CHAMPIÑONES RELLENOS DE JAMÓN SERRANO Y QUESO BRIE EN MICROONDAS.

INGREDIENTES:
Champiñones grandes (+/- 10)
Jamón serrano en hilos (50 gr)
Queso brie (200 gr)
Orégano seco
Sal en escamas (opcional)

PREPARACIÓN:
Limpiar los champiñones.
Retirar el tallo.

Poner en un plato los sombreros de los champiñones con una pizca de sal.
Programar el microondas 4 minutos a máxima potencia.
Sacar y retirar el agua que hayan generado. Reservar.

Cortar la cuña de queso en trocitos pequeños, reservando unos trozos más grandes para decorar (1 trozo por champiñón).
Mezclar el jamón en hilos con el queso brie troceado.
Rellenar los champiñones con esta mezcla.

Programar el microondas 2 minutos a máxima potencia.
Sacar y poner encima de cada champiñón el queso reservado.
Espolvorear con orégano seco y unas escamas de sal.
Programar el microondas 1 minuto a máxima potencia.
Sacar y servir.

CROQUETAS DE JAMÓN IBERICO Y 5 QUESOS. (Thermomix)

Ingredientes:
100 gr de jamón serrano ibérico
50 gr de jamón serrano en hilos
150 gr de queso rallado (5 quesos)
200 gr de cebolla
1 pastilla de caldo de pollo
50 gr de aceite de oliva
200 gr de harina
400 ml de caldo de jamón
200 ml de leche
Huevos
Pan rallado
Aceite de oliva

Preparación:
Poner en el vaso de Thermomix el jamón iberico. Dar 4 goles de turbo, más si te gustan los tropezones más pequeños. Reservar.
En el vaso de Thermomix limpio poner el aceite, la cebolla y la pastilla de caldo. Dar 3 golpes de turbo.
Programar 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad.
Añadir la harina.
Programar 10 segundos a velocidad 4 y después 3 minutos a velocidad 2.
Añadir el caldo, la leche y el jamón en hilos.
Programar 10 segundos a velocidad 6 y después 7 minutos a velocidad 4.
Dejar reposar 5 minutos.
Añadir el jamón ibérico y el queso.
Mezclar con una espátula con movimientos envolventes.
Poner en un tupper y dejar enfriar en nevera 4 horas.
Formar las croquetas y pasarlas por huevo y pan rallado.
Freir en aceite abundante hasta que se doren.
Poner sobre un papel absorbente antes de servir.

BOMBONES DE MELÓN CON JAMÓN.

BOMBONES DE MELÓN CON JAMÓN.

INGREDIENTES:
1/2 melón
9 láminas de gelatina
1 codillo de jamón poco curado
1/4 de gallina
1 pastilla de caldo de jamón
Sal

PREPARACIÓN:
Poner en una cacerola el codillo de jamón, la gallina y la pastilla de caldo.
Añadir 2 litros de agua y poner a hervir durante 2 horas, añadiendo agua si fuera necesario. (Debemos conseguir 1/2 litro de caldo).
Rectificar el punto de sal.

Poner el caldo en un tupper y enfriar en nevera durante al menos 4 horas.
Sacar y retirar la capa de grasa.

Sacar bolas de melón con ayuda de un sacabolas y colocarlas en moldes de silicona.

Poner en agua fría las laminas de gelatina durante 5 minutos.
Calentar el caldo en microondas hasta llegar a ebullición.
Escurrir las láminas de gelatina y deshacer en el caldo.

Poner el caldo en los moldes de silicona y enfriar durante 2 horas.
Retirar y servir.

BOGAVANTE AL HORNO CON SU CUERPO EN CEVICHE.

INGREDIENTES:
1 bogavante congelado (+/- 550 gr)
1 tomate
1/2 cebolla
1 limón (su jugo)
5 pepinillos sabor anchoa
Vinagre de los pepinillos
Sal
Aceite de oliva
10 hojas de cilantro
1 aguacate maduro

PREPARACIÓN:
Descongelar el bogavante y partir por la mitad.
Retirar los intestinos y pasar por agua del grifo.
Secarlo con papel absorbente.

Retirar la cola con ayuda de una puntilla sin romper el caparazón y trocear.
Pelar el tomate. Trocear y retirar las semillas
Pelar la cebolla y laminar finamente.
Trocear los pepinillos.

Poner en un bol todos los ingredientes troceados, junto con el jugo de limón, 2 cucharadas de vinagre de los pepinillos, unas hojas de cilantro y sal.
Dejar macerar durante 1 hora.

Poner el bogavante en un recipiente de horno con un chorrito de aceite de oliva, sal y unas gotas de limón.
Hornear durante 10 minutos a 200 grados con horno previamente precalentado.

Sacar y servir con el ceviche en su caparazón y acompañarlo con el aguacate con un poco de sal y unas gotas de limón.

CREMA DE TOMATE Y CHAMPIÑÓN (THERMOMIX)

INGREDIENTES:
320 gr de tomates
100 gr de cebolla
200 gr de champiñones
Aceite de oliva
Sal
Orégano seco

PREPARACIÓN:
Poner en el vaso de thermomix la cebolla y los tomates en cuartos.
Añadir 2 cucharadas de aceite de oliva y 1 cucharadita de sal.

Programar 4 golpes de turbo y después 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Añadir los champiñones y 100 ml de agua. Programar 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Rectificar el punto de sal y programar 30 segundos a velocidad 10.
Espolvorear orégano seco y servir.

ENTRECOT AL PUNTO CON SETAS VARIADAS.

INGREDIENTES:
2 entrecot (+/- 200 gr cada uno)
350 gr de setas variadas
50 gr de jamón serrano en hilos
4 dientes de ajo
Aceite de oliva
Sal fina
Sal en escamas

PREPARACIÓN:
Pelar los ajos y laminar finamente.
Limpiar las setas
Poner en una sartén 2 cucharadas de aceite de oliva. Dorar los ajos con un poco de sal.
Sacar a un plato con papel absorbente y reservar.
Poner en ese mismo aceite el jamón serrano y saltear. Sacar y reservar junto con los ajos.
Hacer en ese mismo aceite las setas con una pizca de sal, durante unos minutos. Añadir los ajos y el jamón y mezclar.
Sacar y reservar.

Poner en otra sartén 1 cucharada de aceite de oliva.
Poner a máxima temperatura y colocar en ella los entrecot con un poco de sal.
Hacer por cada lado unos 4 minutos.
Bajar la temperatura a la mitad y hacer 2-3 minutos por cada lado.
Tener más tiempo si queremos aumentar el punto de la carne.
Emplatar añadiendo un poco de sal en escamas y acompañarlo con las setas.

PECHUGA DE PAVO CON AGUACATE Y JAMÓN A LA PLANCHA.

INGREDIENTES:
2 filetes de pechuga de pavo
1 aguacate pequeño
4 medias lonchas de jamón serrano
Sal
Ajo molido seco
Perejil seco
Aceite de oliva
1/2 limón (su jugo)

PREPARACIÓN:
Poner ajo, perejil y sal al pavo y reservar.

Pelar el aguacate. Trocear y echar unas gotas de jugo de limón para que no se oxide.
Enrollar el jamón serrano en el aguacate.

Poner una cucharada de aceite de oliva en la sartén.
Hacer el pavo a la plancha. Cuando queden un par de minutos poner en la misma sartén el aguacate con jamón serrano y dorar unos minutos.

Rociar unas gotas de jugo de limón sobre la pechuga de pavo.
Apagar la temperatura y emplatar poniendo la pechuga de pavo y encima el aguacate.