ESPAGUETI DE CALABACIN CON TRUCHA AHUMADA.

ESPAGUETI DE CALABACIN CON TRUCHA AHUMADA.

INGREDIENTES:

1 calabacin mediano (+/- 250 gr)

1 trucha asalmonada en 2 filetes (+/- 300 gr)

Sal de ahumar o en su defecto mitad sal y mitad azúcar 

1 Tomate de rama 

1 Tomate kumato

1 cucharada de aceite de soja 

1 cucharada de orégano seco 

Sal 

PREPARACIÓN:

Poner en un recipiente sal de ahumar y colocar encima los lomos de trucha con la piel hacia arriba. Cubrir con una fina capa de sal de ahumar. 

Dejar reposar en nevera durante 12 horas. 

Retirar los restos de sal pasando por agua del grifo y secar con papel absorbente. 

Hacer trozos eliminando la piel y reservar. 

Pelar el calabacin. 

Haces los espagueti con un cortador de espagueti. 

Poner en un plato con una pizca de sal. 

Dejar reposar. 

Pelar los tomates. 

Cortar en cuartos y retirar las semillas, cortar por la mitad cada cuarto. Reservar. 

Retirar el agua que haya soltado los espagueti. 

Poner en una sarten 1 cucharada de aceite. 

Echar los espagueti con una cucharada de salsa de soja, otra de orégano seco y saltear unos minutos. Retirar. 

Añadir el tomate y la trucha, mezclar y emplatar. 

CHAMPIÑONES RELLENOS DE TARTAR DE ATÚN ROJO.

Ingredientes: (Para 2 personas)
10 champiñones medianos +/-
150 gr de atún fresco sin fibra (de piscifacoria o previamente descongelado)
1 tomate pequeño
Aceite de oliva
Eneldo seco
Sal

Preparación:
Limpiar los champiñones y dejar sólo el sombrero.
Poner en un recipiente de microondas los sombreros de champiñón con un poco del sal y un chorrito de aceite.
Hacer en microondas durante 4 minutos a temperatura máxima.
Dejar enfriar.

Trocear el atún en taquitos muy pequeños de mismo tamaño.
Poner sal al gusto, eneldo seco y 1 cucharada de aceite de oliva.
Mezclar y reposar en nevera durante 30 minutos.

Pelar el tomate.
Retirar las semillas.
Hacer unos daditos de tomate.
Reservar.

Retirar el agua de los champiñones.
Rellenar con el atún.
Poner encima un asadito de champiñón.
Emplatar.