SALPICON DE MARISCO

Ingredientes: (Para 2 personas)
350 gr de langostinos cocidos.
200 gr de pulpo en rodajas cocido.
6 palitos de cangrejo.
1 frasco pequeño de variantes en vinagre.
1 pimiento rojo
4 cucharadas de aceite de oliva.
1 cucharadita rasa de sal.

Preparación:
Pelar los langostinos, hacerles un corte en la parte central y retirar el intestino.
Ponerlos en un tupper grande.
Cortar los palitos de cangrejo en trozos pequeños.
Añadir estos y las rodajas de pulpo en el tupper junto con los langostinos.
Cortar el pimiento rojo en trozos pequeños y añadir.
Abrir el frasco de variantes, verter el vinagre que lleva en un bol y reservar.
Cortar los variantes en trozos pequeños y añadir a todo lo anterior.
Coger el bol con el vinagre y añadir en este el aceite de oliva y la sal.
Mezclar con una cuchara hasta obtener una vinagreta homogénea.
Cubrir toda la mezcla de ingredientes con la vinagreta y mezclar suavemente para que llegue a todos ellos.
Dejar reposar en la nevera durante 4 horas, mezclar de vez en cuando para que la vinagreta se mezcle bien con todo.
Servir frío.

HUEVOS RELLENOS DE ATÚN CON COBERTURA DE MAHONESA DE SALMOREJO (THERMOMIX)

Ingredientes: (para 2 personas)
Para los huevos rellenos:
5 huevos
1 lata de atún en aceite de oliva
1 cucharada de aceite de oliva
1 pizca de sal
100 gr de tomate frito

Para la mahonesa de salmorejo
2 cucharadas de mahonesa
1 tomate
1 diente de ajo
20 gr de pan
20 ml de aceite de oliva
5 ml de vinagre de vino
1/2 cucharadita de sal
1 lámina de gelatina

Preparación:
Para la mahonesa de salmorejo:
Poner en el vaso de thermomix o vaso batidor todos los ingredientes de la mahonesa de salmorejo excepto el aceite de oliva y la lámina de gelatina y batir durante 1 minuto a velocidad máxima.
Añadir el aceite de oliva y Triturar durante 30 segundos a velocidad 4
Hidratar la lámina de gelatina en agua fría durante 4 minutos
Calentar 2 cucharadas de agua en un bol y añadir la lámina de gelatina hidratada y escurrida.
Deshacer y mezclar con el resto de la mezcla.
Poner en un bol y dejar enfriar durante al menos 2 horas.

Para los huevos rellenos:
Cocer los huevos en abundante agua con una cucharada de sal durante 15 minutos.
Dejar enfriar.
Poner en el vaso de thermomix la lata de atún junto con la cucharada de aceite de oliva, el tomate y la sal y mezclar a velocidad 3 durante 1 minuto.

Partir los huevos por la mitad y retirar la yema (reservar).
Rellenar los huevos con la mezcla y poner encima un poco de mahonesa de salmorejo y la yema espolvoreada.
Dejar enfriar y servir.

SALMOREJO DE TOMATE "PATA NEGRA" (THERMOMIX)

Ingredientes: (Para 2 personas)
1 huevo
50 gr de jamón serrano
450 gr de tomate pata negra
50 ml de aceite de oliva
15 ml de vinagre de vino
1 cucharadita rasa de sal
50 gr de pan del día anterior
1 diente de ajo

Preparación:
Cocer el huevo en un cazo durante 15 minutos.
Trocear el jamón en pedacitos pequeños.
Poner el pan a remojo en agua durante 3 minutos
Poner en el vaso de thermomix los tomates lavados y troceados junto con la sal, el ajo, el vinagre y el pan remojado y escurrido.
Triturar durante 2 minutos a velocidad máxima.
Añadir el aceite y programar 1 minuto a velocidad 4.
Poner en un bol y dejar enfriar en la nevera mínimo 2 horas.
Emplatar recién sacado de la nevera y cubrir con el huevo troceado y los trocitos de jamón serrano.

PAPAS ARRUGAS EN HORNO CON MOJO DE CILANTRO

Ingredientes:
Para las papas arrugas:
500 gramos de papas para arrugar
120 gramos de sal

Para el mojo de cilantro:
100 ml de aceite de oliva
10 ml de vinagre de vino
1 cucharadita de semillas de cilantro seco
1 cucharadita de cominos
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de sal

Preparación:
Para las papas arrugas
Poner en una cacerola agua junto con los 120 gramos de sal
Cuando este hirviendo meter las papas y cocer durante 20 minutos
Retirar el agua y poner las papas en un recipiente de horno
Hornear 10 minutos a 150 grados en horno previamente precalentado

Para el mojo de cilantro poner en una batidora todos los ingredientes y batir hasta que quede homogéneo

Servir las papas acompañadas del mojo

TRAMPANTOJO DE HUEVOS REBOZADOS (BOLITAS DE POLLO CRUJIENTES RELLENAS DE QUESO EDAM CON PATATAS FRITAS)

Ingredientes: Para 2 personas
4 filetes de pechuga de pollo
4 lonchas de queso edam
1 huevo
50 gr de panko (pan rallado asiático)
Aceite
Sal
Palillos

Preparación:
Poner sal a los filetes de pechuga de pollo
Dejar reposar en nevera durante media hora
Doblar las lonchas de queso y poner una en un extremo de cada filete
Enrollar cada filete sin que quede fuera el queso
Cerrar y dar forma con palillos
Batir el huevo
Poner en un plato el panko
Pasar cada pieza por huevo y después por panko
Freir en aceite caliente hasta que esté dorado
Poner en un plato con papel absorbente
Retirar los palillos y servir

MINI SEPIAS RELLENAS DE GAMBON

Ingredientes:
500 gr de mini sepias
250 gr de cola de gambon limpio
Aceite
Ajo
Perejil
Sal

Preparación:
Picar 2 dientes de ajo y un poco de perejil muy picadito
Lavar las sepias y retirar el intestino a los gambones
Poner un poco de sal a las sepias y a los gambones
Introducir los gambones dentro de las sepias
Cerrarlo con dos palillos
Poner en una sartén una cucharada de aceite
Poner las sepias y hacerlas a la plancha
Cuando estén casi hechas poner el ajo y perejil picado y terminar de hacerlas
Sacar a un plato y retirar los palillos
Emplatar

 

GALLETAS DE QUESO CON CONFITURA DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO

Ingredientes:
Para las galletas de queso:
100 gr de queso edam sin lactosa

Para la confitura de pimientos del piquillo:
250 gr de pimientos del piquillo
50 ml de agua
50 ml de vinagre de vino
100 gr de azúcar

Preparación:
Para las galletas de queso:
Poner en una bandeja de horno un papel para hornear
Poner encima montoncitos de queso en forma más o menos circular, separados unos de otros
Hornear a 180 grados durante 15 minutos con horno previamente precalentado
Sacar y dejar enfriar
Despegar del papel cuidadosamente

Para la confitura de pimientos del piquillo (Con thermomix):
Poner en el vaso de thermomix los pimientos
Triturar 15 segundos a velocidad 8
Bajar con una espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso
Echar el resto de ingredientes
Programar 25 minutos temperatura varoma, velocidad 1 sin poner el cubilete
Dejar enfriar

(Sin Thermomix)
Triturar los pimientos del piquillo
Poner en un cazo a fuego medio con el resto de ingredientes
Cocinar mezclando de vez en cuando hasta que tengamos textura de confitura
Dejar enfriar

Emplatar poniendo primero la confitura de pimientos y colocando encima las galletas de queso partidas en trozos