GAZPACHO SUAVE (CON/SIN THERMOMIX)

Ingredientes: (Para 1 litro)
600 gr de tomates
100 gr de pepino
100 gr de pimiento verde
1 diente de ajo pelado
10 gr de sal
40 ml de aceite de oliva
10 ml de aceite de girasol
10 ml de vinagre de vino
140 ml de agua

Preparación
SIN THERMOMIX:
Lavar las verduras.
Poner en un vaso triturador los tomates troceados, el pepino troceado y previamente pelado, el pimiento sin semillas y el resto de ingredientes.
Triturar hasta que quede muy fino.
Poner en frasco o botella y dejar enfriar.
Servir frío.

CON THERMOMIX:
Lavar las verduras.
Poner en el vaso de términos, los tomates troceados, el pepino troceado y previamente pelado, el pimiento sin semillas y el resto de ingredientes.
Programar minuto en velocidad 5 y progresivamente subir hasta 10.
Programar después 1 minuto a velocidad 10.
Poner en frasco o botella y dejar enfriar.
Servir frío.

ARROZ TRES DELICIAS CON TORTILLA DE QUESO SEMICURADO.

Ingredientes: (Para 2 personas)

100 gr de arroz
8 pepinillos pequeños
100 gr de lacon
2 salchichas cocidas
1 tomate
Aceite
Sal
2 huevos
2 lonchas de queso semicurado

Preparación:
Poner en un cazo agua a hervir, echar después el arroz y cocinar 12 minutos.
Poner en un colador y retirar el almidón con agua del grifo.
Escurrir y echar en un bol.

Batir los huevos, poner un poco de sal y el queso en trocitos.
Poner en una sartén pequeña una cucharada de aceite de oliva.
Cuando esté caliente, hacer la tortilla dejándola jugosa.
Dejar enfriar.

Pelar el tomate, retirar las semillas y trocear la pulpa.
Añadir esta al bol del arroz

Trocear los pepinillos (dejando 1 para decorar), las salchichas y el lacon.
Añadir al bol.

Poner sal al gusto.
Añadir 3 cucharadas de aceite de oliva y 1 cucharada de vinagre de los pepinillos.
Mezclar suavemente.

Emplatar con un aro, retirar y decorar con 1 pepinillo semipartido.

CHAMPIÑONES RELLENOS DE TARTAR DE ATÚN ROJO.

Ingredientes: (Para 2 personas)
10 champiñones medianos +/-
150 gr de atún fresco sin fibra (de piscifacoria o previamente descongelado)
1 tomate pequeño
Aceite de oliva
Eneldo seco
Sal

Preparación:
Limpiar los champiñones y dejar sólo el sombrero.
Poner en un recipiente de microondas los sombreros de champiñón con un poco del sal y un chorrito de aceite.
Hacer en microondas durante 4 minutos a temperatura máxima.
Dejar enfriar.

Trocear el atún en taquitos muy pequeños de mismo tamaño.
Poner sal al gusto, eneldo seco y 1 cucharada de aceite de oliva.
Mezclar y reposar en nevera durante 30 minutos.

Pelar el tomate.
Retirar las semillas.
Hacer unos daditos de tomate.
Reservar.

Retirar el agua de los champiñones.
Rellenar con el atún.
Poner encima un asadito de champiñón.
Emplatar.

GRANIZADO DE TOMATE, LIMÓN Y AGUACATE.

Ingredientes: (Para 2 personas)
1 aguacate maduro (100 gr sin piel)
2 tomates de rama (200 gr)
1 limón (su jugo)
Sal
250-300 gr de cubitos de hielo o hielo picado

Preparación:
Poner en un vaso triturador los tomates troceados, el aguacate sin piel, el jugo de limón y sal al gusto (poniendo un poco más además), teniendo en cuenta en que el hielo bajará el nivel de sabor de la sal.
Triturar.
Poner los hielos en el vaso triturador junto con la mezclar anterior y picar los hielos a velocidad medía para conseguir el efecto granizado.
También se puede sustituir este paso por hielo picado.
Servir inmediatamente.

ENSALADA DE LECHUGA, TOMATE Y PEPINO DESESTRUCTURADA Y SERVIDA EN COPA.

Ingredientes (Para 2 personas)
100 gr de lechuga
100 gr de tomate fresco
100 gr de pepino pelado
6 láminas de gelatina
1/2 limón (su jugo)
Aceite de oliva
Vinagre de vino
Sal

Para decorar (opcional)
1 tomate
Brotes de rábano

Preparación:
Poner en un vaso triturador la lechuga lavada y cortada.
Añadir 1 cucharada de aceite de oliva y una cucharadita de vinagre. Poner sal al gusto.
Triturar.
Poner 2 láminas de gelatina en un recipiente con agua fría durante 4 minutos para que se hidraten.
Poner en microondas unos 50 ml de agua y calentar hasta que comience a hervir.
Escurrir las láminas de gelatina y ponerlas en el agua que hemos calentado.
Disolver con ayuda de una cuchara.
Añadir a la mezcla triturada y mezclar.
Poner a partes iguales en el fondo de una o más copas ocupando un tercio de ellas.
Reposar en nevera 1 hora +/- hasta que se haya gelatinizado.
No avanzar a la siguiente capa hasta que no esté gelatinizada la anterior.

Poner en un vaso triturador el tomate lavado y troceado.
Añadir el jugo de limón y sal al gusto.
Triturar.
Poner 2 láminas de gelatina en un recipiente con agua fría durante 4 minutos para que se hidraten.
Poner en microondas unos 50 ml de agua y calentar hasta que comience a hervir.
Escurrir las láminas de gelatina y ponerlas en el agua que hemos calentado.
Disolver con ayuda de una cuchara.
Añadir a la mezcla triturada y mezclar.
Poner a partes iguales encima de la capa de lechuga ocupando el segundo tercio de la copa.
Reposar en nevera 1 hora +/- hasta que se haya gelatinizado.
No avanzar a la siguiente capa hasta que no esté gelatinizada la anterior.

Poner en un vaso triturador el pepino troceado.
Añadir 1 cucharada de aceite de oliva y una cucharadita de vinagre. Poner sal al gusto.
Triturar.
Poner 2 láminas de gelatina en un recipiente con agua fría durante 4 minutos para que se hidraten.
Poner en microondas unos 50 ml de agua y calentar hasta que comience a hervir.
Escurrir las láminas de gelatina y ponerlas en el agua que hemos calentado.
Disolver con ayuda de una cuchara.
Añadir a la mezcla triturada y mezclar.
Poner a partes iguales, ocupando el tercio final de ellas, sin llegar al borde.
Reposar en nevera 1 hora +/- hasta que se haya gelatinizado.

Pelar el tomate para decorar. Retirar las semillas y hacer daditos con la pulpa.
Poner unos daditos en cada copa y añadir unos brotes de rábano.
Servir frío.

ENSALADA GRIEGA, CON QUESO FETA Y TOMATE CHERRY SOBRE BASE DE GELATINA DE TOMATE Y JUGO DE LIMÓN.

Ingredientes: (Para 2 personas)
200 gr. de queso FETA
3 láminas de gelatina
2 tomates de rama medianos
1/2 limón (su jugo)
12 tomates cherry de diferentes colores
Sal
Orégano seco
Aceite de oliva

Preparación:
Poner en un vaso triturador los dos tomates de rama, previamente lavados y troceados, incluida la piel.
Añadir el jugo de limón.
Poner en un recipiente con agua fría las láminas de gelatina para que se hidraten durante 5 minutos.
Poner unos 30 ml de agua en un vaso y calentar en microondas hasta que empiece a hervir.
Poner en este las láminas de gelatina hidratadas y escuderías y deshacer.
Añadir a la mezcla de tomate y limón y mezclar.
Poner sal al gusto.
Emplatar poniendo en la base del recipiente que vayamos a utilizar una capa gruesa de la mezcla.
Dejar enfriar 2 horas en nevera.
Trocear el queso feta.
Poner en un tupper con orégano y aceite de oliva.
Dejar reposar unos 30 minutos.
Lavar los tomate cherry y partir por la mitad.
Poner en la parte externa del plato los tomate cherry y en el centro situar los taquitos de queso feta.
Poner sal a los tomates.
Servir frío.

STEAK TARTAR DE POTRO

Ingredientes: (Para 2 personas)
250 gr de carne de potro (preferiblemente ecológico)
1 huevo (ecológico)
5 pepinillos pequeños
Sal

Preparación:
Trocear el potro en taquitos muy pequeños y de mismo tamaño.
Cortar los pepinillos en pedacitos muy pequeños
Abrir el huevo. Separar la yema de la clara.
Poner en un bol, el potro, los pepinillos, un poco de sal y la yema de huevo.
Mezclar bien todos los ingredientes.
Dejar reposar en nevera durante 30 minutos.
Emplatar con un molde metálico.
Retirar y servir con un pepinillo laminando encima para decorar.