CANGREJOS EN SALSA.

Ingredientes:
750 gr de cangrejos de rio cocidos cocidos
150 gr de cebolla
150 gr de tomate
100 ml de vino blanco
Aceite de oliva
Sal

Preparación:
Pelar la cebolla y trocear finamente.
Trocear en pedacitos pequeños el tomate.
Poner en una sartén 2 cucharadas de aceite de oliva.
Pochar la cebolla junto con 1/2 cucharadita de sal durante +/- 5 minutos a fuego lento hasta que esté dorada ligeramente.
Añadir el tomate y pochar todo junto durante 5 minutos más.
Echar los cangrejos y el vino y cocer durante +/- 10 minutos hasta que reduzca la salsa.
Rectificar el punto de sal y servir.

CANELONES DE CECINA DE BUEY RELLENOS DE CREMA DE BERENJENA.

Ingredientes:
300 gr de cecina de buey
1 berenjena (500 gr)
1 tomate (100 gr)
1 cebolla (100 gr)
1 patata (100 gr)
Patatas fritas de churreria (25 gr)
Aceite de oliva
Sal

Preparación:
Poner en un cazo con agua hirviendo ls patata. Cocer durante 25 minutos.
Pelar y reservar.

Poner en un vaso triturador la berenjena troceada, el tomate y la cebolla junto con 1/2 cucharadita de sal y 50 ml de aceite de oliva.

Triturar hasta obtener trocitos pequeños (5 toques de turbo)
Programar 7 minutos a temperatura varoma velocidad 1.

Añadir la patata cocida y troceada y programar 30 segundos a velocidad 10.

Extender las lonchas de cecina de buey.
Rellenar estas con la crema de berenjena.

Trocear las patatas fritas y decorar con estas antes de servir.

HUEVOS RELLENOS DE CREMA DE ANCHOAS DEL CANTÁBRICO.

Ingredientes: (Para 2 personas)
6 huevos
1 lata pequeña de anchoas del Cantábrico
1 lata pequeña de atún en aceite de oliva

Preparación:
Poner los huevos en un cazo con agua hirviendo y cocer durante 15 minutos.
Dejar enfriar y pelar.
Partir cada huevo por la mitad, retirar las yemas y reservar.

Poner en un vaso triturador el atún de lata con su aceite, las anchoas con su aceite (excepto 4 que reservamos para decorar) y las temas de 4 de los huevos.
Triturar hasta conseguir una mezcla homogénea.

Rellenar los huevos con esta mezcla y decorar con las anchoas reservadas.

TOSTAS FINISIMAS DE ANCHOAS DEL CANTÁBRICO CON AGUACATE, GELATINA DE TOMATE, HUEVAS Y EMULSIÓN DE VINAGRE DE MANZANA.

Ingredientes: (Para 2 personas)
4 tostas finisimas
4 láminas de gelatina
1 lata pequeña de anchoas del Cantábrico
1 aguacate maduro
1 tomate (+/- 120 gr)
1 lata pequeña de huevas de mundo
1/2 limón (su jugo)
Sal
Crema de vinagre de manzana

Preparación:
Poner en un vaso triturador el tomate troceado con 1/2 cucharadita de sal.
Triturar hasta que quede muy fino.
Poner en un recipiente con agua fría las láminas de gelatina durante 5 minutos para que se hidraten.
Echar en un vaso 20 ml de agua e introducir 3 segundos en microondas a máxima potencia.
Escurrir las láminas de gelatina y deshacerlas en el agua caliente.
Añadir al tomate y mezclar.
Poner en moldes de silicona y dejar reposar en nevera durante 2 horas.
Desmoldar.
Pelar el aguacate y retirar el hueso.
Aplastar con un tenedor hasta conseguir una crema. Añadir el limón y mezclar.
Emplatar untando en cada tosta el aguacate, poner encima una anchoa, en los laterales 2 trocitos de gelatina y en el centro una cucharadita de huevas. Terminar con unas gotitas de crema de vinagre.

HOJALDRE DE POLLO, CHAMPIÑON Y DOS QUESOS.

Ingredientes:
1 masa de hojaldre
500 gr de pechuga de pollo en filetes
200 gr de queso Brie
50 gr de queso roquefort
200 gr de champiñon laminado
Sal

Preparación:
Limpiar los champiñones.
Ponerlos en un recipiente de microondas con un poco de sal durante 4 minutos.
Retirar el agua que hayan generado.

Poner en una bandeja de horno la lámina de hojaldre sobre el papel para horno.
Colocar sobre la mitad de la masa de hojaldre encima los filetes de pollo y añadir un poco de sal.
Partir el queso Brie, retirando la parte blanca. Trocear y poner encima del pollo.
Colocar encima los champiñones y después es queso roquefort.
Tapar el hojaldre con la otra mitad como si fuera una empanadilla.
Hornear durante 30 minutos con horno previamente recalentado a 200 grados.

MEJILLONES CON VINAGRETA DE ENCURTIDOS.

Ingredientes: (Para 4 personas)
1 kilo de mejillones al vapor (envasados al vacio)
1 bote de banderillas en vinagre (dulces)
Tomate (150 gr)
Sal
Aceite de oliva 50 gr

Preparación:
Abrir el envase de mejillones y desechar el jugo.
Retirar la mitad de la concha de cada mejillón y retirar las barbas con ayuda de una puntilla.

Poner en un vaso triturador el tomate y los encurtidos (sin palillo), junto con el aceite y sal al gusto.
Trocear finamente.

Emplatar poniendo los mejillones con mitad de su concha y rellenar con la mezcla realizada.
Servir en frío.

SOPA DE COCIDO CON QUINOA.

Ingredientes: (Para 4 personas)
500 ml de caldo de cocido casero.
125 gr de quinoa
50 gr de jamón serrano en hilos

Preparación:
Poner en un cazo el caldo de cocido y llevarlo a ebullición.
Echar el jamón serrano, dejar cocer durante 5 minutos.
Verter la quinoa y cocer durante 10 minutos.
Retirar y dejar reposar 5 minutos antes de servir.