gusto.
Mezclar hasta conseguir una mezcla homogénea.

Desenrollar la masa de hojaldre sobre una bandeja de horno.
Poner la mezcla de carne picada en el centro de ésta.
Encima colocamos el baicon loncheado y después el queso brie.

Cerramos el hojaldre haciendo un rollo.
Hornear durante 40 minutos a 200 grados con horno previamente precalentado.
Dejar atemperar, cortar y servir.

RODABALLO AL HORNO CON JAMÓN IBÉRICO Y VERDURITAS.

Ingredientes:
1 rodaballo (+/- 2 kg)
100 gr de jamón ibérico
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 pimiento amarillo
1 calabacín
1 cebolla
4 patatas medianas
4 zanahorias
Vino blanco
Aceite de oliva
Sal

Preparación:
Pelar la cebolla y trocear en gajos.
Pelar y lavar las patatas. Cortar en rodajas.
Cortar los pimientos en tiras.
Pelar las zanahorias y hacer trozos grandes.
Pelar el calabacín y trocear en bastones.

Poner en una bandeja de horno todas las verduritas menos el calabacín.
Poner una cucharada de aceite, sal y medio vaso de vino.
Hornear durante 30 minutos a 200 grados con horno previamente precalentado.

Sacar y poner encima el calabacín y el rodaballo. Hacer unos cortes transversales y poner en cada uno de ellos una loncha de jamón ibérico.
Poner sal y medio vaso de vino a todo el rodaballo y hornear durante 35 minutos a 200 grados con horno previamente precalentado.

Sacar y servir.