LACÓN A LA GALLEGA DECONSTRUIDO .

INGREDIENTES:
200 gr de lacón cocido en lonchas
3 patatas medianas
Aceite de oliva
Pimentón dulce
Sal

PREPARACIÓN:
Pelar y lavar las patatas.
Cortar en daditos pequeños.
Poner en un recipiente de microondas,junto con medio vaso de agua dos cucharadas de aceite de oliva y sal.
Programar 15 minutos a máxima potencia.
Si no están blandas poner unos minutos más.
Sacar y triturar con un tenedor.

Añadir 2 cucharadas de aceite de oliva y una cucharada de pimentón y mezclar.

Poner esta mezclar en cada loncha de lacón y enrollar.
Poner pimentón encima del lacón y servir.