CARPACCIO DE BERENJENA CON TARTAR DE ATÚN ROJO Y BOLETUS


Ingredientes: (Para 2 personas)
300 gr de atún rojo
1 berenjena
50 gr de boletus
Limón
Sal
Aceite de oliva

Preparación:
Pelar la berenjena.
Cortar en láminas finas
Echar un poco de sal y el jugo de medio limón.
Dejar reposar durante 2 horas.

Cortar en daditos el atún.
Poner un poco de sal y reposar.

Cortar el boletus en láminas y poner un poco de sal.

Poner en una sartén aceite de oliva.
Hacer a temperatura media la berenjena.
Poner en un plato con papel absorbente.
Poner en una sartén un poco de aceite de oliva.
Saltear el boletus.

Emplatar poniendo en un plato las láminas de berenjena, encima de cada una de ellas el atún y después los boletus.