MASA QUEBRADA CON JAMÓN YORK, JAMÓN SERRANO, BACON Y QUESO CURADO.

Ingredientes:
1 lámina de masa quebrada
100 gr de jamón York
100 gr de jamón serrano
200 gr de queso curado
100 gr de bacon

Preparación:
Desenrollar sobre una bandeja de horno la masa quebrada, con su papel de hornear.

Poner en la mitad de ella, el jamón York, jamón serrano, la mitad del queso, el bacon y la otra mitad del queso.

Cubrir con la otra mitad de la masa quebrada como si se tratara de una empanada.

Hornear a 200 grados con horno previamente precalendado durante 25 minutos (+/-) hasta que la masa quebrada esté dorada.
Sacar del horno. Dejar reposar durante 15 minutos y cortar para servir.

R

ENSALADILLA ROSA.

Ingredientes: (Para 2 personas)
2 patatas medianas (+/- 150 gr)
3 huevos
15 pepinillos pequeños en vinagre
20 aceitunas rellenas de anchoa.
1 lata pequeña de atún en aceite de girasol
1 lata pequeña de atún en escabeche
50 gr de mahonesa
1 tomate natural (+/- 100 gr)
Sal

Preparación:
Poner agua en un cazo.
Añadir 1 cucharada de sal.
Llevarlo a ebullición.
Introducir las patatas con piel, cuando lleven 5 minutos introducir los huevos y dejar todo 15 minutos más.
Retirar y pelar las patatas y los huevos.

Trocear en pedacitos pequeños las patatas y reservar.
Cortar una rodaja de huevo para decorar y trocear el resto (sólo la clara). Reservar.

Trocear las aceitunas dejando algunas para decorar y los pepinillos dejando uno para decorar también.

Poner en un bol las patatas, el huevo, pepinillos, aceitunas y añadirle el atún con su aceite y escabeche.
Añadirle sal al gusto y mezclar.

Poner en un vaso triturador el tomate troceado.
Triturar hasta que quede fino.
Añadir la mahonesa y mezclar.

Poner esta mezcla con el resto de ingredientes y mezclar con movimientos envolventes.

Emplatar con un aro metálico.
Decorar con el huevo, aceitunas y pepinillo reservados.

PATÉ DE TRUCHA AHUMADA AL ENELDO.

Ingredientes:
150 gr de trucha ahumada
75 gr de queso feta
2 quesitos
Eneldo seco
Aceite de girasol

Preparación:
Trocear la trucha ahumada (dejando 2 trocitos para decorar) y el queso feta.
Poner en un vaso triturador la trucha, el queso, 1 cucharada de eneldo seco y 3 cucharadas de aceite de girasol.
Triturar hasta conseguir una mezcla homogénea.
Emplatar. Añadir la trucha ahumada para decorar y espolvorear con una pizca de eneldo seco.

ENSALADA DE QUESO FETA,  AGUACATE Y SALMÓN AHUMADO.

Ingredientes:
250 gr de salmón fresco
250 gr de aguacate
200 gr de queso feta
Sal de ahumar
Aceite de oliva
Orégano seco
1 limón (su jugo)
Sal

Preparación:
Poner en un cazo agua y llevarlo a ebullición.
Añadir 1 cucharada de aceite de oliva y 1/2 cucharadita de sal.
Añadir 100 gramos de espirales.
Cocer durante 12-15 minutos.
Retirar y pasar por el grifo en un colador.
Reservar en frío.
Trocear en daditos pequeños el salmón ahumado y el queso feta.
Poner en un tupper con 1 cucharada de orégano seco y 2 cucharadas de aceite de oliva.
Pelar el aguacate.
Trocear y añadir el jugo de limón y una pizca de sal.
Mezclar todos los ingredientes.
Servir.

MELÓN CON JAMÓN EN TRES TEXTURAS (HELADO, BRASEADO, GELATINA)

Ingredientes:
1 melón Galia (+/- 500 gr)
100 gr de jamón serrano (lonchas)
4 láminas de gelatina
Aceite de oliva

Preparación:
Partir el melón por la mitad y retirar las semillas.

Poner en un vaso triturador 50 gr de jamón serrano. Triturar hasta que quede pulverizado. (Reservar)

Helado:
Cortar en trozos de 1 cm +/- 150 gr de melón.
Congelar durante 2 horas mínimo.
Poner en un vaso triturador junto con 25 gr de jamón pulverizado.
Triturar hasta conseguir una mezcla homogénea.
Poner en una bandeja de cubitos de hielo.
Congelar durante 2 horas mínimo.
Retirar de la bandeja y poner en un vaso pequeño.

Braseado:
Cortar unas 6 tiras de melón.
Envolver el centro con jamón serrano.
Poner en una sartén unas gotas de aceite de oliva.
Dorar unos 2 minutos.
Emplatar en un vaso pequeño para que sobresalgan las varitas de melón.

Gelatina:
Poner en un vaso triturador 120 gr de melón en trozos.
Triturar hasta conseguir una mezcla fina.
Añadir unos 20 gr de jamón pulverizado.
Hidratar las láminas de gelatina durante 5 minutos en agua fría.
Poner un vaso con 50 ml de agua y calentar en microondas durante 20 segundos a máxima potencia.
Añadir al melón con jamón y mezclar.
Poner en un vaso pequeño y dejar enfriar durante 4 horas en nevera o 30 minutos en congelador.
Decorar con un poco de jamón serrano pulverizado.