CARPACCIO DE CHAMPIÑONES CON ATUN EN ESCABECHE

Ingredientes:
250 gr de champiñones láminados
2 latas de atún en escabeche
Sal
Vinagre de manzana

Preparación: (con thermomix)
Limpiar los champiñones y poner en el cestillo de thermomix
Poner en el vaso de thermomix 700 ml de agua y 1 cucharadita rasa de sal
Programar 7 minutos temperatura varoma velocidad 2
Meter el cestillo en el vaso y programar 4 minutos temperatura varoma velocidad 4
Sacar el cestillo y dejar enfriar
Emplatar el champiñon y poner encima sal y el atún con su escabeche
Rociar con un poco de vinagre de manzana
Reposar 30 minutos antes de comer

(SIN THERMOMIX )
Limpiar los champiñones
Poner en un cazo agua con un poco de sal y cuando empiece a hervir meter los champiñones y cocinar 3 minutos
Pasar por un colador para quitar el agua y dejar enfriar
Emplatar el champiñon y poner encima sal y el atún con su escabeche
Rociar con un poco de vinagre de manzana
Dejar reposar 30 minutos antes de comer

MAGRET DE PATO CON SETAS AL LIMÓN Y JAMÓN IBÉRICO

Ingredientes:
1 magret de pato
250 gr de setas
50 gr de jamón ibérico
1 limón
1 cucharada de aceite
Sal

Preparacion :
Lavar las setas
Ponerlas en un plato con un poco de sal y el jugo del limón
Dejar macerar 30 minutos

Cortar el magret de pato por la piel haciendo un enrejado
Poner sal por ambas caras
Poner el magret en una sarten y dorar 7 minutos por cada cara
Pasar a un recipiente de horno
Precalentar el horno a 200 grados
Meter el magret de pato y hornear 7 minutos
Sacar y cortar en lonchas
Añadir el jugo que haya soltado en el horneado por encima

Poner la cucharada de aceite en una sarten
Añadir las setas y el jamon picado ibérico
Cocinar hasta que estén doradas

Emplatar con un aro metálico las setas y acompañar con estas el magret

TARTA SAN VALENTIN FONDANT

Ingredientes:

Para el bizcocho:
1 mango
100 gr de azúcar
100 gr de harina
50 ml de aceite de oliva suave
1 yogur
1 sobre de levadura
1 huevo


Para decorar:
Fondant rojo
Fondant blanco
Pegamento comestible
cortapasta de corazón

Preparación:
Poner en el vaso de thermomixel mango pelado y troceado jubto con el resto de ingredientes del bizcocho
Programar 1 minuto a velocidad 10
Verter el contenido en un  molde de silicona previamente engrasado
Hornear 40 minutos a 200 grados con horno previamente precalentado
Dejar enfriar antes de desmoldar

Extender el fondant blanco con un rodillo antiadherente
Enrrollarlo sobre el rodillo y colocar encima de la tarta
Cortar el sobrante
Extendemos el fondant rojo
Cortamos con cortapastas corazones y los pegamos com pegamento comestible
Cortamos un trozo rectangular largo para ponerlo a modo de cinta en la parte baja de la tarta rodeandola

BOMBONES DOS CHOCOLATES SAN VALENTIN

Ingredientes: (para 6 unidades)
100 gr de chocolate fondant negro
50 gr de chocolate fondant con leche
150 gr de chocolate blanco
4 cucharadas de manteca de cerdo
Moldes de corazón medianos

Preparación:
Poner en el vaso de thermomix el chocolate negro y el chocolate con leche
Dar 5 golpes de turbo
Añadir 2 cucharadas de manteca de cerdo
Programar 5 minutos a temperatura 50 grados y velocidad 3
Verter el contenido en los moldes
Dejar enfriar en nevera 1 hora
Poner en el vaso de thermomix el chocolate blanco
Dar  4 golpes de turbo
Añadir las 2 cucharadas de manteca
Programar 5 minutos temperatura 50 grados y velocidad 3
Verter el contenido encima de la mezcla anterior que ya estará sólida
Dejar enfriar en nevera 1 hora

SOLOMILLO DE POLLO CON PIMIENTO ASADO Y RULO DE CABRA SAN VALENTIN

Ingredientes:
200 gr de pimientos asados (1 bote)
300 gr de solomillo de pollo
100 gr de rulo de cabra
1 molde emplatador en forma de corazón
Aceite
Sal

Preparación:
Poner en una sarten una cucharada de aceite
Poner sal al solomillo y hacerlo a la plancha
Poner en otra sarten los pimientos con un poco de aceite y un poco de sal
Calentarlos durante 2 minutos

Emplatar poniendo el aro de corazón en un plato.
Colocar los pimientos
retirar el aro y poner encima el solomillo de pollo y tres rodajas de rulo de cabra
Poner en microondas 30 segundos para calentar el queso y servir

MINI CUPCAKES DE MANGO CON FROSTING DE CHOCOLATE

Ingredientes: (para 40 unidades)

Para el cupcake:
1 mango pequeño
100 gr de azúcar
100 gr de harina
1 huevo 1 sobre de levadura
50 ml de aceite de oliva suave
1 yogur

Para el frosting:
100 gr de azúcar glass
100 gr de mantequilla
50 gr de chocolate fondant negro
25 gr de chocolate fondant con leche
Grageas de chocolate para decorar

Preparación:
Para el cupcake poner en el vaso de thermomix o en un vaso batidor el mango pelado y troceado junto con el resto de ingredientes
Programar 1 minuto a velocidad 10 o batir con batidora
Poner un poco de la mezcla en moldes de magdalena pequeños sobre otro de silicona para darle más cuerpo y que no se abra
Hornear 20 minutos a 200 grados con horno previamente precalentado
Sacar y dejar enfriar

Para el frosting:
Poner en el vaso de thermomix el chocolate y damos 3 golpes de turbo
Añadir el azúcar y la mantequilla
Programar 5 minutos temperatura 50 grados velocidad 3
Verter en una manga pastelera con boquilla de estrella abierta y dejamos enfriar en nevera 1 hora
Sacar y atemperar
Decorar los mini cupcakes de dentro hacia fuera
Finalizar colocando encima las grageas de chocolate

CUPCAKES DE CHOCOLATE Y FROSTING DE MANGO

Ingredientes: (para 12 cupcakes)

Para los cupcakes:
1 mango grande maduro
100 gr de harina
100 gr de azúcar
2 huevos
1 sobre de levadura
1 yogur natural
1 cucharada de cacao puro en polvo
Pepitas de chocolate

Para el frosting:
100 gr de mantequilla
100 gr de azúcar glass
75 gr de mango
1 cucharadita de esencia de mango en pasta
Galletas de chocolate para decorar

Preparación:
Para el frosting:
Poner en el vaso de thermomix la mantequilla, el azúcar glass, la esencia de mango y el mango.
Programar 30 segundos a velocidad 10
Bajar con una espátula de silicona lo que haya quedado en las paredes
Programar 2 minutos a velocidad 8 temperatura 37 grados
Verter el contenido en una manga pastelera con boquilla de estrella abierta
Dejar enfriar en nevera 1 hora

Para los cupcakes:
Poner en el vaso de thermomix el resto del mango junto con la harina, el azúcar, los huevos, el yogur y la levadura
Programar 1 minuto a velocidad 10
Verter en un bol 1/3 de la mezcla
Añadir en el bol pepitas de chocolate y mezclar con movimientos envolventes
Añadír en el vaso de thermomix la cucharada de cacao
Programar 30 segundos a velocidad 4

Poner un poco de la mezcla en moldes de magdalena sobre otro de silicona para darle más cuerpo y que no se abra
Poner después un poco de mezcla que contenga las pepitas de chocolate
Hornear 25 minutos a 200 grados con horno previamente precalentado
Sacar y dejar enfriar

Decorar con el frosting de dentro hacia fuera
Finalizar colocando encima las galletas de chocolate