GAZPACHO DE MELÓN CON JAMÓN SERRANO IBÉRICO CRUNCHY.

GAZPACHO DE MELÓN CON JAMÓN SERRANO IBÉRICO CRUNCHY.

INGREDIENTES:

400 gr de melón piel de sapo.

100 gr de tomate de rama.

100 gr de pepino

50 gr de cebolleta

Aceite de oliva

1 cucharadita de sal

100 gr de jamón serrano ibérico loncheado

1 limón (su jugo)

150 ml de agua

4 hielos 

Sal

PREPARACIÓN:

Poner aceite en una sartén y freír el jamón serrano ibérico hasta qué esté dorado. Sacar a un plato con papel absorbente. Reservar. 

Sacar 2 bolitas del melón y partir por la mitad. Reservar. Trocear el resto del melón y poner en el vaso de thermomix triturador. 

Añadir el pepino pelado y troceado, la cebolleta, el tomate, el jugo de limón, 3 cucharadas de aceite de oliva y 4 lonchas de jamón serrano ibérico frito. 

Triturar durante 1 minuto a velocidad 10 en thermomix. 

Añadir el agua y los hielos. Y programar 30 segundos a velocidad 10.

Sin thermomix utilizar una batidora. 

Emplatar con el jamón serrano ibérico frito y las bolitas de melon. 

GAMBONES ENVUELTOS EN BEICON AHUMADO.

GAMBONES ENVUELTOS EN BACON AHUMADO.

Ingredientes: (Para 2 personas)

8 Gambones grandes

100 gr de panceta ibérica salada. (8 medias lonchas

Aceite de oliva

Preparación:

Pelar los gambones y retirar el intestino.

Envolver con la panceta y cerrar con un palillo.

Poner en una sartén 1 cucharada de aceite de oliva.

Hacer vuelta y vuelta en la sartén.

Retirar el palillo y servir.

SALMOREJO DE GUACAMOLE CON TRUCHA AHUMADA, CAVIAR DE TOMATE Y RABANITOS.

SALMOREJO DE GUACAMOLE CON TRUCHA AHUMADA, CAVIAR DE TOMATE Y RABANITOS.

INGREDIENTES:

2 aguacates (150 gr limpio)

100 gr de trucha ahumada

120 gr de hielo

1 tomate (sus semillas en 4 partes)

1/4 de tomate (sin piel ni semillas - 20 gr) 

1/4 de cebolleta (20 gr) 

1 Rabanito

1/2 limón (su jugo) 

Aceite de oliva 

Sal

Orégano, eneldo y cilantro seco. 

PREPARACIÓN:

Trocear finamente la trucha ahumada, añadir eneldo seco y 1 cucharada de aceite de oliva. Reservar.

Pelar el tomate. Cortar en cuartos y separar las semillas de la pulpa. Reservar.

Poner en thermomix o en un vaso triturador el hielo y triturar a máxima velocidad 5 segundos. 

Añadir el Aguacate, jugo de limón, pulpa de tomate, Cebolleta, 1 cucharada de aceite de oliva y sal al gusto. Triturar hasta que quede una mezcla fina. 

Cortar el rabanitos en láminas finas. Emplatar. 

Ponemos en la base del plato el Salmorejo, hacemos unas bolitas con la trucha ahumada y ponemos encima del Salmorejo, colocamos entre medias las semillas de tomate y en en exterior los Rabanitos. 

Espolvoreamos con eneldo la trucha ahumada, el tomate con una pizca de sal y orégano seco y los Rabanitos con cilantro seco. 

Rociamos con una cucharada de aceite de oliva. 

ROLLITOS DE BERENJENA RELLENOS DE MOZZARELLA Y JAMÓN SERRANO CON SALSA DE TOMATE AROMATIZADA CON ORÉGANO.

ROLLITOS DE BERENJENA RELLENOS DE MOZZARELLA Y JAMÓN SERRANO CON SALSA DE TOMATE AROMATIZADA CON ORÉGANO.

INGREDIENTES:

1 Berenjena 

1 bola de mozarella 

100 gr de jamón en medias lonchas finas 

1 bote de tomate triturado natural (250-280gr)

Sal

Aceite de oliva 

Orégano en polvo 

PREPARACIÓN:

Hacer la berenjena en lonchas finas con mandolina o cuchillo (unas 8 lonchas por berenjena). 

Poner en un plato, añadir un poco de sal y dejar reposar durante 1 hora. 

Después poner sobre un recipiente de microondas, con 1 cucharada de aceite y 1 cucharada de agua y cocinar tapado, durante 10 minutos a máxima potencia. Dejar reposar 5 minutos para no quemarnos al manipularla. 

Cortar la mozzarella en lonchas, tantas como lonchas de berenjena. 

Poner encima casa loncha de berenjena, una media loncha de jamón serrano y 1 loncha de mozzarella, sin llegar a ocupar la parte inferior de la berenjena. 

Enrrollar desde la parte más rellena hacia la parte libre de relleno. 

Reservar los rollitos. 

Poner en una sarten 1 cucharada de aceite y añadir el tomate con un poco de sal. 

Sofreír durante 5 minutos. Añadir orégano seco. 

Emplatar poniendo los rollitos de berenjena en un plato y cocinar en microondas 2 minutos a máxima potencia, añadir la salsa de tomate. 

Se puede también calentar en microondas la berenjena con la salsa de tomate si fuera necesario. 

BRÓCOLI EN DOS COCCIONES CON CONEJO AL AJILLO.

BRÓCOLI EN DOS COCCIONES CON CONEJO AL AJILLO.

INGREDIENTES:

1 Costillar de conejo en chuletitas

5 dientes de ajo

1 manojo de brócoli

Aceite de oliva

1/2 pastilla de caldo de pollo

Sal

PREPARACIÓN:

Poner sal a las costillitas de conejo y dejar reposar en frío durante 2 horas. 

Sacar los arbolitos del brócoli, y colocar en un recipiente de microondas junto con 1 cucharada de aceite de oliva, 2 cucharadas de agua y 1/2 pastilla de caldo de pollo (yo lo hice en recipiente pequeño Lekue).

Cocinar a máxima potencia durante 5 minutos. Reservar.

Pelar y laminar los ajos. Poner en 1 sartén 2 cucharadas de aceite, los ajos y una pizca de sal. Y cocinar hasta que estén dorados.Sacar a un papel absorbente y reservar.

Cocinar en ese mismo aceite las chuletillas de conejo hasta que estén doraditas.

Añadir en la sartén los arbolitos de brócoli bien escurridos y rehogar junto con el conejo durante unos 5 minutos.

Añadir los ajos reservados, mezclar y ya está listo para servir.

MERMELADA DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO (THERMOMIX)

MERMELADA DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO (THERMOMIX)

INGREDIENTES:

200 gr. de pimientos del piquillo (peso escurrido) 

100 gr de azúcar 

50 gr. de vinagre de manzana 

50 gr. de agua

PREPARACIÓN:

Poner los pimientos en el vaso y programae 10 segundos a velocidad 6. Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas.

Añadir el azúcar, el vinagre y el agua. Programar 35 min a temperatura varoma y velocidad cuchara, colocando el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete para que evapore el liquido.

Si ve que queda demasiado líquido puede programar unos minutos más en la misma temperatura y velocidad.

Dejar atemperar y poner en un Tupper. 

ENSALADA DE ANCHOAS Y BACALAO MARINADO EN ENELDO CON VINAGRETA AROMATIZADA DE SUS FRUTOS DEL MAR.

ENSALADA DE ANCHOAS Y BACALAO MARINADO EN ENELDO CON VINAGRETA AROMATIZADA DE SUS FRUTOS DEL MAR. 

INGREDIENTES:

Lechuga iceberg

1 Tomate

2 cucharadas de brotes de soja

1 lata pequeña de anchoas

350 gr de bacalao descongelado al punto de sal

1 lata pequeña de aceitunas rellenas de anchoa

Eneldo seco

Aceite de oliva

Vinagre de manzana

Sal

PREPARACIÓN:

Poner los trozos de bacalao en una bolsa hermética con 4 cucharadas de aceite y 1 cucharada de eneldo.

Dejar reposar en frío durante 2 horas. Sacar y reservar por un lado el bacalao y por otro el aceite del marinado. 

Hacer una vinagreta con el aceite de las anchoas, 2  cucharadas más de aceite del marinado de eneldo, 1 cucharada de  vinagre de manzana y una pizca de sal.

Emplatar poniendo unas hojas de lechuga iceberg, el tomate troceado, los brotes de soja, las aceitunas partidas por la mitad y después el bacalao y las anchoas.

Aliñar con la vinagreta en el momento de servir.