SOLOMILLO DE CERDO CON PIMIENTOS BABY

Ingredientes: (para 2 personas)
1 solomillo de cerdo
Sal gorda
150 gr de pimientos baby
100 ml de vino
1 cucharada de aceite de oliva

Preparación:
Partir el solomillo en 2 trozos iguales
Poner sal por todo el solomillo
Dejar reposar en nevera 1 hora
Poner en una sarten el aceite y dorar el solomillo por todas sus caras
Poner en un recipiente para horno los pimientos con un poco de sal y el vino
Hornear 15 minutos a 200 grados con horno previamente precalentado
Incorporar el solomillo y seguir horneando dutante 20 minutos
Emplatar con el jugo que haya quedado de hornear

CUPCAKES DE MANDARINA CON CORAZON DE NOCILLA Y BUTTERCREAM DE CHOCOLATE AROMATIZADO CON ALMIBAR DE MANDARINA

Ingredientes: (para 12 cupcakes)

Para el relleno de nocilla
100 ml de nocilla
Un molde de silicona para bombones

Para el cupcake:
2 huevos
130 gr de harina
150 gr de azúcar
1 sobre de levadura
3 mandarinas pequeñas de piel fina

Para la buttercream:
150 gr de azúcar glass
100 gr de margarina
50 gr de chocolate fondant
20 gr de almíbar de mandarina
Gajos de mandarina en almíbar (para decorar)

Preparación:

Comenzamos con el relleno vertiendo una pequeña cantidad de nocilla en cada hueco del molde
Congelar

Poner en el vaso de thermomix los ingredientes del cupcake incluido las mandarinas con su piel
Programar 30 segundos a velocidad 10
Verter una pequeña cantidad (1/3 del molde) en los moldes de papel pero poner dentro de otro de silicona para darle más cuerpo y que no se abra
Poner uno de los bombones de nocilla en cada uno de lod cupcakes previamente lo pasamos por harina para que no se hunda mucho
Cubrimos con un poco mas de la mezcla
Hornear 25 minutos a 180 grados con horno previamente precalentado
Sacar y dejar enfriar


Para la buttercream:
Ponemos en el vaso de thermomix el chocolate y damos 3 golpes de turbo
Añadimos el azúcar y la margarina y el almíbar
Programamos 4 minutos a 50 grados velocidad 1
Vertemos el contenido en una manga pastelera con boquilla de estrella abierta
Dejamos enfriar 60 minutos en nevera
Si se queda muy dura dejamos reposar fuera de la nevera antes de decorar
Decorar desde el centro hacia fuera haciendo círculos
Terminar el cupcake poniendo unos gajos de mandarina

CUPCAKES DE JAMÓN Y QUESO CON FROSTING DE SALMOREJO

Ingredientes: (para 6 unidades)

Para el cupcake:
1 huevo
40 gr de harina
20 gr de tomate frito triturado
1 cucharadita de levadura
1 pizca de sal
40 gr de queso
10 gr de aceite de oliva
40 gr de jamón de york

Para el frosting de salmorejo:
1 tomate mediano
30 gr de aceite
5 gr de vinagre de vino
2 panecills de ajo
1/2 cucharadita de sal
 3 láminas de gelatina

Preparación:

Para el cupcake:
Poner en el vaso de thermomix todos los ingredientes del cupcake menos el jamón de york
Programar 8 segundos a velocidad 10
Trocear el jamón y añadir a la mezcla
Programar 2 segundos giro a la izquierda velocidad 2
Hornear en moldes de magdalena 20 minutos con horno previamente precalentado a 180 grados
Dejar enfriar antes de decorar con el frosting

Para el frosting:
Hidratar en agua fria lss láminas de gelatina durante 5 minutos
Poner los panecillos de ajo a remojo 2 minutos
Poner en el vaso de thermomix el tomate cortado de cuartos
Añadir el resto de ingredientes menos las láminas de gelatina
Programar 10 segundos a velocidad 10
Calentar un poco de la mezcla y deshacer en ella las láminas de gelatina
Añadir al resto de la mezcla
Echar en una manga pastelera y dejar enfriar 1 hora

Para decorar utilizar una boquilla de estrella abierta y decorar desde el centro hacia fuera haciendo círculos

EMPANADILLAS RELLENAS DE CONFITURA DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO CON RULO DE CABRA (EN HORNO)

Ingredientes: (para 6 unidades)
6 obleas de empanadilla
50 gr de rulo de cabra
50 gr de confitura de pimientos del piquillo
Huevo batido

Preparación:
Sacar las obleas del envase
Poner en la mitad de cada una de ellas un poco de rulo de cabra y una cucharadita de confitura de pimientos
Tapar con la otra mitad
Presionar los bordes con un tenedor para cerrarla bien
Hornear a 200 grados durante 15 minutos con horno previamente precalentado sobre papel de horno

CONFITURA DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO (THERMOMIX)

Ingredientes:
300 gr de pimientos del piquillo escurridos
100 gr de azúcar
50 gr de vinagre de vino
50 gr de agua

Preparación:
Poner en el vaso de thermomix los pimientos
Programar 5 segundos a velocidad 7
Bajar con la espátula lo que haya quedado en las paredes
Añadir el resto de ingredientes
Programar 25 minutos temperatura varoma velocidad 1

QUESO PROVOLONE Y RULO DE CABRA FRITOS

Ingredientes: (para 2 personas)
100 gr de queso provolone
100 gr de rulo de cabra
2 huevos
150 gr de pan rallado
Aceite

Preparacion:
Cortar en rodajas el rulo de cabra y quitarle la corteza blanca si lo tuviera
Cortar el queso provolone en bastoncillos
Batir los huevos
Echar el pan rallado en un plato
Poner aceite en una sarten a temperatura fuerte
Pasar el queso por huevo, pan rallado y después de nuevo por huevo y otra vez con pan rallado
Freír en aceite muy caliente pero solo hasta que se dore un poco porque si se hace mucho se saldrá el queso
Ponerlo en un plato sobre papel absorbente antes de emplatar

COCA MALLORQUINA De champiñones con lacon y de pimientos con atún

Ingredientes: (para 2 personas)
200 gr de harina
20 gr de manteca de cerdo
20 gr de agua
20 gr de aceite
1/2 cucharadita de sal
1 sobre levadura de panadería

Para el relleno
4 cucharadas de tomate frito
2 lonchas de queso semicurado
1 cucharada de orégano
1/2 cucharadita de sal
100 gr de champiñones láminados (para la de champiñon)
50 gr de lacón (para la de champiñones)
100 gr de pimientos laminados (para la de pimiento)
1 lata de atun en aceite de oliva (para la de pimiento)

Preparación:
Poner en el vaso de thermomix el aceite, la manteca y el agua
Programar 40 segundos a 37 grados velocidad 2
Añadimos la levadura y la sal
Programar 4 segundos a velocidad 4
Añadir la harina
Programar 1 minuto a velocidad espiga
Dividir la masa en dos partes iguales
Dejar reposar en un plato tapadas con un paño hasta que doble su volumen
Estirar las masas por separado con un rodillo sobre un papel de horno
Poner en cada una de ellas 2 cucharadas de tomate y extender
En una de ellas poner los champiñones laminados y el lacón
En la otra poner los pimientos laminados y el atún en aceite de oliva escurrido
Poner en las dos el queso troceado y un poco de sal y orégano

Hornear a 200 grados durante 20 minutos con horno previamente precalentado sobre papel de horno