Ingredientes: (Para 2 personas)
1 boletus grande (unos 300 gr)
50 gr de jamón serrano ibérico
Mousse de oca trufada (100 gr)
Sal en escamas
Aceite de oliva
Preparación:
Limpiar suavemente el boletus.
Hacer láminas gruesas.
Poner en una sartén aceite de oliva y dorar el jamón ibérico.
Sacar a un plato con papel absorbente.
Poner en un vaso triturador.
Triturar hasta que quede textura fina "polvo".
Reservar.
Partir en rodajas finas la mousse de oca.
Poner en una sartén un poco de aceite de oliva.
Hacer los boletus a temperatura media hasta que estén dorados, con sal en escamas.
Emplatar los boletus, poner encima de éstos la mousse de oca y espolvorear con el jamón ibérico.
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