CEVICHE DE TILAPIA Y GAMBAS INFUSIONADO CON AGUA DE TOMATE Y LIMÓN

Ingredientes: (Para 2 personas)
200 gr de tilapia
200 gr de gamba arrocera
1 chalota
1 tomate
1 limón (su jugo)
Cilantro
Sal

Preparación:
Pelar las gambas. Reservar.
Trocear la tilapia.
Pelar la cebolla y trocear en láminas finas.
Pelar el tomate, retirar las semillas y el agua y poner en un bol junto con 1/2 cucharadita de sal. Trocear la pulpa en láminas finas.
Añadir al agua de tomate el jugo de limón.

Poner en un recipiente la tilapia, gambas, cebolla tomate y unas hojas de cilantro.

Añadir el agua de tomate y dejar macerar durante 30 minutos. Servir frío.

BIZCOCHO DE ÁRBOL DE NAVIDAD

Ingredientes:
3 huevos
Ralladura de un limón
175 gr de harina
150 leche
150 gr de azúcar
2 sobres de levadura
Colorante alimentario verde 2 tubitos.
Mermelada de melocotón
Gominolas

Preparación:
Poner en un vaso triturador todos los ingredientes y batir hasta conseguir una mezcla homogénea.

Untar el molde de árbol con mantequilla y después harina. Retirando el sobrante.

Verter el contenido de la mezcla y hornear a 200 grados durante +/- 50 minutos. (Para asegurar introducir un palito de pincho y cuanto salga limpio está totalmente cocinado).

Dejar atemperar durante 30 minutos y desmoldar.

Pincelar con mermelada de melocotón mezclada con agua a partes usuales y decorar con las gominolas.

CANGREJOS EN SALSA.

Ingredientes:
750 gr de cangrejos de rio cocidos cocidos
150 gr de cebolla
150 gr de tomate
100 ml de vino blanco
Aceite de oliva
Sal

Preparación:
Pelar la cebolla y trocear finamente.
Trocear en pedacitos pequeños el tomate.
Poner en una sartén 2 cucharadas de aceite de oliva.
Pochar la cebolla junto con 1/2 cucharadita de sal durante +/- 5 minutos a fuego lento hasta que esté dorada ligeramente.
Añadir el tomate y pochar todo junto durante 5 minutos más.
Echar los cangrejos y el vino y cocer durante +/- 10 minutos hasta que reduzca la salsa.
Rectificar el punto de sal y servir.

CANELONES DE CECINA DE BUEY RELLENOS DE CREMA DE BERENJENA.

Ingredientes:
300 gr de cecina de buey
1 berenjena (500 gr)
1 tomate (100 gr)
1 cebolla (100 gr)
1 patata (100 gr)
Patatas fritas de churreria (25 gr)
Aceite de oliva
Sal

Preparación:
Poner en un cazo con agua hirviendo ls patata. Cocer durante 25 minutos.
Pelar y reservar.

Poner en un vaso triturador la berenjena troceada, el tomate y la cebolla junto con 1/2 cucharadita de sal y 50 ml de aceite de oliva.

Triturar hasta obtener trocitos pequeños (5 toques de turbo)
Programar 7 minutos a temperatura varoma velocidad 1.

Añadir la patata cocida y troceada y programar 30 segundos a velocidad 10.

Extender las lonchas de cecina de buey.
Rellenar estas con la crema de berenjena.

Trocear las patatas fritas y decorar con estas antes de servir.

HUEVOS RELLENOS DE CREMA DE ANCHOAS DEL CANTÁBRICO.

Ingredientes: (Para 2 personas)
6 huevos
1 lata pequeña de anchoas del Cantábrico
1 lata pequeña de atún en aceite de oliva

Preparación:
Poner los huevos en un cazo con agua hirviendo y cocer durante 15 minutos.
Dejar enfriar y pelar.
Partir cada huevo por la mitad, retirar las yemas y reservar.

Poner en un vaso triturador el atún de lata con su aceite, las anchoas con su aceite (excepto 4 que reservamos para decorar) y las temas de 4 de los huevos.
Triturar hasta conseguir una mezcla homogénea.

Rellenar los huevos con esta mezcla y decorar con las anchoas reservadas.

TOSTAS FINISIMAS DE ANCHOAS DEL CANTÁBRICO CON AGUACATE, GELATINA DE TOMATE, HUEVAS Y EMULSIÓN DE VINAGRE DE MANZANA.

Ingredientes: (Para 2 personas)
4 tostas finisimas
4 láminas de gelatina
1 lata pequeña de anchoas del Cantábrico
1 aguacate maduro
1 tomate (+/- 120 gr)
1 lata pequeña de huevas de mundo
1/2 limón (su jugo)
Sal
Crema de vinagre de manzana

Preparación:
Poner en un vaso triturador el tomate troceado con 1/2 cucharadita de sal.
Triturar hasta que quede muy fino.
Poner en un recipiente con agua fría las láminas de gelatina durante 5 minutos para que se hidraten.
Echar en un vaso 20 ml de agua e introducir 3 segundos en microondas a máxima potencia.
Escurrir las láminas de gelatina y deshacerlas en el agua caliente.
Añadir al tomate y mezclar.
Poner en moldes de silicona y dejar reposar en nevera durante 2 horas.
Desmoldar.
Pelar el aguacate y retirar el hueso.
Aplastar con un tenedor hasta conseguir una crema. Añadir el limón y mezclar.
Emplatar untando en cada tosta el aguacate, poner encima una anchoa, en los laterales 2 trocitos de gelatina y en el centro una cucharadita de huevas. Terminar con unas gotitas de crema de vinagre.

HOJALDRE DE POLLO, CHAMPIÑON Y DOS QUESOS.

Ingredientes:
1 masa de hojaldre
500 gr de pechuga de pollo en filetes
200 gr de queso Brie
50 gr de queso roquefort
200 gr de champiñon laminado
Sal

Preparación:
Limpiar los champiñones.
Ponerlos en un recipiente de microondas con un poco de sal durante 4 minutos.
Retirar el agua que hayan generado.

Poner en una bandeja de horno la lámina de hojaldre sobre el papel para horno.
Colocar sobre la mitad de la masa de hojaldre encima los filetes de pollo y añadir un poco de sal.
Partir el queso Brie, retirando la parte blanca. Trocear y poner encima del pollo.
Colocar encima los champiñones y después es queso roquefort.
Tapar el hojaldre con la otra mitad como si fuera una empanadilla.
Hornear durante 30 minutos con horno previamente recalentado a 200 grados.