CREMA PRIMAVERA CON TOQUE ASIÁTICO.

Ingredientes: (Para 4 personas)
Calabacín 200 gr
Brócoli 500 gr
Aceite de oliva
Sal
Salsa de soja (opcional)

Preparación:
Pelar el calabacín y trocear, dejando un trocito partido en "bastones" para decorar.
Lavar y partir el brócoli en trozos, dejando algunos ramilletes pequeñitos para decorar.

Poner en un cazo, el brócoli y el calabacín troceado, junto con 1 cucharada de aceite de oliva, 150 ml de agua y sal al gusto.
Cocer durante 15 minutos desde que empiece a hervir.

Poner en un vaso triturador, el brócoli y el calabacín cocidos, junto con el agua que haya quedado y triturar hasta obtener una mezcla homogénea y fina.
Rectificar el punto de sal.

Poner en una sartén los bastones de calabacín y los ramilletes de brócoli.
Añadir la salsa de soja o en su lugar sal y una cucharadita de aceite.
Saltear durante 2 minutos.

Emplatar poniendo la crema y encima decorar con el brócoli y calabacín salteados.

ROLLITOS DE LOMO RELLENOS DE QUESO BRIE.

Ingredientes: (Para 2 personas)
6-8 filetes de cinta de lomo de cerdo finos
200 gr de queso brie
2 lonchas de queso semicurado
Aceite de oliva
Sal
Orégano seco

Preparación:
Poner una pizca de sal a la cinta de lomo.
Retirar y desechar del queso Brie su parte blanca.
Trocear el queso Brie en tantos trocitos de más o menos igual tamaño cómo filetes de cinta de lomo tengamos.
Ponerlo en el centro de estos y enrollar.
Poner en una sartén 1 cucharada de aceite de oliva.
Hacer los rollitos durante 2-3 minutos a temperatura fuerte. Sacar a un plato válido para microondas.
Poner encima de cada rollito, un trocito de loncha de queso semicurado y orégano.
Poner en microondas durante 1 minutos a máxima potencia.
Emplatar y servir.

ENSALADA TEMPLADA DE GULAS Y LANGOSTINOS.

Preparación: (Para 2 personas)
200 gr de gulas
12 langostinos cocidos
5 tomames cherry
50 gr de ensaladas variadas
Sal
Aceite de oliva
Ajo en polvo

Preparación:
Pelar los langostinos.
Lavar los tomates y partir por la mitad.
Lavar y escurrir las lechugas.
Poner en una sartén 1 cucharada de aceite, en ella saltear las gulas con ajo y sal al gusto.
Emplatar, poniendo un aro en el centro.
Poner en la base las lechugas, encima poner las gulas salteadas.
Terminar de emplatar poniendo los langostinos alternando con los tomates.
Añadir sal a los tomates.
Retirar el aro justo antes de servir.

CREMA TEMPLADA DE ESPARRAGOS VERDES FRESCOS CON TOQUE CÍTRICO Y MARINERO.

Ingredientes: (Para 2 personas)
Esparragos verdes frescos (6-8)
Patatas medianas (100 gr)
2 aguacates pequeños
1/2 limón (su jugo)
8 gambas peladas
Aceite de oliva
Sal
Ajo en polvo

Preparación:
Limpiar los espárragos.
Trocear hasta completar unos 100 gr, reservando 2 puntas para decorar.
Pelar las patatas, lavar y trocear.
Poner en un cazo con 150 ml de agua, los espárragos y las patatas troceados.
Añadir una cucharada de aceite de oliva y sal.
Cocer a fuego máximo durante 15 minutos.
Poner en un vaso triturador los espárragos y las patatas ya cocinadas junoto con el agua que haya quedado y triturar hasta obtener una crema fina.
Pelar los aguacates.
Reservar medio para decorar, añadiendo unas gotas de limón.
Trocear los aguacates y añadir a la mezcla del vaso triturador (100 gr).
Poner el jugo de limón y sal al gusto.
Triturar hasta conseguir una mezcla homogénea.
Saltear ligeramente en una sartén las gambas y las puntas de espárrago con una cucharada de aceite de oliva, sal y ajo en polvo.
Emplatar poniendo la crema.
Encima de esta colocar una punta de espárrago en la mitad, en una parte situamos dos trozos de aguacate y en la otra mitad las gambas.

BOGAVANTE AL HORNO RELLENO DE TARTAR DE COLA DEL PROPIO BOGAVANTE.

Ingredientes: (Para 2 personas)
1 Bogavante vivo congelado al menos 72 horas (unos 600 gr)
1 aguacate pequeño
1/2 limón (su jugo)
Sal
Aceite de oliva
Crema de vinagre de manzana

Preparación:
Descongelar el bogavante.
Partirlo por la mitad.
Retirar los intestinos y pasar por agua del grifo.
Retirar la carne de la cola con ayuda de una cuchara.
Trocear finamente y reservar.
Poner el bogavante en una bandeja de horno con 2 cucharadas de aceite, 1/2 vaso de agua (100 ml) y sal.
Hornear a 200 grados durante 20 minutos.
Trocear el aguacate en trocitos pequeños, mezclar con la cola de bogavante troceada.
Añadir limón y sal y mezclar.
Sacar el bogavante del horno.
Emplatar, poniendo el tartar en espacio donde estaba la cola del bogavante.

HUEVOS RELLENOS DE CREMA DE PULPO A LA GALLEGA SOBRE BASE DE SALMOREJO.

Ingredientes: (Para 2 personas)
6 huevos
Pulpo cocido 200 gr
1 patata mediana
Aceite de oliva
Sal
Pimentón dulce
Tomate natural 150 gr
1 diente de ajo pequeño
Vinagre de vino, 1 cucharada
Pan del día anterior 20 gr

Preparación:
Poner en un cazo con agua y sal los huevos y la patata.
Cocer durante 15 minutos a temperatura máxima desde que empiece a hervir.
Dejar enfriar.
Pelar los huevos y la patata.
Partir los huevos por la mitad y retirar la yema.
Partir la patata en rodajas y cortar 12 cuadraditos para reservar.
Poner en un vaso triturador el pulpo, (reservando 12 trocitos pequeños para decorar), 50 gr de patata, 50 ml de aceite, sal al gusto y una pizca de pimentón.
Triturar hasta conseguir una mezcla homogénea.
Rellenar los huevos con esta mezcla.

Poner en el vaso triturador previamente lavado los tomates, el ajo, 50 ml de aceite de oliva, sal al gusto y el pan.
Triturar hasta conseguir una mezcla homogénea.

Emplatar poniendo 4 líneas de salmorejo.
En cada una de ellas situamos los huevos, ponemos encima de cada uno de ellos un cuadradito de patata y un trocito de pulpo.
Ponemos una pizca de sal y pimentón.

SETAS A LA PLANCHA CON QUESO BRIE Y JAMÓN SERRANO.

Ingredientes: (Para 2 personas)
350 gr de seta común.
Queso brie 200 gr
Jamón serrano 50 gr
Limón 1/2
Aceite de oliva
Sal

Preparación:
Poner en una sartén amplia las setas, con el jugo de limón y una pizca de sal.
Dejar reposar 30 minutos.
Añadir 2 cucharadas de aceite de oliva.
Hacer las setas a temperatura media hasta que estén doradas.
Si sueltan agua, retirar de la sartén el exceso de líquido.
Sacar las setas cuando estén doradas, a un plato.
Retirar la parte blanca del queso.
Trocear el queso en tantas porciones, cómo setas tengamos.
Cortar las lonchas de jamón serrano en trocitos, igual número que de setas.
Emplatar poniendo las setas, encima de cada una de ellas ponemos una porción de queso y encima de este el trocito de queso.
Introducir en microondas durante 1 minuto a máxima temperatura.
Listo para servir directamente.