Ingredientes: (Para 2 personas)
1 lubina (+/- 600 gr, sus lomos)
1 aguacate mediano
Sal de ahumar
Sal
1/2 limón (su jugo)
Eneldo seco
Preparación:
Poner en un tupper una fina capa de sal de ahumar.
Poner los lomos de lubina con la piel hacia arriba y cubrir con otra cada de sal de ahumar.
Dejar reposar en nevera durante 2 horas.
Retirar con agua los restos de sal y secar con un papel absorbente.
Cortar en láminas finas.
Partir el aguacate por la mitad y retirar el hueso.
Retirar la piel.
Laminar fino.
Rociar con el jugo de limón y sal.
Emplatar poniendo las láminas de lubina en la parte externa del plato y en el centro el aguacate.
Rociar con aceite de oliva la lubina y poner un poco de eneldo seco.
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