CARPACCIO DE SOLOMILLO DE ATUN CON TATAKI DE LANGOSTINO AHUMADO

Ingredientes: (Para 2 personas)
250 gr de solomillo de atún
150 gr de langostinos crudos
4 cucharadas de sal de ahumar
Aceite de oliva
Escamas de sal

Preparación:
Pelar los langostinos y hacer un corte en el lateral para retirar el intestino.
Poner en un tupper 2 cucharadas de sal de ahumar y colocar encima los langostinos, después cubrimos con las otras 2 cucharadas de sal de ahumar.
Dejamos reposar en nevera 12 horas.
Lavar los langostinos y poner sobre papel absorbente.
Poner en una sartén una cucharada de aceite.
Calentar a temperatura media y apagar.
Poner los langostinos y sellar 2 segundos por cada lado y reservar.
Cortar el solomillo de atún en lonchas finas.
Emplatar.
Poner escamas de sal encima del atun.
Cortar los langostinos en láminas y repartir encima del atun.
Echamos una cucharada de aceite de oliva encima antes de servir.

CARPACCIO DE GAMBAS AROMATIZADO CON ACEITE DE AJOS

Ingredientes: (Para 2 personas)
250 gran de gamba cruda arroceras.
6 dientes de ajo
Aceite
Sal

Preparación:
Pelar las gambas.
Hacer un corte en el lateral para retirar el intestino.
Poner cada gambas entre dos trozos de papel film y presionar con un machacado o similar para aplastar sin que se rompa.
Emplatar las gambas en un plato y poner sal.
Pelar y laminar los ajos.
Poner en una sartén aceite y freír los ajos con un poco de sal.
Retirar los ajos y reservar.
Calentar de nuevo el aceite y verter sobre las gambas cuidadosamente y repartido por todas ellas.
Poner los ajos encima de las gambas.

SALMOREJO DE AGUACATE Y LECHUGA

Ingredientes: (Para 2 personas)
1 aguacate maduro mediano
1 cogollo de lechuga
20 ml de aceite de oliva
1 lima o 1/2 limón (su zumo)
20 gr de pan del dia anterior (remojado)
1 diente de ajo
Sal
2 palitos de cangrejo (para adornar)

Preparación:
Poner en el vaso de Thermomix todos los ingredientes, salvo los palitos de cangrejo.
Programar 1 minuto a velocidad 10.
Bajar con una espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso.
Programar 1 minuto a velocidad 5.
En su defecto utilizar batidora.
Poner en nevera durante al menos 2 horas.
Servir frío con los palitos de cangrejo troceados.

ASPIC DE PULPO Y GAMBAS

Ingredientes: (Para 2 personas)
100 gr de pulpo cocido
100 gr de gamba cocida pelada
1 bote de banderillas sabor suave
1 cucharada de aceite
6 láminas de gelatina
Sal
Moldes pequeños de silicona.

Preparación:
Trocear el pulpo.
Sacar de laa banderillas los variantes y trocear (reservar el vinagre de las banderillas).
Mezclar en un bol con las gambas.
Poner en un bol el vinagre de las banderillas junto con el aceite y un poco de sal al gusto.
Poner en un recipiente con agua fría las láminas de gelatina durante 3 minutos a remojo
Poner en un recipiente que de estabilidad los moldes de silicona.
Poner la mezcla de mariscos y variantes en cada uno de ellos.
Calentar 2 cucharada de agua en un recipiente durante unos según en microondas, poner en este agua las láminas de gelatina para que se deshagan y añadir a la vinagreta.
Mezclar y verter en los moldes de silicona.
Dejar en nevera para que cuaje mínimo durante 6-8 horas.
Sacar del molde cuidadosamente y emplatar.

GRANIZADO DE TOMATE CON ORÉGANO

Ingredientes: (Para 2 personas)
150 gr de tomates
10 gr de aceite de oliva
1 lima o 1/2 limón (su zumo)
250 gr de hielo
Sal

Preparación:
Poner en el vaso de Thermomix todos los ingredientes excepto el hielo.
Programar 1 minuto a velocidad 10.
Añadir el hielo.
Programar 10 segundos a velocidad 5. (En su defecto utilizar batidora/trituradora).
Poner en copas o vasos y poner un poco de orégano por encima.
Servir con pajita de grosor grande preferiblemente.

PIMIENTOS TRICOLOR RELLENOS DE CARNE CON COBERTURA DE QUESO Y OREGANO

Ingredientes:
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 pimiento amarillo
200 gr de carne picada de ternera
50 gr de bacon
1 cebolla pequeña
1 lata pequeña de champiñon
1 pastilla de caldo de pollo
1 cucharada de aceite
3 lonchas de queso Gouda
Orégano seco

Preparación:
Poner en el vaso de thermomix todos los ingredientes excepto el aceite y programar 10 segundos a velocidad 6. (En su defecto en un vaso triturador).
Cortar la base de los pimientos y retirar las semillas.
Lavar los pimientos.
Rellenar con la mezcla los pimientos.
Poner en un recipiente de horno poniendo e el recipiente el aceite y 100 ml de agua.
Hornear a 180 grados con horno previamente precalentado durante 40 minutos aproximadamente (hasta que al pinchar con un tenedor el pimiento este blando).
Apagar el horno y sacar.
Poner una loncha de queso Gouda encima de cada pimiento y un poco de orégano.
Poner en horno ya apagado (caliente aún) unos 2 minutos.

TATAKI DE ATÚN ROJO CON BOLETUS Y SEMIESFERAS DE MOUSSE DE ALGA WAKAME

Ingredientes: (para 2 personas)
250 gr de atún rojo en un trozo y sin fibras
100 gr de boletus
2 láminas de gelatina
15 gr de algas
1 cucharada de vinagre
Aceite de oliva
Sal

Preparación:
Poner las algas en un cuenco con agua sin que sobrepase éstas.
Dejar hidratar durante 10 minutos
Poner las láminas de gelatina en un plato con agua fría durante 5 minutos para que se hidraten.
Poner en un bol 50 ml de agua y calentar en microondas sin que hierva.
Poner la gelatina hidratada y escurrida y mezclar.
Poner en un vaso de batidora junto con las algas hidratadas y escurridas, el vinagre y un poco de sal.
Batir hasta tener una mezcla homogénea y poner en un tu tupper pequeño y hondo.
Enfriar en nevera 2 horas.

Poner una sarten con 1 cucharada de aceite de oliva y calentar a fuego fuerte.
Poner sal al atún y sellar en la sarten 1 minuto por cada lado.
Sacar y reservar.
Limpiar los boletus y laminar.
Poner en una sarten una cucharada de aceite de oliva y cocinar a temperatura fuerte durante 2 minutos con un poco de sal.

Emplatar laminando el atún y colocar en el plato de forma escalonada para que se vea el corte.
Poner los boletus en un emplatador de metal y retirar.
Con un sacabolas pequeño, 2 bolas de la mousse de alga wakame y partirlas por la mitad.
Poner en un extremo del plato y tomarlo junto con el atún.

BARQUITAS DE AGUACATE CON PALITOS DE CANGREJO Y BOQUERONES EN VINAGRE

Ingredientes: (para 2 personas)
1 aguacate maduro
3 palitos de cangrejo
4 boquerones en vinagre
1 lima o 1/2 limón
Sal

Preparación:
Partir el aguacate por la mitad
Vaciar en un plato sin romper la piel
Trocear en pedacitos pequeños
Añadir el zumo de lima o limón y un poco de sal según gustos
Partir los palitos de cangrejo en trozos pequeños y mezclar suavemente con el aguacate
Rellenar con esta mezcla las dos mitades del aguacate
Poner encima de cada mitad 2 boquerones en vinagre

EMPANADA DE JAMON YORK, BACON Y QUESO

Ingredientes
1 lámina de hojaldre
200 gr de jamón de york
100 gr de bacon en lonchas
200 gr de queso edam en lonchas
1 huevo

Preparación:
Poner en una bandeja de horno la lámina de hojaldre sobre papel de horno.
Poner en la mitad de la lámina, la mitad del jamón de york, encima de este la mitad del queso, después el bacon, el queso restante y por último el jamón de york que queda.
Cubrir con la mitad de la masa que no lleva los ingredientes, como si fuera una empanadilla.
Cerrar los bordes presionando suavemente con un tenedor.
Pincelar con huevo batido.
Hornear 15-20 minutos a 180 grados con horno precalentado.
Dejar enfriar a temperatura ambiente durante 20 minutos mínimo antes de cortar y servir.

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE QUESO EDAM CON SALSA DE CABRALES

Ingredientes: (para 2 personas)
8 pimientos de piquillo
6 lonchas de queso edam
50 gr de queso cabrales
30 ml de leche
Aceite de oliva
Sal
8 palillos

Preparación:
Poner en un bol el queso cabrales en trocitos junto con la leche.
Calentar en microondas durante 10-15 segundos.
Mezclar hasta que quede homogéneo.
Poner en nevera para que enfríe durante al menos 30 minutos.
Cortar en trocitos lonchas de queso edam.
Rellenar los pimientos con los trocitos de queso.
Poner un palillo en la parte superior del pimiento para cerrar.
Poner una cucharada de aceite de oliva en una sartén.
Cocinar durante 2 minutos a fuego medio por cada lado poniendo un poco de sal encima de cada pimiento.
Retirar el palillo y emplatar.
Poner por encima la salsa de cabrales.