CARPACCIO DE AGUACATE CON DORADA.
INGREDIENTES :
1 aguacate grande o dos más pequeños maduros.
1 lima
Sal en escamas
Eneldo seco
1 dorada (sus lomos). Congelar 72 horas.
PREPARACIÓN :
Descongelar la dorada y retirar las espinas con unas pinzas de pescado.
Cortar en láminas muy finas.
Pelar los aguacates, retirar el hueso y cortar el láminas finas.
Emplatar poniendo las láminas de aguacate y añadir el jugo de lima y sal.
Cortar la dorada en láminas finas y poner encima del aguacate.
Poner eneldo seco y sal al gusto. Servir.
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