HUEVOS RELLENOS DE CHAMPIÑON AL AJILLO.

INGREDIENTES:
6 huevos
200 gr de champiñón
50 gr de jamón serrano en taquitos
5 dientes de ajo
Aceite de oliva sal

PREPARACIÓN:
Poner un cazo con agua y una cucharada de sal. Meter los huevos. Cuando empiece a hervir dejar cocer durante 12-15 minutos.

Retirar y dejar enfriar.
Pelar los huevos y partirlos por la mitad. Retirar la yema.

Pelar los ajos, laminar y trocear.
Limpiar los champiñones y trocear en pedacitos pequeños, reservando algunos en láminas para decorar.

Poner en una sartén 1 cucharada de aceite. Dorar los ajos con una pizca de sal y reservar sobre papel absorbente.

Poner los champiñones en láminas y dorar unos segundos. Reservar sobre papel absorbente

Saltear en ese mismo aceite el jamón serrano, añadir el champiñón, dorar también y rectificar el punto de sal.

Apagar y mezclar con los ajos reservados.

Rellenar las mitades de huevo con esta mezcla.
Decorar con las láminas de champiñón reservadas.

DESAYUNO/MERIENDA SUPER HEALTHY.

INGREDIENTES:
1 yogur de soja de arandanos
arandanos frescos
Frutos secos y semillas crudas ecológicas (almendras, nueces, pipas de girasol, pipas de calabaza)
Corn flakes sin azúcar

PREPARACIÓN:
Poner en un recipiente el yogurt en el fondo.
Repartir con una cuchara para que quede repartido por igual y liso.
Adornar con los arandanos frescos, las semillas y frutos secos ececológicos y los cereales, dejando un espacio sin cubrir para que se vea el yogurt.

PAPAS ARRUGAS CON MOJO DE AGUACATE.

Ingredientes:
Para las papas arrugas:
500 gramos de papas para arrugar (patatas pequeñas)
120 gramos de sal

Para el mojo de aguacate:
1 aguacate maduro
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de vinagre de vino
1 cucharadita de semillas de cilantro seco
1/2 cucharadita de cominos
1/2 limón (su jugo)
1 cucharadita de sal

Preparación:
Para las papas arrugas.
Poner en una cacerola las patatas, cubrir con agua hasta cubrir y 120 gramos de sal.
Cuando este hirviendo meter las papas y cocer durante +/- 15 minutos
Retirar el agua sobrante y agitar la cacerola hasta que se pegue la sal a la piel de las patatas.

Para el mojo de aguacate poner en una batidora todos los ingredientes y batir hasta que quede homogéneo

Servir las papas acompañadas del mojo.

PASTEL ENROLLADO DE CARNE Y QUESO BRIE.

Ingredientes:
1 masa de hojaldre
500 gr de carne picada de ternera
50 gr de jamón serrano picado
250 gr de queso brie
3 huevos
100 gr de baicon
Sal

Preparación:
Poner en un vaso triturador la carne picada, jamón, huevos y sal al gusto.
Mezclar hasta conseguir una mezcla homogénea.

Desenrollar la masa de hojaldre sobre una bandeja de horno.
Poner la mezcla de carne picada en el centro de ésta.
Encima colocamos el baicon loncheado y después el queso brie.

Cerramos el hojaldre haciendo un rollo.
Hornear durante 40 minutos a 200 grados con horno previamente precalentado.
Dejar atemperar, cortar y servir.

RODABALLO AL HORNO CON JAMÓN IBÉRICO Y VERDURITAS.

Ingredientes:
1 rodaballo (+/- 2 kg)
100 gr de jamón ibérico
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 pimiento amarillo
1 calabacín
1 cebolla
4 patatas medianas
4 zanahorias
Vino blanco
Aceite de oliva
Sal

Preparación:
Pelar la cebolla y trocear en gajos.
Pelar y lavar las patatas. Cortar en rodajas.
Cortar los pimientos en tiras.
Pelar las zanahorias y hacer trozos grandes.
Pelar el calabacín y trocear en bastones.

Poner en una bandeja de horno todas las verduritas menos el calabacín.
Poner una cucharada de aceite, sal y medio vaso de vino.
Hornear durante 30 minutos a 200 grados con horno previamente precalentado.

Sacar y poner encima el calabacín y el rodaballo. Hacer unos cortes transversales y poner en cada uno de ellos una loncha de jamón ibérico.
Poner sal y medio vaso de vino a todo el rodaballo y hornear durante 35 minutos a 200 grados con horno previamente precalentado.

Sacar y servir.

SETAS DE OSTRA RELLENAS DE JAMÓN SERRANO.

Ingredientes:
14 setas
7 lonchas de jamón serrano
Aceite de oliva
Sal

Preparación:
Poner en una sartén 1 cucharada de aceite de oliva y una pizca de sal.
Colocar 7 setas. Situar encima de cada una de ellas una loncha de jamón serrano.
Cubrir con las otras setas eligiendo (+/-) del mismo tamaño.
Poner una pizca de sal encima.

Hacer por cada una de las caras hasta qué estén doradas.
Emplatar y espolvorear albahaca seca encima de ellas.

TARTAR DE BACALAO CON TOMATE.

Ingredientes:
3 tomates de rama (+/- 250 gr)
200 gr de bacalao al punto de sal
Aceite de oliva virgen
Sal de ahumar
Sal líquida de trufa
Ajo molido
Tomate de rama
Albahaca seca

Preparación:
Pelar los tomates. Partir por la mitad estirar las semillas.
Trocear finamente la pulpa.
Poner en un bol, con una cucharadita de sal de ahumar y 1/2 cucharadita de sal líquida de trufa.
Dejar reposar durante 1 hora.

Trocear finamente el bacalao.
Añadir 1 cucharadita de sal de ahumar y otra de ajo en polvo.
Poner 2 cucharadas de aceite de oliva virgen y mezclar.

Emplatar con un aro metálico. Poniendo en su base el tomate picado, encima poner el bacalao.

Decorar con tomates cherry y albahaca seca.