CARPACCIO DE AGUACATE CON DORADA.

CARPACCIO DE AGUACATE CON DORADA.

INGREDIENTES :

1 aguacate grande o dos más pequeños maduros.

1 lima

Sal en escamas 

Eneldo seco 

1 dorada (sus lomos). Congelar 72 horas. 

PREPARACIÓN :

Descongelar la dorada y retirar las espinas con unas pinzas de pescado. 

Cortar en láminas muy finas. 

Pelar los aguacates, retirar el hueso y cortar el láminas finas.

Emplatar poniendo las láminas de aguacate y añadir el jugo de lima y sal. 

Cortar la dorada en láminas finas y poner encima del aguacate. 

Poner eneldo seco y sal al gusto. Servir. 

PALETILLA DE CORDERO LECHAL AL HORNO CON PATATA Y BATATA

PALETILLA DE CORDERO LECHAL ESPECIADO AL HORNO, CON PATATA Y BATATA

INGREDIENTES:

1 Paletilla de Cordero lechal (+/- 750 gr)

2 cebollas

10 patatas pequeñas

1 batata

Sal

1 cuchaeasa de manteca de cerdo 

1/2 vaso de vino blanco

Tomillo seco

Romero seco 

Albahaca seca 

PREPARACIÓN:

Pelar las cebollas y cortarlas en medias láminas finas.

Colocar estas con un poco de sal, sobre una bandeja para horno.

Poner encima de la cebolla la paletilla de cordero con sal, tomillo orégano y albahaca y untar después con la manteca de cerdo.

Dejar reposar durante 1 hora.

Pelar y lavar las patatas y la batata. 

Trocear la batata y ponerla en la bandeja de horno junto con las patatas y poner un poco de sal.

Verter medio vaso de agua en el fondo de la bandeja de horno. 

Hornear durante 40 minutos a 200 grados con horno previamente precalentado.

Sacar, dar la vuelta a la paletilla y a las patatas y batatas que estén doradas.

Añadir el vino y hornear durante 10 - 15 minutos hasta que la paletilla quede dorada.

Sacar y emplatar.

ZUMO A TOPE DE POWER CON MUCHOS IONES (SODIO, POTASIO...)

ZUMO A TOPE DE POWER CON MUCHOS IONES (SODIO, POTASIO...)

INGREDIENTES:

100 ml de jugo de limón

600 gr de tomate de rama

8-10 gr de sal

300 ml de agua

PREPARACIÓN:

Partir los Tomates en cuartos. 

Ponerlos en un vaso triturador hasta que quede bien fino. 

Enfriar y servir. 

COSTILLAS CON ADOBO SUAVE CASERO RECORDANDO A MI INFANCIA.

COSTILLAS CON ADOBO SUAVE CASERO RECORDANDO A MI INFANCIA.

INGREDIENTES :

750 gr de costillas de cerdo 

2 imones (su jugo) 

2 cucharadas de aceite de oliva

5 dientes de ajo

2 cucharaditas de Pimentón dulce

1 cucharadita de orégano

1 cucharadita de comino 

1 cucharadita de perejil 

2 hojas de laurel 

2 cucharaditas de sal

PREPARACIÓN:

Poner en un recipiente las costillas, añadir  el aceite, el jugo de limón, la sal, los ajos partidos por la mitad y las especias.

Mezclar bien y dejar macerar en nevera durante 4 horas. 

Poner una sarten a temperatura media y hacer las costillas por todas sus caras. Añadir los jugos que hayan soltado de la maceración y terminar de hacer hasta que estén doradas.

Sacar y emplatar.

Poner en la sarten 3 cucharadas de agua y dejar reducir para recoger los jugos. Rociar con ello las costillas y servir. 

ENSALADA DE ESPINACAS CON SARDINAS MARINADAS.

ENSALADA DE ESPINACAS CON SARDINAS MARINADAS.

INGREDIENTES :

100 gr de espinacas crudas

3 tomate cherry 

3 Sardinas 

2 cucharadas de sal

2 cucharadas de azúcar 

Aceite de oliva 

Sal

PREPARACIÓN:

Limpiar las Sardinas retirando las espinas y dejando los lomos. 

Mezclar la sal y el azúcar. 

Poner en un Tupper una fina capa de la mezcla y situar las sardinas con la piel hacia arriba. Cubrir con el resto de mezcla de sal y azúcar. 

Dejar reposar en frío durante 30 minutos. 

Aclarar con agua del grifo y secar con papel absorbente. 

Lavar y secar las hojas de espinacas.

Partir los tomates por la mitad.

Emplatar poniendo las espinacas y después alternando las sardinas y tomates. 

Añadir aceite de oliva y sal al gusto. 

CREMA DE CALABACIN CON QUESO AZUL.

CREMA DE CALABACIN CON QUESO AZUL.

INGREDIENTES :

2 calabacines (+/- 600 gr)

50 gr de cebolla

4 Quesitos de queso azul (la vaca que ríe)

10 gr de margarina

1 pastilla de caldo

250 ml de agua 

Sal

PREPARACIÓN:

Pelar la cebolla y los calabacines y trocear.

Poner en un cazo junto con el agua y la pastilla de caldo y cocer durante 15 minutos desde que empiece a hervir.

Poner la margarina y los quesitos y triturar hasta que quede una mezcla fina y homogénea.

Rectificar el punto de sal y servir caliente. 

ALAS DE POLLO AL AJILLO.

ALAS DE POLLO AL AJILLO.

INGREDIENTES:

6-8 alas de pollo

8 dientes de ajo 

Sal aceite de oliva 

Vinagre de manzana 

PREPARACIÓN:

Partir las alas en mitades. 

Echar sal al gusto.

Poner en una sarten aceite de oliva.

Freir las alas junto con los dientes de ajo a temperatura media para que se hagan poco a poco hasta que estén doradas. 

Echar 1 chorro de vinagre de manzana en la sarten cuando las alas estén echas y justo antes de emplatar. 

Sacar a un plato sobre papel absorbente y después servir con los ajitos.