CONEJO A LA PLANCHA CON SALSA DE VINO BLANCO.

Ingredientes:
400 gr de conejo troceado
100 ml de vino blanco
Aceite de oliva
Sal

Preparación:
Poner una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva y dorar durante 5 minutos el conejo.
Añadir el vino y dejar reducir durante 5 minutos.
Emplatar el conejo, verter la salsa encima.

ENSALADA TEMPLADA DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO Y BACALAO.

Ingredientes:
1 bote de pimientos del piquillo (12 unidades)
350 gr de bacalao al punto de sal
3 dientes de ajo
Aceite de oliva
Sal

Preparación:
Sacar los pimientos del piquillo del frasco. Dejar escurrir.
Trocear en pedacitos pequeños el bacalao. Reservar.
Pelar los ajos. Laminar finamente.
Poner en una sartén aceite de oliva.
Dorar los ajos con un poco de sal.
Sacar y reservar sobre un papel absorbente.
Verter el aceite caliente sobre el bacalao. Dejar reposar 2 minutos.
Escurrir el aceite sobre la sartén, calentar de nuevo y verter sobre el bacalao.
Reposar durante 5 minutos, retirar el aceite y añadir los ajos. Mezclar.
Dorar los pimientos del piquillo en ese mismo aceite durante 3 minutos.
Emplatar poniendo los pimientos del piquillo en la base del plato y el bacalao en el centro.
Servir templado.

CEVICHE DE GAMBON Y PANGA CON FUME DE PESCADO.

Ingredientes:
400 gr de gambón
300 gr de panga
50 gr de aceitunas rellenas de anchoa
1 tomate
1 chalota
1 pastilla de caldo/Sal

Preparación:
Pelar los gambones.
Retirar el intestino con ayuda de un cuchillo.
Reservar los cuerpos.
Poner un cazo con agua (500 ml) a hervir y echar en él las cabezas y pieles del gambón con 1 pastilla de caldo o 1/2 cucharadita de sal.
Hervir durante 15 minutos +/- hasta que reduzca a la mitad.
Colar y dejar enfriar.

Partir en trozos medianos el filete de panga.
Pelar la chalota, cortar en láminas y reservar.
Pelar el tomate, retirar las semillas y cortar en láminas.
Poner en un recipiente los gambones, panga, cebolla, tomate y aceitunas.
Verter encima el fumé.
Dejar marinar durante 1 hora.
Rectificar el punto de sal y servir.

ZAMBURIÑAS A LA PLANCHA CON PICADA DE AJO Y PEREJIL.

Ingredientes:
12 zamburiñas
3 dientes de ajo
1 ramillete de perejil
Aceite de oliva
Sal

Preparación:
Pelar los ajos y trocear en pedacitos pequeños.
Trocear el perejil.
Poner en un bol el ajo, perejil y 4 cucharadas de aceite de oliva. Mezclar.

Poner una sartén a temperatura media.
Colocar las zamburiñas. Poner una pequeña cantidad de picada en cada una de ellas y una pizca de sal.

Dorar una por una durante unos segundos pidiéndolas hacia abajo.
Emplatar y servir.

GULAS AL AJILLO CON YEMA AHUMADA.

Ingredientes:
200 gr de gulas
5 dientes de ajo
2 huevos
Aceite
Sal
Ajo en polvo

Preparación:
Poner en un plato sal y ajo en polvo
Separar las yemas de huevo reservando las claras en un bol y poniendo las yemas encima de la base de sal y ajo molido.
Cubrir con más sal y ajo molido.
Reservar en nevera durante 30 minutos.

Pelar los dientes de ajo y laminar.
Poner en una sartén aceite de oliva y dorar los ajos con una pizca de sal. Reservar.
Poner en ese mismo aceite las gulas. Rehogar durante 5 minutos.
Añadir poco a poco la clara de huevo y mezclar con la gula.
Apagar la temperatura, añadir el ajo fileteado y mezclar.

Poner en un plato.
Retirar con mucho cuidado la mezcla de sal y ajo molido de las yemas y ponerlas sobre las gulas.

Mezclar antes de servir.

CEVICHE DE TILAPIA Y GAMBAS INFUSIONADO CON AGUA DE TOMATE Y LIMÓN

Ingredientes: (Para 2 personas)
200 gr de tilapia
200 gr de gamba arrocera
1 chalota
1 tomate
1 limón (su jugo)
Cilantro
Sal

Preparación:
Pelar las gambas. Reservar.
Trocear la tilapia.
Pelar la cebolla y trocear en láminas finas.
Pelar el tomate, retirar las semillas y el agua y poner en un bol junto con 1/2 cucharadita de sal. Trocear la pulpa en láminas finas.
Añadir al agua de tomate el jugo de limón.

Poner en un recipiente la tilapia, gambas, cebolla tomate y unas hojas de cilantro.

Añadir el agua de tomate y dejar macerar durante 30 minutos. Servir frío.

BIZCOCHO DE ÁRBOL DE NAVIDAD

Ingredientes:
3 huevos
Ralladura de un limón
175 gr de harina
150 leche
150 gr de azúcar
2 sobres de levadura
Colorante alimentario verde 2 tubitos.
Mermelada de melocotón
Gominolas

Preparación:
Poner en un vaso triturador todos los ingredientes y batir hasta conseguir una mezcla homogénea.

Untar el molde de árbol con mantequilla y después harina. Retirando el sobrante.

Verter el contenido de la mezcla y hornear a 200 grados durante +/- 50 minutos. (Para asegurar introducir un palito de pincho y cuanto salga limpio está totalmente cocinado).

Dejar atemperar durante 30 minutos y desmoldar.

Pincelar con mermelada de melocotón mezclada con agua a partes usuales y decorar con las gominolas.