Ingredientes: (Para 4 personas)
1 kilo de mejillones al vapor (envasados al vacio)
1 bote de banderillas en vinagre (dulces)
Tomate (150 gr)
Sal
Aceite de oliva 50 gr
Preparación:
Abrir el envase de mejillones y desechar el jugo.
Retirar la mitad de la concha de cada mejillón y retirar las barbas con ayuda de una puntilla.
Poner en un vaso triturador el tomate y los encurtidos (sin palillo), junto con el aceite y sal al gusto.
Trocear finamente.
Emplatar poniendo los mejillones con mitad de su concha y rellenar con la mezcla realizada.
Servir en frío.
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