SOLOMILLLO DE TERNERA CON COUS COUS DE MAIZ AROMATIZADO CON TOMATE

Ingredientes: (Para 2 personas)
2 Medallones de solomillo de ternera
50 gr de cous cous
50 gr de tomate cherry
75 gr de pimiento rojo
Sal
Aceite
Limón

Preparación
Triturar los tomates con un poco de sal y una cucharada de agua hasta que quede totalmente licuado
Trocear el pimiento en trocitos pequeños
Poner en un bol el cous cous
Calentar el licuado de tomate en microondas sin que llegue a hervir
Verter encima del cous cous y tapar el bol con un film
Mantener durante 5 minutos
Quitar el film y mezclar con el pimiento troceado
Emplatar con molde metálico
Poner en una sarten una cucharada de aceite y hacer el solomillo a fuego fuerte 3 minutos por cada lado y después a fuego medio
Apagar el fuego.
Rociar un poco de jugo de limón para recoger los jugos de la sarten y emplatar junto con el cous cous

BERENJENA RELLENA DE POLLO

Ingredientes: (Para 2 personas)
1 Berenjena
50 gr de bacon
1 contramuslo de pollo deshuesado
1 pastilla de caldo
4 lonchas de queso edam

Preparación:
Partir la berenjena por la mitad
Vaciar con un cuchillo hasta que quede muy fina sin que llegue a romperse
Poner en el vaso de thermomix la pulpa de la berenjena junto con el pollo cortado en trozos,  la pastilla de caldo y el bacon. Picar con 3 golpes de turbo.
Si no tiene thermomix poner en un vaso picador y picar
Rellenar con esta mezcla la berenjena
Hornear 25 minutos a 180 grados con horno previamente precalentado
Sacar y poner en cada mitad de berenjena 2 lonchas de queso
Meter en horno unos minutos con horno ya apagado

TARTAR DE GAMBAS Y SALMÓN CON DOBLE CAPA DE AGUACATE

Ingredientes: (para 2 personas)
250 gr de salmón (previamente congelado)
250 gr de gamba pelada (previamente congelado)
1/2 limón
Flor de sal
Sal ahumada

Preparación:
Descongelar el pescado
Quitar el intestino a las gambas haciendo un corte en el lateral
Cortarlas en trozos pequeños
Poner en un bol con una cucharadita de sal ahumada y una pizca de flor de sal
Reservar media hora en nevera
Cortar el salmón en trozos pequeños
Poner en un bol con una cucharadita de sal ahumada y una pizca de flor de sal
Reservar en nevera media hora
Pelar y cortar el aguacate en trozos pequeños
Añadir 1 cucharadita de flor de sal y el jugo de limón
Poner en un bol y reservar en nevera media hora
Emplatar con un aro metálico poniendo una capa de aguacate, después una de gambas,  otra de aguacate y por último una de salmon
Retirar el aro y servir

SECRETO A LA PLACHA SOBRE BASE DE CHIPS BICOLOR

Ingredientes: (para 2 personas)
2 filetes de secreto
150 gr de patata
150 gr de batata
Aceite
Sal
1/2 limón

Preparación:
Cortamos la patata y la batata por separado con una mandolina.
Echamos un poco de sal.
Partimos cada filete de secreto en dos partes y le ponemos un poco de sal.
Ponemos una sarten a temperatura fuerte, con una cucharada de aceite de oliva y hacemos el secreto primero a temperatura fuerte solo para dorar y sellar para que los jugos se queden dentro y luego a fuego medio para terminar de hacerse.
Ponemos otra sarten con bastante aceite a temperatura fuerte y hacemos las chips de patata y luego las de batata.
Las ponemos en un plato sobre papel absorbente antes de emplatar.
Emplatamos con un aro poniendo en la mitad de la base patatas y en la otra mitad batata.
Retiramos el aro y ponemos encima el secreto.
Echamos el jugo de medio limón en la sarten que hemos hecho la carne y calentamos para recoger los jugos.
Salseamos sobre el plato.

NUGGETS DE SOLLA CON REBOZADO EXTRA CRUJIENTE

Ingredientes: (Para 2 personas)
3 filetes de solla
1 huevo
Harina de trigo
Copos de pure de patata sin leche
Aceite
Sal

Preparación:
Cortar los filetes de solla en porciones pequeñas
Batir el huevo y añadir una pizca de sal
Poner en un recipiente la harina y en otro los copos de patata
Poner aceite en una sarten a fuego fuente
Pasar cada porción por harina, huevo y por último copos de patata
Freír unos 10 segundos por cada lado
Poner en un plato con papel absorbente antes de servir

CARPACCIO DE GAMBON LIGERAMENTE AHUMADO CON ALGA WAKAME
Ingredientes: (Para 2 personas)
2 cucharadas de alga wakame deshidratada
250 gr de gambon pelado
Sal de ahumar (Hacendado)
1 cucharadita de vinagre de vino
1 cucharadita de aceite Agua
Sal

Preparacion:
Retirar el intestino al gambon (Hilo negro que se situa en un lateral, se retira cortando ligeramente con un cuchillo en esa zona y tirando de él)
Poner 6 horas antes en un tupper una fina capa de sal de ahumar, colocar encima los gambones y cubrir con otra fina capa de sal de ahumar. Tapar el tupper y reservar en nevera
Pasadas las 6 horas retirar la sal y pasar por papel absorvente de cocina
Poner cada gambon entre dos trozos de film transparente, sujetar y machacar con un mortero hasta dejar cada gambon fino sin que llegue a romperse
Cuando tengamos todos, emplatamos y rociamos con unas cucharadas de aceite de oliva Poner en un bol 5 cucharadas de agua, 1 cucharadita de aceite, otra de vinagre y una pizca de sal
Poner en esa mezcla las algas y mantenerlas 15 minutos
Escurrir y poner en el centro del plato

ENSALADA DE ARROCES VARIADOS Y TRUCHA AHUMADA AROMATIZADO CON GAMBAS

Ingredientes: (Para 2 personas)
75 gr de arroz (Basmati y negro)
150 gr de trucha en un trozo
Sal de ahumar (Hacendado)
2 cucharadas de aceite
1 cucharadita de vinagre de vino
1 cucharada de salsa de soja
200 ml de agua
Cabezas y pieles de unos 250 gr de gambas

Preparacion:
Poner a ahumar la trucha 24 horas antes de la preparacion del plato poniendo en un tupper una fina capa de sal de ahumar, despues la trucha y encima otra capa fina de trucha, poner la tapa al tupper y reservar en nevera
Retirar la sal de la trucha ahumada y poner sobre un papel absorvente de cocina
Hacer trozos pequeños
Para hacer la vinagreta mezclar el aceite, con el vinagre y la salsa de soja y añadirlo a los trozos de trucha
Poner un cazo con agua a fuego fuerte para que hierva y cocer en el las cabezas y las pieles de las gambas
Colar y poner a fuego de nuevo, añadir la mezcla de arroces y cocer durante 20 minutos, si se quedara con poco caldo de gambas antes de terminar de cocinar el arroz, añadir un poco de agua caliente para no parar la coccion
Colar el arroz y pasarlo por el grifo con agua fria para retirar el amidon Mezclar con la trucha y la vinagreta realizada
Emplatar con un aro metalico