HUEVOS RELLENOS DE CREMA DE ANCHOAS DEL CANTÁBRICO.

Ingredientes: (Para 2 personas)
6 huevos
1 lata pequeña de anchoas del Cantábrico
1 lata pequeña de atún en aceite de oliva

Preparación:
Poner los huevos en un cazo con agua hirviendo y cocer durante 15 minutos.
Dejar enfriar y pelar.
Partir cada huevo por la mitad, retirar las yemas y reservar.

Poner en un vaso triturador el atún de lata con su aceite, las anchoas con su aceite (excepto 4 que reservamos para decorar) y las temas de 4 de los huevos.
Triturar hasta conseguir una mezcla homogénea.

Rellenar los huevos con esta mezcla y decorar con las anchoas reservadas.

HUEVOS RELLENOS DE CREMA DE PULPO A LA GALLEGA SOBRE BASE DE SALMOREJO.

Ingredientes: (Para 2 personas)
6 huevos
Pulpo cocido 200 gr
1 patata mediana
Aceite de oliva
Sal
Pimentón dulce
Tomate natural 150 gr
1 diente de ajo pequeño
Vinagre de vino, 1 cucharada
Pan del día anterior 20 gr

Preparación:
Poner en un cazo con agua y sal los huevos y la patata.
Cocer durante 15 minutos a temperatura máxima desde que empiece a hervir.
Dejar enfriar.
Pelar los huevos y la patata.
Partir los huevos por la mitad y retirar la yema.
Partir la patata en rodajas y cortar 12 cuadraditos para reservar.
Poner en un vaso triturador el pulpo, (reservando 12 trocitos pequeños para decorar), 50 gr de patata, 50 ml de aceite, sal al gusto y una pizca de pimentón.
Triturar hasta conseguir una mezcla homogénea.
Rellenar los huevos con esta mezcla.

Poner en el vaso triturador previamente lavado los tomates, el ajo, 50 ml de aceite de oliva, sal al gusto y el pan.
Triturar hasta conseguir una mezcla homogénea.

Emplatar poniendo 4 líneas de salmorejo.
En cada una de ellas situamos los huevos, ponemos encima de cada uno de ellos un cuadradito de patata y un trocito de pulpo.
Ponemos una pizca de sal y pimentón.

HUEVOS RELLENOS DE BACALAO Y TOMATE KUMATO CON COBERTURA DE SALMOREJO

Ingredientes: (Para 2 personas)
1 tomate kumato
3 huevos M
50 gr de bacalao desalado
Aceite de oliva
Sal
Salmorejo

Preparación
Poner el bacalao en un tupper con un poco de sal y cubrir con aceite de oliva. Dejar en nevera durante 2 horas.
Cocer los huevos en un cazo con agua hirviendo durante 12-15 minutos.
Dejar enfriar, pelar, partir por la mitad y retirar la yema.
Poner en el vaso Thermomix o vaso batidor el tomate sin piel en trozos y triturar a velocidad máxima durante 1 minuto.
Añadir los trozos de bacalao y triturar 10 segundos a velocidad 4.
Rellenar los huevos con esta mezcla.
Cubrir con un poco de salmorejo (ver receta en blog) o tomate frito en su defecto.
Dejar enfriar antes de servir.

HUEVOS RELLENOS DE ATÚN CON COBERTURA DE MAHONESA DE SALMOREJO (THERMOMIX)

Ingredientes: (para 2 personas)
Para los huevos rellenos:
5 huevos
1 lata de atún en aceite de oliva
1 cucharada de aceite de oliva
1 pizca de sal
100 gr de tomate frito

Para la mahonesa de salmorejo
2 cucharadas de mahonesa
1 tomate
1 diente de ajo
20 gr de pan
20 ml de aceite de oliva
5 ml de vinagre de vino
1/2 cucharadita de sal
1 lámina de gelatina

Preparación:
Para la mahonesa de salmorejo:
Poner en el vaso de thermomix o vaso batidor todos los ingredientes de la mahonesa de salmorejo excepto el aceite de oliva y la lámina de gelatina y batir durante 1 minuto a velocidad máxima.
Añadir el aceite de oliva y Triturar durante 30 segundos a velocidad 4
Hidratar la lámina de gelatina en agua fría durante 4 minutos
Calentar 2 cucharadas de agua en un bol y añadir la lámina de gelatina hidratada y escurrida.
Deshacer y mezclar con el resto de la mezcla.
Poner en un bol y dejar enfriar durante al menos 2 horas.

Para los huevos rellenos:
Cocer los huevos en abundante agua con una cucharada de sal durante 15 minutos.
Dejar enfriar.
Poner en el vaso de thermomix la lata de atún junto con la cucharada de aceite de oliva, el tomate y la sal y mezclar a velocidad 3 durante 1 minuto.

Partir los huevos por la mitad y retirar la yema (reservar).
Rellenar los huevos con la mezcla y poner encima un poco de mahonesa de salmorejo y la yema espolvoreada.
Dejar enfriar y servir.