CREMA DE TOMATE Y CHAMPIÑÓN (THERMOMIX)

INGREDIENTES:
320 gr de tomates
100 gr de cebolla
200 gr de champiñones
Aceite de oliva
Sal
Orégano seco

PREPARACIÓN:
Poner en el vaso de thermomix la cebolla y los tomates en cuartos.
Añadir 2 cucharadas de aceite de oliva y 1 cucharadita de sal.

Programar 4 golpes de turbo y después 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Añadir los champiñones y 100 ml de agua. Programar 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Rectificar el punto de sal y programar 30 segundos a velocidad 10.
Espolvorear orégano seco y servir.

GAZPACHO DE MELÓN Y MENTA CON CRUJIENTE DE JAMÓN.

INGREDIENTES:
250 gr de melón

100 gr de pepino pelado
8 hojas de menta/hierbabuena frescas
1 diente de ajo pequeño
1 limón (su jugo)
1 cucharada rasa de sal
1 cucharadita de crema de vinagre de manzana
4 cucharadas de aceite de oliva virgen
2 lonchas de jamón serrano

PREPARACIÓN:
Poner las lonchas de jamón serrano sobre papel de horno y cubrir con otro papel.
Hornear durante 5 minutos a 150 grados con horno previamente precalentado.
Sacar y reservar.

Poner el resto de ingredientes en thermomix y programar 1,5 minutos a velocidad 10 o en su defecto en un vaso triturador y batir hasta conseguir una mezcla fina.

Rectificar el punto de sal y servir con el crujiente de jamón.

ENSALADA TEMPLADA DE ESCAROLA Y ANCHOAS DEL CANTÁBRICO.

INGREDIENTES:
200 gr de escarola
3 tomates
2 pepinos
5 dientes de ajo
1 lata pequeña de anchoas
5 tomates cherry
Aceite de oliva
Sal

PREPARACIÓN:
Pelar los tomates y los pepinos y trocear.
Pelar los ajos y cortar en láminas.

Poner aceite de oliva en una sartén y dorar los ajos con un poco de sal. Sacar y reservar sobre papel absorbente.

Echar en ese mismo aceite el tomate, el pepino y dos anchoas muy picaditas y saltear durante 5 minutos.

Apagar la temperatura. Echar la escarola saltear con el calor residual.
Añadir los ajos y mezclar todo. Rectificar el punto de sal.

Partir los tomate cherry y colocar sobre cada uno de ellos una anchoa enrollada.

Emplatar poniendo la ensalada en la base del plato y decorar con los tomate cherry y anchoas.

SOPA FRÍA DE AGUACATE CON MEDALLONES DE TOMATE Y ANCHOA DE SANTOÑA.

Ingredientes: (Para 2 personas)
1 lata pequeña de anchoa del Cantábrico
1 aguacate maduro
1 tomate 100 gr)
4 láminas de gelatina
1 limón (su jugo)
50 gr de queso de untar
Sal
Hielo (120 gr)

Preparación:
Poner en un vaso triturador el tomate relevado, junto con el aceite de las anchoas.
Triturar hasta conseguir una mezcla homogénea.
Poner cada una de las anchoas enrollada en un mini molde de silicona.
Hidratar las láminas de gelatina en un recipiente con agua fría durante 5 minutos.
Poner 50 ml de agua en un vaso y calentar durante 10 segundos.
Deshacer en ella las láminas de gelatina previamente escurridas.
Añadir al tomate y mezclar.
Rellenar con esta mezcla los moldes de silicona y dejar enfriar en nevera durante 2 horas.

Poner en un vaso triturador el aguacate ( dejando unas láminas para decorar), junto con el jugo de limón, el queso y sal al gusto.
Triturar hasta conseguir una mezcla homogénea.
Añadir los hielos y triturar hasta que no se vea nada de hielo.

Emplatar poniendo 4 medallones de tomate en cada plato y después rellenar los huecos del plato con la sopa fría de aguacate.
Decorar con unas láminas de aguacate.