SETAS DE CARDO CON CHISTORRA.

Ingredientes:
3 setas de cardo
150 gr de chistorra
Aceite de oliva
Sal

Preparación:
Trocear la chistorra en taquitos pequeños.
Poner en una sartén la chistorra a temperatura media hasta que esté dorada.
Partir las setas en láminas de +/- 1/2 cm
Poner un poco de sal y saltear hasta que estén doradas en el aceite que ha soltado la chistorra.
Emplatar poniendo las setas alrededor del plato y poner en el centro la chistorra.

CONOS RELLENOS DE CREMA DE AHUMADOS.

Ingredientes: (Para 6 unidades)
1 lámina de hojaldre
150 gr de queso crema sabor salmón ahumado
100 gr de trucha ahumada
50 gr de huevas de trucha

6 conos de metal o en su defecto papel para horno.

Preparación:
Si no tenemos conos de metal, hacemos 6 cucuruchos "conos" con papel de hornear.
Partir la lámina de hojaldre en tiras finas (0,5 cm +/-).
Cubrir los cucuruchos o conos con las tiras de hojaldre.
Hornear durante 15-20 minutos a 200 grados con horno previamente precalentado, sobre papel de hornear para que no se pegue.
Sacar y dejar reposar 5 minutos.
Retirar el cono metálico o de papel con cuidado de que no se rompa.
Dejar enfriar completamente a temperatura ambiente.
Poner en un vaso triturador, el queso crema y la trucha ahumada. Triturar hasta conseguir una mezcla homogénea (crema).
Poner esta mezcla en una manga pastelera o en una bolsa apta para alimentación.
Cortamos el pico de la bolsa y rellenamos los conos justo antes de servir para que no se elimine el crujiente del hojaldre.
Poner unas huevas de trucha después.

POLLO HORNEADO AL TOMILLO.

Ingredientes: (Para 2 personas)
2 cuartos de pollo
2 cebollas
2 patatas grandes
1 lata pequeña de champiñón
1 lata pequeña de aceitunas rellenas de pimiento
6-8 rabanitos
Vino blanco
Sal
Tomillo seco
Ajo seco
6 dientes de ajo

Preparación:
Pelar las cebollas y partir en cuartos (separar en láminas)
Poner en un recipiente de horno.
Poner encima los cuartos de pollo. Añadir sal al gusto, tomillo y ajo en cantidad abundante.
Reposar en frío durante 3 horas
Añadir 200 ml de agua y hornear 30 minutos a 200 grados con la piel hacia abajo.
Mientras, pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en cuartos (gajos)
Añadir sal, ajo y tomillo.
Sacar el pollo del horno, añadir las patatas, las aceitunas y champiñones escurridos, los rabanitos y los ajos pelados.
Añadir 200 ml de vino blanco y hornear durante 20-25 minutos, poniendo los cuartos de pollo con la piel hacia arriba.
Emplatar un cuarto de pollo acompañado de patatas y un poco de la guarnición.
Salsear.

TERNERA RELLENA DE CHAMPIÑÓN Y QUESO PROVOLONE, CON GRATEN DE PATATAS.

Ingredientes: (Para 6 raciones)
350 gr de carne de ternera picada
250 gr de champiñones laminados (1 bote)
200 gr de queso provolone
3 cebollas medianas
100 gr de jamón serrano en taquitos
3 patatas medianas
6 lonchas de queso semicurado
2 huevos
1 lámina de hojaldre
Sal aceite de oliva
Orégano en polvo
Ajo en polvo

Preparación:
Poner en un recipiente triturador, la carne picada, el jamón serrano, los huevos, 1 cebolla troceada y sal al gusto.
Picar hasta que quede una mezcla fina y homogénea.

Desenrollar la lámina de hojaldre y poner en una bandeja de horno, sobre un papel para hornear.
Extender la picada que hemos hecho sobre la masa de hojaldre, dejando libre 2 cm en toda su parte exterior.
Abrir la lata de champiñón, retirar el agua. Poner en un plato y añadir un poco de sal y ajo en polvo.
Colocar estos en el centro de la carne (haciendo una línea horizontal).
Cortar el queso provolone y situarlo encima de los champiñones. Añadir orégano en polvo.
Cerrar el hojaldre, con ayuda del papel de hornear, primero una mitad hasta el centro, después otra y por último los laterales.
Sellar ambas partes presionando con los dedos.
Hornear durante 30 minutos a 200 grados con horno previamente precalentado.

Pelar las patatas. Lavarlas y cortar en rodajas finas.
Pelar las cebollas y cortar en láminas, separar en aros.
Poner en un recipiente de microondas 100 ml de agua, las patatas y la cebolla, añadir un poco de sal.
Programar a máxima temperatura durante 8 minutos.
Sacar con cuidado de no quemarnos y reservar 5-10 minutos.
Poner en un recipiente de horno, emplatadores metálicos y colocar en ellos las patatas y la cebolla de forma alterna.
Poner encima una loncha de queso semicurado y orégano.
Hornear durante 10 minutos.
Mientras, sacamos la ternera del horno y dejamos atemperar.
Cortar en rodajas.

Emplatar poniendo 2 rodajas de ternera rellena y las acompañamos con un graten de patata.