ROLLITOS DE BERENJENA RELLENOS DE MOZZARELLA Y JAMÓN SERRANO CON SALSA DE TOMATE AROMATIZADA CON ORÉGANO.

ROLLITOS DE BERENJENA RELLENOS DE MOZZARELLA Y JAMÓN SERRANO CON SALSA DE TOMATE AROMATIZADA CON ORÉGANO.

INGREDIENTES:

1 Berenjena 

1 bola de mozarella 

100 gr de jamón en medias lonchas finas 

1 bote de tomate triturado natural (250-280gr)

Sal

Aceite de oliva 

Orégano en polvo 

PREPARACIÓN:

Hacer la berenjena en lonchas finas con mandolina o cuchillo (unas 8 lonchas por berenjena). 

Poner en un plato, añadir un poco de sal y dejar reposar durante 1 hora. 

Después poner sobre un recipiente de microondas, con 1 cucharada de aceite y 1 cucharada de agua y cocinar tapado, durante 10 minutos a máxima potencia. Dejar reposar 5 minutos para no quemarnos al manipularla. 

Cortar la mozzarella en lonchas, tantas como lonchas de berenjena. 

Poner encima casa loncha de berenjena, una media loncha de jamón serrano y 1 loncha de mozzarella, sin llegar a ocupar la parte inferior de la berenjena. 

Enrrollar desde la parte más rellena hacia la parte libre de relleno. 

Reservar los rollitos. 

Poner en una sarten 1 cucharada de aceite y añadir el tomate con un poco de sal. 

Sofreír durante 5 minutos. Añadir orégano seco. 

Emplatar poniendo los rollitos de berenjena en un plato y cocinar en microondas 2 minutos a máxima potencia, añadir la salsa de tomate. 

Se puede también calentar en microondas la berenjena con la salsa de tomate si fuera necesario. 

BRÓCOLI EN DOS COCCIONES CON CONEJO AL AJILLO.

BRÓCOLI EN DOS COCCIONES CON CONEJO AL AJILLO.

INGREDIENTES:

1 Costillar de conejo en chuletitas

5 dientes de ajo

1 manojo de brócoli

Aceite de oliva

1/2 pastilla de caldo de pollo

Sal

PREPARACIÓN:

Poner sal a las costillitas de conejo y dejar reposar en frío durante 2 horas. 

Sacar los arbolitos del brócoli, y colocar en un recipiente de microondas junto con 1 cucharada de aceite de oliva, 2 cucharadas de agua y 1/2 pastilla de caldo de pollo (yo lo hice en recipiente pequeño Lekue).

Cocinar a máxima potencia durante 5 minutos. Reservar.

Pelar y laminar los ajos. Poner en 1 sartén 2 cucharadas de aceite, los ajos y una pizca de sal. Y cocinar hasta que estén dorados.Sacar a un papel absorbente y reservar.

Cocinar en ese mismo aceite las chuletillas de conejo hasta que estén doraditas.

Añadir en la sartén los arbolitos de brócoli bien escurridos y rehogar junto con el conejo durante unos 5 minutos.

Añadir los ajos reservados, mezclar y ya está listo para servir.

MERMELADA DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO (THERMOMIX)

MERMELADA DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO (THERMOMIX)

INGREDIENTES:

200 gr. de pimientos del piquillo (peso escurrido) 

100 gr de azúcar 

50 gr. de vinagre de manzana 

50 gr. de agua

PREPARACIÓN:

Poner los pimientos en el vaso y programae 10 segundos a velocidad 6. Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas.

Añadir el azúcar, el vinagre y el agua. Programar 35 min a temperatura varoma y velocidad cuchara, colocando el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete para que evapore el liquido.

Si ve que queda demasiado líquido puede programar unos minutos más en la misma temperatura y velocidad.

Dejar atemperar y poner en un Tupper. 

ENSALADA DE ANCHOAS Y BACALAO MARINADO EN ENELDO CON VINAGRETA AROMATIZADA DE SUS FRUTOS DEL MAR.

ENSALADA DE ANCHOAS Y BACALAO MARINADO EN ENELDO CON VINAGRETA AROMATIZADA DE SUS FRUTOS DEL MAR. 

INGREDIENTES:

Lechuga iceberg

1 Tomate

2 cucharadas de brotes de soja

1 lata pequeña de anchoas

350 gr de bacalao descongelado al punto de sal

1 lata pequeña de aceitunas rellenas de anchoa

Eneldo seco

Aceite de oliva

Vinagre de manzana

Sal

PREPARACIÓN:

Poner los trozos de bacalao en una bolsa hermética con 4 cucharadas de aceite y 1 cucharada de eneldo.

Dejar reposar en frío durante 2 horas. Sacar y reservar por un lado el bacalao y por otro el aceite del marinado. 

Hacer una vinagreta con el aceite de las anchoas, 2  cucharadas más de aceite del marinado de eneldo, 1 cucharada de  vinagre de manzana y una pizca de sal.

Emplatar poniendo unas hojas de lechuga iceberg, el tomate troceado, los brotes de soja, las aceitunas partidas por la mitad y después el bacalao y las anchoas.

Aliñar con la vinagreta en el momento de servir.

FILETES RUSOS DE LOMO DE CERDO EN SALSA DE TOMATE.

FILETES RUSOS DE LOMO DE CERDO EN SALSA DE TOMATE.

INGREDIENTES :

Para los filetes rusos:

500 gr de cinta de lomo fresca picada.

75 gr de jamón serrano en hilos

2 huevos

4 cucharadas de pan rallado

1 pastilla de caldo

Para la salsa de tomate:

2 tomates de rama

1 cebolla

Aceite de oliva

100 ml de vino blanco

100 ml de agua 

Sal

PREPARACIÓN:

Mezclar en un recipiente los ingredientes para los filetes rusos. Si la mezcla quedara muy blanda añadir un poco más de pan rallado.

Hacer bolitas de igual tamaño y aplastarlas para formar los filetes. Reservar.

Pelar y trocear la cebolla finamente. Reservar. 

Pelar y trocear los tomates finamente. Reservar.

Poner en una sartén Honda o cacerola 2 cucharadas de aceite de oliva.

Rehogar la cebolla hasta que esté dorada.

Añadir el tomate y un poco de sal y rehogar durante 5 minutos más.

Añadir el vino y el agua y cuando comience a hervir, añadir los filetes rusos.

Dejar que se hagan en la salsa unos 5 minutos por cada lado.

Remover cuidadosamente hasta que la salsa haya reducido. Retirar y servir.

PAPITAS EXPRÉS EN DOS TEXTURAS CON AJO Y PEREJIL.

PAPITAS EXPRÉS EN DOS TEXTURAS CON AJO Y PEREJIL.

INGREDIENTES:

500 gr de patatas de guarnición

Aceite de oliva

Sal

Ajo en polvo

Perejil seco

PREPARACIÓN:

Lavar las patatas y cortarlas por la mitad.

Poner en un recipiente de microondas con 1 cucharada de aceite de oliva, 2 cucharadas de agua y sal al gusto.

Cocinar en microondas durante 5 minutos tapado con tapa de microondas.

Sacar con cuidado para no quemarnos con el vapor.

Poner en una sartén 1 cucharada de aceite de oliva, las patatas bien escurridas, ajo y perejil seco al gusto.

Rehogar suavemente durante 5 minutos hasta que la parte de fuera de la patata esté dorada.

Rectificar el punto de sal y sacar a un plato sobre papel absorbente. Servir.

ROLLITOS SIMULANDO... SUSHI CON GUACAMOLE Y AHUMADOS VARIADOS.

ROLLITOS SIMULANDO... SUSHI CON GUACAMOLE Y AHUMADOS VARIADOS.

INGREDIENTES:

2 Tortillas de trigo integral. 

1 envase de ahumados variados (salmón, bacalao y atún).

Para el guacamole: 1 aguacate maduro, 1/2 Tomate de rama mediano, 1/4 de cebolla pequeña, el jugo de 1/2 limón y 1 cucharadita de sal.

PREPARACIÓN:

Poner en un vaso triturador los ingredientes para el guacamole y triturar hasta conseguir una mezcla homogénea. Reservar.

Extender una tortilla y untar la mitad del guacamole sin llegar a los bordes. 

Poner encima del guacamole la mitad de los ahumados. ENROLLAR Y CORTAR EN PORCIONES DE UNOS 2 cm.

Hacer lo mismo con la segunda tortilla. 

Emplatar y reservar. 

GARBANZOS REHOGADOS CON CONTRAMUSLO DE POLLO.

GARBANZOS REHOGADOS CON CONTRAMUSLO DE POLLO.

INGREDIENTES:

1 Frasco pequeño de garbanzos cocidos.

2 contramuslos de pollo

1 cebolleta mediana 

1 Tomate de rama grande 

1 pastilla de caldo de pollo 

Aceite de oliva 

PREPARACIÓN:

Pelar el tomate. Cortar en porciones pequeñas y reservar.

Pelar la cebolleta. Cortar en porciones pequeñas y reservar.

Retirar la piel y el hueso a los contramuslos. Desechar. Trocear el Contramuslo en trozos medianos.

Poner en una sartén 2 cucharadas de aceite de oliva. Rehogar la cebolla hasta que esté dorada. 

Añadir el tomate y 1/2 pastilla de caldo de pollo espolvoreado. Rehogar durante unos 5 minutos a temperatura media.

Añadir el pollo y rehogar 5 minutos más y añadir los garbanzos y otra 1/2 pastilla de caldo de pollo espolvoreada y terminar de hacer rehogando todos 5 minutos más.

Servir caliente.