SOLOMILLO DE PAVO AL HOJALDRE RELLENO DE JAMÓN SERRANO, QUESO EDAM Y PATÉ, ACOMPAÑADO DE PATATAS PANADERA

Ingredientes:
1 solomillo de pavo (unos 300 gr)
1 lámina de hojaldre
4 lonchas finas de jamón serrano
100 gr de queso edam
1 lata pequeña de paté
Huevo
Sal
3 patatas pequeñas
1 cebolla mediana
Aceite de oliva

Preparación:
Pelar las patatas y lavar.
Cortar en rodajas muy finas
Pelar la cebolla y partir por la mitad.
Cortar en medios aros muy finos.
Poner sal
Ponerlos en un plato con un poco de agua.
Programar 6 minutos a máxima temperatura.
Reposar.

Abrir el solomillo cortando desde la mitad sin llegar a cortarlo del todo para conseguir un filete grande, no muy fino para que no se rompa.
Poner sal.
Abrir el hojaldre y ponerlo en una bandeja de horno sobre el papel de horno que lleva.
Cortar un pedazo pequeño y reservar.
Poner encima el filete de solomillo.
Colocar después encima del pavo, mitad del queso, jamón serrano, resto del queso, paté.
Cerrar el solomillo y terminar de cerrar con el hojaldre.
Hacer letras que ponga PAVO, con el hojaldre reservado.
Batir el huevo y pincelar.

Poner en un recipiente de horno pequeño (pirex) las patatas y cebolla.
Poner aceite de oliva y el agua que haya soltado en microondas.

Hornear todo 25 minutos a 180 grados con horno previamente precalentado.

Emplatar cortando una rodaja de solomillo al hojaldre y acompañar con las patatas panadera.

CARPACCIO DE LUBINA ACOMPAÑADO DE BOMBONES DE VINAGRE DE FRAMBUESA Y SOJA

Ingredientes:
1 lubina grande de piscifacoria o previamente congelada (los lomos)
1 cucharada de crema de vinagre de frambuesa
2 cucharadas de salsa de soja
1 lámina de gelatina
Eneldo seco
Aceite de oliva
Sal

Preparación:
Poner la lámina de gelatina en agua fría durante 5 minutos.
Mezclar en un bol el vinagre con la soja.
Calentar unos 3 segundos al microondas.
Escurrir la lámina de gelatina y deshacer en esta mezcla.
Ponerla en moldes de silicona pequeños, tipo mini tartaleta.
Dejar reposar 1 hora en nevera.

Retirar todas las espinas de la lubina.
Laminar la lubina lo más fino posible.
Emplatar.
Poner encima el eneldo, sal al gusto y aceite de oliva.
Desmoldar los bombones y decorar el plato.
Tomar la lubina con porciones muy pequeñas de dichos bombones porque su sabor es fuerte.

ENSALADA DE AGUACATE, TOMATE Y PEPINO BABY CON QUESO FETA AROMATIZADO CON ACEITE DE ORÉGANO.

Ingredientes: (Para 2 personas)
1 aguacate maduro
1 limón pequeño (su jugo)
200 gr de queso feta
1 tomate
3 pepinos baby
Aceite de oliva
Sal
Orégano seco

Preparación:
Pelar el aguacate y retirar el hueso.
Añadir el jugo de limón y sal al gusto.
Aplastar con un tenedor hasta dejar una mezcla fina.
Pelar el tomate, retirar las semillas y trocear sólo la pulpa en daditos pequeños.
Hacer taquitos pequeños con el queso feta (dejando 4-5 dados más grandes), poner en un bol con aceite y orégano y reposar 5 minutos.
Pelar los pepinos baby.
Hacer daditos pequeños con 2 de ellos y rodajas con el otro.
Mezclar el aguacate, con los daditos de tomate, pepino (reservando las rodajas), queso feta (reservando los tacos más grandes).
Poner sal al gusto
Emplatar con un aro de metal.
Poner encima para decorar las rodajas de pepino y los dados más grandes de queso feta.
Quitar el aro y servir.

GAZPACHO SUAVE (CON/SIN THERMOMIX)

Ingredientes: (Para 1 litro)
600 gr de tomates
100 gr de pepino
100 gr de pimiento verde
1 diente de ajo pelado
10 gr de sal
40 ml de aceite de oliva
10 ml de aceite de girasol
10 ml de vinagre de vino
140 ml de agua

Preparación
SIN THERMOMIX:
Lavar las verduras.
Poner en un vaso triturador los tomates troceados, el pepino troceado y previamente pelado, el pimiento sin semillas y el resto de ingredientes.
Triturar hasta que quede muy fino.
Poner en frasco o botella y dejar enfriar.
Servir frío.

CON THERMOMIX:
Lavar las verduras.
Poner en el vaso de términos, los tomates troceados, el pepino troceado y previamente pelado, el pimiento sin semillas y el resto de ingredientes.
Programar minuto en velocidad 5 y progresivamente subir hasta 10.
Programar después 1 minuto a velocidad 10.
Poner en frasco o botella y dejar enfriar.
Servir frío.

ARROZ TRES DELICIAS CON TORTILLA DE QUESO SEMICURADO.

Ingredientes: (Para 2 personas)

100 gr de arroz
8 pepinillos pequeños
100 gr de lacon
2 salchichas cocidas
1 tomate
Aceite
Sal
2 huevos
2 lonchas de queso semicurado

Preparación:
Poner en un cazo agua a hervir, echar después el arroz y cocinar 12 minutos.
Poner en un colador y retirar el almidón con agua del grifo.
Escurrir y echar en un bol.

Batir los huevos, poner un poco de sal y el queso en trocitos.
Poner en una sartén pequeña una cucharada de aceite de oliva.
Cuando esté caliente, hacer la tortilla dejándola jugosa.
Dejar enfriar.

Pelar el tomate, retirar las semillas y trocear la pulpa.
Añadir esta al bol del arroz

Trocear los pepinillos (dejando 1 para decorar), las salchichas y el lacon.
Añadir al bol.

Poner sal al gusto.
Añadir 3 cucharadas de aceite de oliva y 1 cucharada de vinagre de los pepinillos.
Mezclar suavemente.

Emplatar con un aro, retirar y decorar con 1 pepinillo semipartido.

CHAMPIÑONES RELLENOS DE TARTAR DE ATÚN ROJO.

Ingredientes: (Para 2 personas)
10 champiñones medianos +/-
150 gr de atún fresco sin fibra (de piscifacoria o previamente descongelado)
1 tomate pequeño
Aceite de oliva
Eneldo seco
Sal

Preparación:
Limpiar los champiñones y dejar sólo el sombrero.
Poner en un recipiente de microondas los sombreros de champiñón con un poco del sal y un chorrito de aceite.
Hacer en microondas durante 4 minutos a temperatura máxima.
Dejar enfriar.

Trocear el atún en taquitos muy pequeños de mismo tamaño.
Poner sal al gusto, eneldo seco y 1 cucharada de aceite de oliva.
Mezclar y reposar en nevera durante 30 minutos.

Pelar el tomate.
Retirar las semillas.
Hacer unos daditos de tomate.
Reservar.

Retirar el agua de los champiñones.
Rellenar con el atún.
Poner encima un asadito de champiñón.
Emplatar.

GRANIZADO DE TOMATE, LIMÓN Y AGUACATE.

Ingredientes: (Para 2 personas)
1 aguacate maduro (100 gr sin piel)
2 tomates de rama (200 gr)
1 limón (su jugo)
Sal
250-300 gr de cubitos de hielo o hielo picado

Preparación:
Poner en un vaso triturador los tomates troceados, el aguacate sin piel, el jugo de limón y sal al gusto (poniendo un poco más además), teniendo en cuenta en que el hielo bajará el nivel de sabor de la sal.
Triturar.
Poner los hielos en el vaso triturador junto con la mezclar anterior y picar los hielos a velocidad medía para conseguir el efecto granizado.
También se puede sustituir este paso por hielo picado.
Servir inmediatamente.