GAMBONES ENVUELTOS EN PANCETA IBÉRICA.

Ingredientes: (Para 2 personas)
8 Gambones grandes
100 gr de panceta ibérica salada. (8 medias lonchas
Aceite de oliva

Preparación:
Pelar los gambones y retirar el intestino.
Envolver con la panceta y cerrar con un palillo.
Poner en una sartén 1 cucharada de aceite de oliva.
Hacer vuelta y vuelta en la sartén.
Retirar el palillo y servir.

CHAMPIÑONES RELLENOS DE TARTAR DE GAMBAS CON YEMA HUEVO AHUMADA.

Ingredientes: (Para 2 personas)
8 Champiñones grandes
250 gr de gamba arrocera
1 yema de huevo
Sal
Ajo seco en polvo
Eneldo seco

Preparación:
Limpiar los champiñones y retirar el tallo.
Poner en un plato, con un poco de sal en cada champiñón.
Hacer en microondas a máximas potencia durante 3 minutos.
Sacar y retirar el agua.

Pelar las gambas y retirar con ayuda de un cuchillo el intestino.
Trocear finamente.

Poner en un plato la yema de huevo.
Añadir con cuidado por encima de ella, 1 cucharadita de sal y otra de ajo en polvo.
Dejar reposar durante 30 minutos.
Retirar los restos cuidadosamente.

Añadir la yema a las gambas  una cucharadita de eneldo seco.  Mezclar.
Rellenar los champiñones y servir.

BATATA RELLENA DE JAMÓN Y RULO DE CABRA.

Ingredientes: (Para 2 personas)
2 batatas (+/- 700 gr)
50 gr de jamón serrano
250 gr de queso rulo de cabra
Aceite de oliva
Orégano seco
Sal

Preparación:
Pelar las batatas y lavarlas con agua.
Secar con papel absorbente.
Partir cada batata en 3 trozos de parecido tamaño.
Poner en una bandeja de horno con un poco de sal, 1 cucharada de aceite de oliva y 100 ml de agua.
Hornear durante 30 minutos a 200 grados con horno previamente precalentado.
Sacar, dejar reposar durante 5 minutos.
Con un sacabolas o cucharilla pequeña vaciar el centro de cada trozo de batata, sin llegar al fondo para que no se rompa.
Hornear de nuevo durante 20 minutos a misma temperatura.
Cortar del rulo de cabra 6 rodajas y reservar.
Trocear el resto y mezclarlo con el jamón serrano.
Sacar la batata del horno y rellenar con esta mezcla.
Meter en horno durante 10 minutos.
Sacar del horno y apagar.
Poner en cada batata 1 trozo de rulo de cabra y orégano.
Meter en horno durante unos minutos para que se derrite el queso con el calor residual.
Emplatar y servir.

MILHOJAS DE TORTITAS DE PATATA Y MORCILLA.

Ingredientes: (Para 2 personas)
Patatas (450 gr)
1 morcilla de Burgos (300 gr)
Cebolla 100 gr
Jamón serrano en hilos (50 gr)
Aceite de oliva
Sal

Preparación:
Pelar la cebolla y trocear finamente.
Poner en una sartén 2 cucharadas de aceite de oliva.
Hacer la cebolla con sal al gusto a temperatura media hasta que esté dorada.
Reservar.
Retirar la piel de la morcilla y trocear.
Saltear en la misma sartén con 1 cucharada de aceite de oliva y una pizca de sal durante 5 minutos.
Añadir el jamón serrano y saltear conjuntamente durante 5 minutos.
Echar la cebolla pochada y mezclar.
Reservar.


Pelar y lavar las patatas.
Trocear y poner en un vaso triturador con 1/2 cucharada de sal.
Triturar hasta que queden pedacitos muy pequeños.
Poner en una sartén pequeña (Para tortitas), 1 cucharada de aceite de oliva.
Verter unas cucharadas de patata trirurada hasta cubrir el fondo de la sartén (no muy gruesa).
Dejar hacer durante 2 minutos y voltear, hacer por la otra cara. (Repetir esta acción hasta que esté dorada por fuera y al pinchar con tenedor esté blandito).
Reservar y hacer 3 tortitas en total.

Montar el plato poniendo una tortita de patata, después la mitad de la mezcla de morcilla, tortita de patata, resto de morcilla y terminamos con tortita de patata.

ARROZ MELOSO CON CARNE EN ADOBO.

Ingredientes: (Para 4 personas)
1 vaso mediano de arroz (+/- 150 gr)
450 gr de carne de cerdo adobada (pincho moruno)
150 gr de tomate
150 gr de cebolla
200 gr de champiñon robellon
1 pastilla de caldo de pollo
Aceite de oliva
Sal

Preparación:
Pelar los tomates y retirar las semillas. Trocear en pedacitos pequeños la pulpa y reservar.

Pelar la cebolla y trocear finamente. Reservar.

Limpiar los champiñones y trocear. Reservar.

Cortar la carne de pinchos en trozos más o menos iguales.

Poner en una paellera 2 cucharadas de aceite de oliva.
Echar la cebolla y la pastilla de caldo desmenuzada y hacer hasta que esté dorada.
Añadir la carne y rehogar durante 5 minutos.
Echar el tomate y seguir rehogando otros 5 minutos.
Seguidamente poner los champiñones y rehogar unos 10 minutos, para que se consuma el agua que sueltan.
Poner el arroz y 2 vasos y medio de agua (mismo vaso para medir el arroz y el agua)
Rectificar el punto de sal
Cocinar durante unos 15 minutos hasta que se haya consumido casi todo el líquido.
Dejar reposar con el fuego apagado durante 5 minutos y servir.

CALAMARES RELLENOS DE GULAS AL AJILLO.

Ingredientes: (Para 2 personas)
4 calamares grandes (+/- 500 gr)
200 gr de gulas
5 dientes de ajo
Sal
Aceite de oliva
Ajo en polvo
Perejil seco

Preparación:
Limpiar los calamares, separando el cuerpo de las patas.
Poner en un tupper con una pizca de sal, ajo y perejil seco molido.

Pelar los ajos y laminar finamente.
Poner en una sartén 1 cucharada de aceite de oliva.
Saltear los ajos hasta que estén dorados.
Sacar y reservar.
Echar las gulas y saltear en ese mismo aceite durante 5 minutos.
Añadir los ajos (excepto 12 láminas para decorar) y mezclar.
Retirar del fuego y dejar atemperar durante 10 minutos.

Rellenar los calamares con esta mezcla.
Cerrar cada calamar con un palillo de madera.

Poner en una sartén una cucharada de aceite de oliva.
Hacer los calamares hasta que estén dorados.
Retirar el palillo y emplatar cada calamar con sus patitas y unas láminas de ajo.

SOLOMILLO DE PAVO RELLENO DE QUESO, ENREJADO CON JAMÓN SERRANO Y BACON.

Ingredientes: (Para 2 personas)
1 solomillo de pavo (+/- 400 gr)
250 gr de queso semicurado (1 cuña)
100 gr de jamón serrano (lonchas)
100 gr de bacon (lonchas)
Aceite de oliva
Sal

Preparación:
Cortar parcialmente el solomillo desde el centro hacia los laterales, haciendo un filete de una sola pieza.
Poner un poco de sal y reservar.
Poner en una bandeja de horno las lonchas de bacon y jamón serrano de forma alterna haciendo un enrejado.
Colocar encima de estas el filete de solomillo de pavo.
Retirar la corteza del queso y cortar en trozos de +/- 1/2 cm.
Situar estás en el centro del filete de solomillo.
Enrollar cuidadosamente el filete, cubriendo con el enrejado de bacon y jamón serrano.
Poner 1 cucharada de aceite de oliva y hornear a 200 grados con horno previamente recalentado durante +/- 25 minutos (hasta que el enrejado esté bien dorado.
Sacar del horno, dejar reposar durante 10 minutos.
Cortar y servir.