CESTITAS DE PASTA BRIK CON AJETES, SETAS Y JAMON SERRANO

Ingredientes:
4 laminas de pasta brik
200 gramos de ajetes
200 gramos de setas
100 gramos de jamon serrano
2 cucharadas de aceite
Mantequilla
Ajo

Preparacion:
Cortar los ajetes, las setas y el jamon en trotos pequeños, reservando 4 trozos de jamon serrano mas grandes para adornar.
Freir los trozos de jamon para adornar dejandolos bien crujiente, reservar sobre un plato con papel de cocina
Rehogar las setas con los ajetes y el jamon serrano
Cortar cada lamina de pasta brik en tres trozos iguales y pintar cada trozo con mantequilla liquida y ajo picado
Poner en cada molde de magdalena tres trozos de pasta brik superpuestos haciendo una especie de cesta Hornear unos 15 minutos a 180 gados
Sacar y rellenar con el sofrito de setas, ajetes y jamon serrano.
Decorar con el jamon que habiamos reservado

GELATINA DE TOMATE Y SALMOREJO
Ingredientes:
4 tomates
1/2 lima.
Oregano.
40 gramos de pan mojado
10 gramos de vinagre
40 gramos de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
6 laminas de gelatina

Preparacion:
Hidratamos 3 laminas de gelatina en agua fria.
Troceamos y trituramos 2 tomates,el zumo de lima, 1/2 cucharadita de sal y una pizca de oregano.
Calentamos un poco de la mezcla y en ella deshacemos las laminas de gelatina hidratadas Unimos la mezcla al resto de contenido
Vertemos el contenido en envases
Dejamos enfriar 2 horas en la nevera

Hidratamos las otras 3 laminas de gelatina en agua fria
Troceamos y trituramos 2 tomates con el vinagre, el aceite, la sal restante y el pan mojado. Calentamos un poco de la mezcla y deshacemos en ella las laminas de gelatina. Incorporamos esta mezcla al contenido restante.
Vertemos el contenido en los envases que habiamos puesto la mezcla anterior.
Dejamos enfriar 2 horas en la nevera.

CHIPIRONES RELLENOS DE JAMON SERRANO

Ingredientes:
500 gramos de chipirones limpios
50 gramos de jamon serrano
1 cebolla mediana
1 cucharada de aceite

Preparacion:
Picamos la cebolla y sofreimos con las patas de los chipirones y con el jamon serrano durante 5 minutos a fuego medio.
Rellenamos los chipirones con el sofrito.
Ponemos un palillo en cada chipiron para que no se salga el relleno
Los hacemos a la plancha en una sarten con una cucharada de aceite.

MILHOJAS DE BERENJENA CON PAVO Y QUESO

Ingredientes:
1 lamina de hojaldre
1 Berenjena
6 Lonchas de pavo
4 Lonchas de queso

Preparacion:
Laminamos la berenjena y la cortamos en cuadrados.
Echamos sal y la dejamos sudar 30 minutos.
La sellamos vuelta y vuelta en una sarten.
Cortamos cuadrados de la lamina de hojaldre
Ponemos cuadrado de lamina de hojaldre, de berenjena, de pavo, de queso y nuevamente de berenjena y finalizamos con otro de hojaldre.
Sellamos los bordes y pintamos con huevo batido
Horneamos 20 minutos con horno precalenado a 180 grados.

CROISSANT RELLENO DE CHOCOLATE

Ingredientes:
1 lámina de hojaldre
1 tableta de chocolate con leche
Huevo batido

Preparación:
Hacer triángulos con la masa de hojaldre
Poner en la parte más ancha de cada triangulo chocolate
Enrollar el triángulo desde la parte más ancha a la mas estrecha
Pincelar con huevo batido
Hornear 15 minutos a 180 grados previamente precalebtado sobre papel de horno.

CAKEPOPS DE CHOCOLATE

Ingredientes:
1 tarrina de queso mascarpone
150 gramos de chocolate fondant
120 gramos de bizcocho de soletilla
Fideos de chocolate, fideos de azúcar, frutos secos molidos...

Preparacion: (Con thermomix)
Picamos los bizcochos de soletilla 5 segundos a velocidad 10 y reservamos
Ponemos el chocolate en el vaso y damos 2 goles de turbo y después 2 minutos a 50 grados velocidad 2
Añadimos el queso mascarpone y ponemos 3 minutos a 60 grados velocidad 2
Unimos a la mezcla los bizcochos picados y mezclamos 10 segundos a velocidad 5
Vertemos la mezcla en un tupper y dejamos enfriar en nevera 4 horas
Formamos bolitas y las rebozamos en fideos de chocolate, de azúcar,  frutos secos molidos, etc

QUESADA DE MANGO

Ingredientes:
1 mango
4 cucharadas de harina
1 sobre de levadura
1 tarrina de queso mascarpone
150 gramos de azúcar
3 huevos


Preparación:
Pelar y trocear el mango
Batir junto con el resto de ingredientes
Echar la mezcla en un molde previamente engrasado
Meter en horno a 180 grados previamente precalentado durante 90 minutos.
Dejar enfriar y desmoldar.