BARQUITAS DE AGUACATE CON PALITOS DE CANGREJO Y GULAS

Ingredientes: (para 2 personas)
1 aguacate maduro
6 palitos de cangrejo
1/2 lima o limón
100 gr de gulas al ajillo con gambas
sal

Preparacion:
Partir el aguacate por la mitad sin romper su piel y retirar el hueso
Trocear el aguacate y rociar con el zumo de lima o limón y un poco de sal
Cortar los palitos de cangrejo en trocitos pequeños y mezclar con el aguacate
Rellenar el aguacate vacío con esta mezcla
Poner encima de cada uno la mitad de las gulas

ENSALADA DE GULAS CON ROLLITOS DE SALMÓN Y PALMITOS

Ingredientes:
(para 2 personas)
100 gr de gulas al ajillo con gambas
100 gr de palmitos troceados en lata
100 gr de salmón
Aceite
Sal

Preparacion:
Enrollar cada loncha de salmón en un palmito
Emplatar poniendo en la parte externa del plato los rollitos de salmón con palmito
Colocar en la parte central del plato las gulas
Rociar los palmitos con un poco de sal y aceite

EMPANADILLAS AL HORNO VARIADAS (POLLO, ATUN)

Ingredientes: (para 2 personas)
10 obleas de masa de empanadilla grande
1 lata de atún en aceite
100 gr de tomate frito
1 cebolleta
100 gr de pollo limpio
Aceite
Sal

Preparación:
Trocear la cebolleta en trocitos pequeños
Poner en una sarten 2 cucharadas de aceite y rehogar la cebolleta con un poco de sal
Picar el pollo en trozos pequeños
Poner en una sarten 1 cucharada de aceite y saltear el pollo sin que se dore
Poner en un bol la mitad de la cebolleta salteada con el pollo salteado y la mitad del tomate frito y mezclar
Poner en otro bol la parte restante de cebolleta rehogada junto con el atún escurrido y el resto de tomate y mezclar
Poner un poco de mezcla de pollo en la mitad de las obleas y cerrar con un tenedor
Poner un poco de mezcla de atún en la otra mitad de las obleas y cerrar con un  tenedor
Hornear 10 minutos a 200 grados con horno previamente precalentado

PULPO A LA GALLEGA SOBRE BASE DE CHAMPIÑON

Ingredientes: (para 2 personas)
250 gr de champiñones
200 gr de pulpo cocido
Vinagre
Sal
Pimentón dulce
Aceite de oliva

Preparación: (Con thermomix)
Poner en el vaso de thermomix 700 ml de agua, sal y un chorrito de vinagre
Programar 7 minutos temperatura varoma velocidad 2
Cortar el champiñon quitando una lámina de cada extremo, dejandolo como si fuera una rodaja simulando a una patata
Lavar los champiñones y poner en el cestillo
Programar 5 minutos temperatura varoma velocidad 4
Sacar y pasar por agua fria
Poneren papel absorbente para retirar el exceso de agua
Emplatar poniendo los champiñones y encima las rodajas de pulpo
rociar con unas gotitas de aceite y un poco de sal
Calentar 30 segundos al microondas y poner el pimentón justo antes de servir

ENSALADA DE PULPO Y ATUN EN VINAGRETA

Ingredientes: (para 2 personas)
150 gr de champiñones láminados
1 lata de atun en escabeche
150 gr de pulpo cocido
Vinagre
Sal

Preparacion: (con thermomix)
Poner en el vaso de thermomix 700 ml de agua, sal y un chorrito de vinagre
Programar 7 minutos temperatura varoma velocidad 2
Lavar los champiñones y poner en el cestillo
Meter el cestillo en el vaso de thermomix y programar 4 minutos temperatura varoma velocidad 4
Sacar y pasar por agua fria
Poner el champiñon sobre papel absorbente para retirar el exceso de agua
Emplatar poniendo el pulpo y entre cada trozo poner el champiñon
Rellenamos los huecos del plato con el atún en escabeche con todo su jugo
ponemos un poco de sal y rociamos con vinagre
Dejamos macerar 30 minutos antes de servir

TOSTA DE TRUCHA AHUMADA CON QUESO EN DOS TEXTURAS SIN LACTOSA Y GELATINA DE TOMATE

Ingredientes: (para 2 personas)

Para la gelatina de tomate
75 gr de tomate cherry de pera
75 gr de tomate cherry kumato
10 gr de aceite
4 láminas de gelatina
Sal

1 mozarella sin lactosa (de arroz)
orégano
Aceite
Sal
100 gr de trucha ahumada
50 gr de queso de untar (de soja)
6 rebanadas de pan tostado
50 gr de brotes de soja

Preparación:

Para la gelatina de tomate:
Hidratar las láminas de gelatina en agua fria durante 5 minutos
Poner en el vaso de thermomix o en vaso batidor los tomates, el aceite y la sal y triturar hasta que quede fino
Calentar un poco de agua en microondas y poner en ella las láminas de gelatina hidratadas
Añadir a la mezcla
Poner en moldes de silicona y dejar enfriar en nevera

Cortar la mozarella en láminas finas y poner en un tupper
Rociar con aceite, sal y orégano
Dejar en nevera 2 horas

Emplatar untando cada tostada con el queso de untar
Poner encima la trucha ahumada
Encima de esta poner la mozarella
Después los brotes de soja
Por último colocar la gelatina de tomate

MILHOJA DE MARISCO Y PESCADO SOBRE BASE DE GUACAMOLE

CON SALSA DE QUESO   SIN LACTOSA

Ingredientes: (para 2 personas)
1 aguacate
3 tomates cherry
1/4 de cebolleta
6 palitos de cangrejo
250 gr de gambas cocidas
50 gr de queso de untar (de soja)
1 limón
Sal

Preparacion:
Para el guacamole:
Pelamos el aguacate
Lo troceamos y ponemos en un vaso batidor junto con los tomates, la cebolleta, el jugo de medio limón y sal
Trituramos hasta que quede fino y reservamos

Para la salsa de queso:
Ponemos en un bol el queso de untar junto con el jugo de medio limón, eneldo y sal y mezclamos hasta que quede homogéneo

Cortamos en láminas los palitos de cangrejo
Pelamos las gambas

Emplatamos con un aro metálico poniendo una fina capa de guacamole
Después ponemos las láminas de palito de cangrejo
A continuación ponemos las gambas
Rociamos con la salsa de queso

ENSALADA TEMPLADA DE AGUACATE CON GULAS Y GAMBAS

Ingredientes:
1 aguacate maduro
250 gr de gambas
200 gr de gulas
1 cucharada de aceite
1/2 limón
ajo molido
Sal

Preparacion:
Partir el aguacate por la mitad
Retirarse el hueso y partirlo en trozos
Ponerlo sobre un plato y rociar con el jugo de limón y sal
Poner una sarten con una cucharada de aceite
Saltear las gambas con un poco de ajo molido y sal durante 5 minutos
Añadír las gulas y saltear 2 minutos más
Colocar entre el aguacate el salteado de gambas y gulas