HOJALDRES RELLENOS DE QUESO CAMEMBERT Y JAMON SERRANO IBÉRICO

Ingredientes:
1 lámina de hojaldre
100 gr de queso camembert
50 gr de jamón serrano ibérico
1 huevo

Cortapastas
Brocha de silicona

Preparación:
Poner en el vaso de thermomix el queso y el jamón troceado.
Triturar con 5-7 golpes de velocidad turbo, en su defecto hacerlo en trituradora.
Reservar.
Desenrollar la lámina de hojaldre.
Cortar con los cortapastas que hayamos elegido (2 por cada dibujo).
Poner en una bandeja de horno, papel para hornear.
Colocar un trozo de hojaldre ya cortado y poner encima la parte del relleno que corresponda segun el tamaño de cada figura, que no quede muy plano.
Poner encima la otra parte de hojaldre y sellar con los dedos.
Hacer una bola con la masa sobrante y estirar con un rodillo, echando un poco de harina para que no se pegue.
Cortar de nuevo diseños hasta que se agote toda la masa.
Batir un huevo y pincelar los hojaldres.
Hornear 10-15 minutos a 180 grados con horno previamente precalentado (hasta que queden dorados).

 

SORBETE DE MANGO (THERMOMIX)

Ingredientes:
1 mango maduro (unos 500 gr limpio)

Para el azúcar invertida:
150 ml de agua mineral
350 gr de azúcar
1 sobre doble de gaseosas

Preparación:
Pelar el mango.
Trocear y congelar.

Para el azúcar invertida, poner en el vaso de thermomix el agua.
Programar 3 minutos 60 grados velocidad 4.
Añadir el azúcar y programar 6 minutos a 80 grados, velocidad 4.
Añadir el sobre morado y programar 10 segundos a velocidad 2
Esperar a que baje la temperatura a 60 grados y añadir el sobre de bicarbonato.
Programar 1 minuto a velocidad 4.
Reservar y lavar termomix.

Poner en el vaso de termomix 50 gr de azúcar.
Programar 30 segundos a velocidad 10.
Añade los trozos de mango congelados y 100 gr de azúcar invertida.
Programar 2 minutos a velocidad 10.
Bajar con una espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso y programar 1 minuto a velocidad 10.
Poner en un tupper y conservar en el congelador.

CHAMPIÑONES RELLENOS DE JAMON SERRANO Y QUESO (THERMOMIX)

Ingredientes: (para 2 personas)
8 champiñones grandes
5 lonchas de queso semicurado
50 gr de jamon serrano
1 cebolla mediana
50 ml de aceite de oliva
Orégano

Preparación:
Limpiar los champiñones retirar el tronco y reservar.

Poner en el vaso de Thermomix 3 lonchas de queso y el jamón serrano.
Programar 5 golpes de turbo. Reservar.

Poner en el vaso de Thermomix el aceite, la cebolla y los troncos de los champiñones.
Programar 3 golpes de turbo y despues 8 minutos a temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Programar 20 segundos a velocidad 10.
Sacar a un plato, añadir el jamon y queso picados y mezclar con movimientos envolventes.

Rellenar los sombreros de los champiñones con esta mezcla.
Poner los champiñones en una bandeja de horno.
Hornear 15 minutos a 200 grados con horno previamente precalentado.
Apagar el horno y sacar la bandeja.
Poner encima de cada champiñón 1/4 de loncha de queso y orégano.
Meter la bandeja en el horno durante 2 minutos para que se derrita con el calor residual del horno.
Emplatar.

SOPA FRIA DE MELON CON JAMON (THERMOMIX)

Ingredientes: (para 2 personas)
1 melón cantalup
1 yogur griego
10 gr de jamón serrano loncheado
4 laminas de gelatina
Orégano
Aceite de oliva
Sal

Preparación:
Partir el melón por la mitad.
Retirar las pipas
Sacar 6 bolitas con un sacabolas.
Vaciar el melón sin romper su piel y echar el contenido en el vaso de Thermomix.
Añadir el yogurt griego, un poco de orégano y 1 cucharadita rasa de sal.
Programamos 2 minutos a velocidad 10.

Poner las láminas de gelatina en un plato hondo con agua fría para hidratar durante 5 minutos.

Poner en microondas un vaso con 50 ml de la mezcla de melón.
Calentar y mezclar con las láminas de, gelatina hidratadas y escurridas.

Añadir esta mezcla a lo que teníamos en el vaso de Thermomix.
Programamos 30 segundos a velocidad 2.
Verter la mezcla en las dos mitades de, melón y dejar enfriar en nevera 4 horas.

Poner en una sartén aceite de oliva a temperatura fuerte y freir las lonchas de jamon (excepto 4 trocitos que dejamos apartados) hasta que queden muy hechas con cuidado de que no lleguen a quemarse.
Sacar a un plato con papel de cocina absorbente.

Poner en el vaso de Thermomix completamente limpio y seco.
Programamos golpes de turbo hasta que este hecho polvo de jamon.

Ensartar en unas brochetas las bolitas de melón junto con el jamon reservado.

Sacamos de, nevera las mitades de melon ya frias, pinchamos la brocheta de melón con jamón y espolvoreamos el jamon frito.

WRAP DE SALMÓN AHUMADO Y GUACAMOLE (THERMOMIX)

Ingredientes: (Para 2 personas)
2 tortillas de trigo
150 gr de salmón ahumado

Para el guacamole:
2 aguacates pequeños
1/2 tomate pequeño
1/4 de cebolla pequeña
1 lima (su zumo)
Sal

Preparación:
Poner en el vaso de Thermomix los ingredientes para el guacamole.
Triturar a velocidad 10, de 10 en 10 segundos, bajando con la espátula lo que vaya quedando en las paredes hasta que quede bien mezclado.

Poner las tortillas de trigo en un plato, untar con guacamole y poner el salmón ahumado en lonchas.
Enrrollamos la tortilla y cortamos por la mitad.
Emplatar.

LENTEJAS CON ARROZ Y OREJA ADOBADA (THERMOMIX)

Ingredientes: (para 2 personas)

100 gr de lentejas pardinas
50 gr de arroz
250 gr de oreja adobada cocida
1 tomate
1 cebolla mediana
1 pastilla de caldo de pollo
50 ml de aceite de oliva
400 ml de agua
Sal

Preparación:
Ponemos las lentejas a remojo 2 horas.

Poner en el vaso de Thermomix 700 ml de agua, una cucharada de aceite de oliva y 1 cucharadita de sal.
Poner el cestillo dentro.
Programamos 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Echar el arroz por el agujero del cubilete, programar 13 minutos, temperatura Varoma velocidad 4.
Sacamos el cestillo y reservamos el arroz.
Tiramos el agua que ha quedado y lavamos el vaso de Thermomix.

Echamos el tomate y la cebolla en cuartos, la pastilla de caldo y el aceite de oliva.
Programamos 3 golpes de turbo.
Programar 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Trituramos 1 minuto a velocidad 10.
Añadimos el agua y las lentejas lavadas.
Programamos 30 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Añadimos la oreja en trocitos pequeños.
Programamos 15 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Echamos el arroz en el vaso de Thermomix y mezclamos con movimientos envolventes. Emplatar.

BRAZO DE GITANO RELLENO DE POLLO, JAMON SERRANO, QUESO Y BACON

Ingredientes: (para 2 personas)
1 lamina de hojaldre
300 gr de pechuga de pollo (filetes finos)
50 gr de jamón serrano (lonchas)
150 gr de queso semicurado (lonchas)
100 gr de bacon (en taquitos)
1 huevo (batido)

Preparación:
Poner en la bandeja de horno la lámina de hojaldre extendida sobre su papel para hornear.
Poner encima los filetes de pollo, dejando libre 1 cm por la parte inferior y laterales del hojaldre y 3 cm en la parte superior (para poder enrrollar la masa fácilmente)
Encima del pollo ponemos las lonchas de jamon serrano, después el queso y por último el bacon.
Enrrollamos desde la parte inferior y cerramos los bordes laterales.
Pintamos con huevo batido.
Hornear 20 minutos a 180 grados con horno previamente precalentado.
Sacamos del horno y dejamos enfriar 20 minutos antes de cortar en rodajas.

BACALAO CONFITADO EN ACEITE DE AJOS

Ingredientes: (para 2 personas)
400 gr de bacalao al punto de sal (2 lomos)
4 dientes de ajo
100 ml de aceite de oliva
Sal

Preparación:
Pelar y laminar los ajos.
Poner en una sartén pequeña el aceite a temperatura media, dorar los ajos con un poco de sal.
Sacar a un plato con papel absorbente.
Poner una cucharada del aceite de freir los ajos en una sartén mediana a temperatura fuerte.
Hacer los lomos de bacalao vuelta y vuelta (10 segundos por cada lado), con la piel hacia abajo en primer lugar.
Retirar del fuego.
Calentar el aceite de la sarten pequeña a temperatura alta. Verter encima del bacalao (con el fuego apagado) y dejar reposar unos 2 minutos.
Emplatar con las láminas de ajo por encima.

PATE DE ATUN, ANCHOAS, ACEITUNAS Y ALCAPARRONES (THERMOMIX)

Ingredientes:
2 latas pequeñas de atún en aceite de girasol sin quitar el aceite
25 gr de anchoas
50 gr de aceitunas rellenas de anchoas
4 alcaparrones
10 gr de margarina

Preparación:
Poner en el vaso de Thermomix todos los ingredientes.
Programar 1 minuto a velocidad 10.
Bajar con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso y programar de 30 en 30 segundos a máxima velocidad, hasta que quede una mezcla homogénea y ligera.

BIZCOCHITOS DE MANZANA CON CHOCOLATE (Thermomix)

Ingredientes: (Para 12 bizcochitos)
2 manzanas
75 gr de chocolate de postres
2 huevos
1 sobre de levadura
1 vaso pequeño de leche (tamaño yogur)
1 vaso pequeño de azúcar
2 vasos pequeños de harina
Mantequilla
Harina
Moldes de silicona

Preparación
Untar los moldes con mantequilla y espolvorear harina.
Poner en el vaso de Thermomix la leche y el chocolate.
Programamos 30 minutos a 60 grados velocidad 2.
Añadir las manzanas peladas y troceadas y el resto de ingredientes.
Programar 1 minuto a velocidad 10.
Verter en moldes pequeños de silicona llenando solo 2/3.
Hornear durante 25 minutos a 200 grados con horno previamente precalentando.
Dejar enfriar y desmoldar.

MOUSSE DE ZANAHORIA (CON/SIN THERMOMIX)

Ingredientes: (Para 6 unidades)
250 gr de zanahorias peladas
250 ml de agua
10 gr de azúcar
2 sobres de gelatina neutra o 2 sobres de cuajada.
1 bote mediano de leche condensada (unos 650 gr)


Preparación:
CON THERMOMIX
Poner en el vaso de Thermomix las zanahorias troceadas, junto con el agua y el azúcar.
Dar 2 golpes de turbo.
Programar 6 minutos a temperatura Varoma velocidad 2.
Pasado el tiempo ponemos 1 minuto a máxima velocidad.
Añadimos los sobres de gelatina neutra y programamos 1 minuto a velocidad 3.
Añadimos la leche condensada y programamos 30 segundos a velocidad 3.
Vertemos en tupper con tapa y dejamos enfriar al menos 2 horas.

SIN THERMOMIX
Poner en un cazo las zanahorias en trozos pequeños, junto con el agua y el azúcar.
Cocer durante unos 12 minutos hasta que estén blanditas.
Poner en un vaso triturador y triturar hasta obtener una mezcla homogénea.
Añadir la gelatina y batir unos segundos.
Poner la leche condensada y mezclar.
Poner el contenido en recipientes individuales y dejar enfriar unas 2 horas en nevera hasta que cuaje.

TOSTAS DE CHICHARRON CON PAVO A LA PLANCHA Y QUESO

Ingredientes: (Para 2 personas)
3 rebanadas de pan de molde
3 lonchas de chicharrones
2 loncha de queso semicurado
150 gr de pavo en tiras
Aceite
Margarina
Sal
Orégano

Preparación:

Aplanar con el rodillo cada rebanada de pan para dejarla muy fina
Cortar con un cortapastas redondo el pan y después las lonchas de chicharrones
Poner en una sartén un poco de aceite y hacemos a la plancha el pavo poniendo un poco de sal.
Reservamos.
Ponemos margarina en las bases de las rebanadas de pan y posamos estas en una sartén.
Ponemos encima la loncha de chicharrón.
Después el pavo y unos pedazos de queso y orégano.
Calentamos en sartén unos minutos antes de emplatar.

 

CANELONES DE QUESO RELLENOS DE MORCILLA Y PIÑONES

Ingredientes: (Para 2 personas)
4 lonchas de queso semicurado
2 morcillas de cebolla (150 gr)
20 gr de piñones
Orégano

Preparación:
Quitar la piel a la morcilla.
Poner la morcilla junto con los piñones en una sartén y rehogar durante unos minutos.
Dejar enfriar.
Poner un poco de la mezcla en la parte inferior de cada loncha de queso.
Enrollar como si de un canelón se tratara.
Emplatar y poner un poco de orégano.
Calentar 10 segundos en microondas antes de servir.

PETALOS DE TOMATE RELLENOS DE BACALAO A BAJA TEMPERATURA AROMATIZADO CON ACEITE DE AJOS (Thermomix)

Ingredientes: (Para 2 personas)
3 tomates
100 gr de bacalao desalado
50 ml de aceite de oliva
6 dientes de ajo
Sal

Preparación:
Pelar los tomates.
Partirlos en cuartos y retirar las pepitas dejado solo los pétalos.
Poner sal y reservar
Pelar los ajos y laminar.
Poner en el vaso de Thermomix los trozos de bacalao
Poner en una sartén el aceite y cuando esté caliente añadir los ajos con un poco de sal y hacer hasta que se doren.
Reservar en un plato con papel absorbente.
Echar en la Thermomix junto con el bacalao 2//3 del aceite estando caliente y una cucharada de ajos fritos.
Programar 15 segundos a velocidad 6.
Poner en la sartén con el resto de aceite los pétalos de tomate y dorar unos segundos.
Emplatar po

niendo los pétalos de tomate, encima de cada uno un poco de la mezcla de bacalao y decoramos con una láminas de ajos fritos.

GRANIZADO DE AYRAN (Thermomix)

Ingredientes: (Para 2 personas)
1 yogurt griego
1 limón (su zumo)
Sal
200 gr de hielo

Preparación:
Poner en el vaso de Thermomix el yogurt, el zumo de limón y sal al gusto.
Programamos 30 segundos a velocidad 10.
Añadir el hielo.
Programamos 10 segundos a velocidad 5.
Servimos en copas con pajita de calibre grueso a ser posible.

GRANIZADO DE SANDIA (Thermomix)

Ingredientes: (Para 2 personas)
120 gr de sandía sin pepitas
150 gr de azúcar moreno
200 gr de hielo

Preparación:
Poner en el vaso de Thermomix la sandía y el azúcar.
programar 1 minuto a velocidad 10
Añadir el hielo.
Programar 10 segundos a velocidad 5.
Servir con pajita de calibre grueso a ser posible.

CREMA DE YOGURT GRIEGO Y AGUACATE CON TOMATE A LA PLANCHA Y OREGANO

Ingredientes: (Para 2 personas)
1 aguacate grande maduro.
1 yogurt griego natural.
1 limón (su zumo)
Sal
1 tomate mediano
Orégano
Aceite de oliva
3 láminas de gelatina

Preparación
Partir el aguacate por la mitad sin romper la piel.
Poner en el vaso Thermomix o vaso triturador el aguacate, el yogurt griego, el limón y sal al gusto.
Triturar 1 minuto a velocidad máxima.
Poner las láminas de gelatina en agua fría durante 4 minutos.
Poner en un bol 2 cucharadas de agua y calentar unos segundos en microondas.
Deshacer en este agua las láminas de gelatina hidratadas y escurridas y deshacer.
Añadir al vaso de Thermomix y mezclar durante unos segundos.
Rellenar las mitades de aguacate con esta mezcla.
Enfriar en nevera al menos 2 horas.
Cortar el tomate en rodajas no muy gruesas y partir por la mitad.
Dorar en sartén con una cucharada de aceite de oliva unos segundos.
Poner encima del aguacate antes de servir y espolvorear con orégano.

HUEVOS RELLENOS DE BACALAO Y TOMATE KUMATO CON COBERTURA DE SALMOREJO

Ingredientes: (Para 2 personas)
1 tomate kumato
3 huevos M
50 gr de bacalao desalado
Aceite de oliva
Sal
Salmorejo

Preparación
Poner el bacalao en un tupper con un poco de sal y cubrir con aceite de oliva. Dejar en nevera durante 2 horas.
Cocer los huevos en un cazo con agua hirviendo durante 12-15 minutos.
Dejar enfriar, pelar, partir por la mitad y retirar la yema.
Poner en el vaso Thermomix o vaso batidor el tomate sin piel en trozos y triturar a velocidad máxima durante 1 minuto.
Añadir los trozos de bacalao y triturar 10 segundos a velocidad 4.
Rellenar los huevos con esta mezcla.
Cubrir con un poco de salmorejo (ver receta en blog) o tomate frito en su defecto.
Dejar enfriar antes de servir.

CARPACCIO DE SOLOMILLO DE ATUN CON TATAKI DE LANGOSTINO AHUMADO

Ingredientes: (Para 2 personas)
250 gr de solomillo de atún
150 gr de langostinos crudos
4 cucharadas de sal de ahumar
Aceite de oliva
Escamas de sal

Preparación:
Pelar los langostinos y hacer un corte en el lateral para retirar el intestino.
Poner en un tupper 2 cucharadas de sal de ahumar y colocar encima los langostinos, después cubrimos con las otras 2 cucharadas de sal de ahumar.
Dejamos reposar en nevera 12 horas.
Lavar los langostinos y poner sobre papel absorbente.
Poner en una sartén una cucharada de aceite.
Calentar a temperatura media y apagar.
Poner los langostinos y sellar 2 segundos por cada lado y reservar.
Cortar el solomillo de atún en lonchas finas.
Emplatar.
Poner escamas de sal encima del atun.
Cortar los langostinos en láminas y repartir encima del atun.
Echamos una cucharada de aceite de oliva encima antes de servir.

CARPACCIO DE GAMBAS AROMATIZADO CON ACEITE DE AJOS

Ingredientes: (Para 2 personas)
250 gran de gamba cruda arroceras.
6 dientes de ajo
Aceite
Sal

Preparación:
Pelar las gambas.
Hacer un corte en el lateral para retirar el intestino.
Poner cada gambas entre dos trozos de papel film y presionar con un machacado o similar para aplastar sin que se rompa.
Emplatar las gambas en un plato y poner sal.
Pelar y laminar los ajos.
Poner en una sartén aceite y freír los ajos con un poco de sal.
Retirar los ajos y reservar.
Calentar de nuevo el aceite y verter sobre las gambas cuidadosamente y repartido por todas ellas.
Poner los ajos encima de las gambas.

SALMOREJO DE AGUACATE Y LECHUGA

Ingredientes: (Para 2 personas)
1 aguacate maduro mediano
1 cogollo de lechuga
20 ml de aceite de oliva
1 lima o 1/2 limón (su zumo)
20 gr de pan del dia anterior (remojado)
1 diente de ajo
Sal
2 palitos de cangrejo (para adornar)

Preparación:
Poner en el vaso de Thermomix todos los ingredientes, salvo los palitos de cangrejo.
Programar 1 minuto a velocidad 10.
Bajar con una espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso.
Programar 1 minuto a velocidad 5.
En su defecto utilizar batidora.
Poner en nevera durante al menos 2 horas.
Servir frío con los palitos de cangrejo troceados.

ASPIC DE PULPO Y GAMBAS

Ingredientes: (Para 2 personas)
100 gr de pulpo cocido
100 gr de gamba cocida pelada
1 bote de banderillas sabor suave
1 cucharada de aceite
6 láminas de gelatina
Sal
Moldes pequeños de silicona.

Preparación:
Trocear el pulpo.
Sacar de laa banderillas los variantes y trocear (reservar el vinagre de las banderillas).
Mezclar en un bol con las gambas.
Poner en un bol el vinagre de las banderillas junto con el aceite y un poco de sal al gusto.
Poner en un recipiente con agua fría las láminas de gelatina durante 3 minutos a remojo
Poner en un recipiente que de estabilidad los moldes de silicona.
Poner la mezcla de mariscos y variantes en cada uno de ellos.
Calentar 2 cucharada de agua en un recipiente durante unos según en microondas, poner en este agua las láminas de gelatina para que se deshagan y añadir a la vinagreta.
Mezclar y verter en los moldes de silicona.
Dejar en nevera para que cuaje mínimo durante 6-8 horas.
Sacar del molde cuidadosamente y emplatar.

GRANIZADO DE TOMATE CON ORÉGANO

Ingredientes: (Para 2 personas)
150 gr de tomates
10 gr de aceite de oliva
1 lima o 1/2 limón (su zumo)
250 gr de hielo
Sal

Preparación:
Poner en el vaso de Thermomix todos los ingredientes excepto el hielo.
Programar 1 minuto a velocidad 10.
Añadir el hielo.
Programar 10 segundos a velocidad 5. (En su defecto utilizar batidora/trituradora).
Poner en copas o vasos y poner un poco de orégano por encima.
Servir con pajita de grosor grande preferiblemente.

PIMIENTOS TRICOLOR RELLENOS DE CARNE CON COBERTURA DE QUESO Y OREGANO

Ingredientes:
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 pimiento amarillo
200 gr de carne picada de ternera
50 gr de bacon
1 cebolla pequeña
1 lata pequeña de champiñon
1 pastilla de caldo de pollo
1 cucharada de aceite
3 lonchas de queso Gouda
Orégano seco

Preparación:
Poner en el vaso de thermomix todos los ingredientes excepto el aceite y programar 10 segundos a velocidad 6. (En su defecto en un vaso triturador).
Cortar la base de los pimientos y retirar las semillas.
Lavar los pimientos.
Rellenar con la mezcla los pimientos.
Poner en un recipiente de horno poniendo e el recipiente el aceite y 100 ml de agua.
Hornear a 180 grados con horno previamente precalentado durante 40 minutos aproximadamente (hasta que al pinchar con un tenedor el pimiento este blando).
Apagar el horno y sacar.
Poner una loncha de queso Gouda encima de cada pimiento y un poco de orégano.
Poner en horno ya apagado (caliente aún) unos 2 minutos.

TATAKI DE ATÚN ROJO CON BOLETUS Y SEMIESFERAS DE MOUSSE DE ALGA WAKAME

Ingredientes: (para 2 personas)
250 gr de atún rojo en un trozo y sin fibras
100 gr de boletus
2 láminas de gelatina
15 gr de algas
1 cucharada de vinagre
Aceite de oliva
Sal

Preparación:
Poner las algas en un cuenco con agua sin que sobrepase éstas.
Dejar hidratar durante 10 minutos
Poner las láminas de gelatina en un plato con agua fría durante 5 minutos para que se hidraten.
Poner en un bol 50 ml de agua y calentar en microondas sin que hierva.
Poner la gelatina hidratada y escurrida y mezclar.
Poner en un vaso de batidora junto con las algas hidratadas y escurridas, el vinagre y un poco de sal.
Batir hasta tener una mezcla homogénea y poner en un tu tupper pequeño y hondo.
Enfriar en nevera 2 horas.

Poner una sarten con 1 cucharada de aceite de oliva y calentar a fuego fuerte.
Poner sal al atún y sellar en la sarten 1 minuto por cada lado.
Sacar y reservar.
Limpiar los boletus y laminar.
Poner en una sarten una cucharada de aceite de oliva y cocinar a temperatura fuerte durante 2 minutos con un poco de sal.

Emplatar laminando el atún y colocar en el plato de forma escalonada para que se vea el corte.
Poner los boletus en un emplatador de metal y retirar.
Con un sacabolas pequeño, 2 bolas de la mousse de alga wakame y partirlas por la mitad.
Poner en un extremo del plato y tomarlo junto con el atún.

BARQUITAS DE AGUACATE CON PALITOS DE CANGREJO Y BOQUERONES EN VINAGRE

Ingredientes: (para 2 personas)
1 aguacate maduro
3 palitos de cangrejo
4 boquerones en vinagre
1 lima o 1/2 limón
Sal

Preparación:
Partir el aguacate por la mitad
Vaciar en un plato sin romper la piel
Trocear en pedacitos pequeños
Añadir el zumo de lima o limón y un poco de sal según gustos
Partir los palitos de cangrejo en trozos pequeños y mezclar suavemente con el aguacate
Rellenar con esta mezcla las dos mitades del aguacate
Poner encima de cada mitad 2 boquerones en vinagre

EMPANADA DE JAMON YORK, BACON Y QUESO

Ingredientes
1 lámina de hojaldre
200 gr de jamón de york
100 gr de bacon en lonchas
200 gr de queso edam en lonchas
1 huevo

Preparación:
Poner en una bandeja de horno la lámina de hojaldre sobre papel de horno.
Poner en la mitad de la lámina, la mitad del jamón de york, encima de este la mitad del queso, después el bacon, el queso restante y por último el jamón de york que queda.
Cubrir con la mitad de la masa que no lleva los ingredientes, como si fuera una empanadilla.
Cerrar los bordes presionando suavemente con un tenedor.
Pincelar con huevo batido.
Hornear 15-20 minutos a 180 grados con horno precalentado.
Dejar enfriar a temperatura ambiente durante 20 minutos mínimo antes de cortar y servir.

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE QUESO EDAM CON SALSA DE CABRALES

Ingredientes: (para 2 personas)
8 pimientos de piquillo
6 lonchas de queso edam
50 gr de queso cabrales
30 ml de leche
Aceite de oliva
Sal
8 palillos

Preparación:
Poner en un bol el queso cabrales en trocitos junto con la leche.
Calentar en microondas durante 10-15 segundos.
Mezclar hasta que quede homogéneo.
Poner en nevera para que enfríe durante al menos 30 minutos.
Cortar en trocitos lonchas de queso edam.
Rellenar los pimientos con los trocitos de queso.
Poner un palillo en la parte superior del pimiento para cerrar.
Poner una cucharada de aceite de oliva en una sartén.
Cocinar durante 2 minutos a fuego medio por cada lado poniendo un poco de sal encima de cada pimiento.
Retirar el palillo y emplatar.
Poner por encima la salsa de cabrales.

BARQUITAS DE CALABACIN RELENOS DE CARNE ACOMPAÑADOS DE PIMIENTOS ASADOS TRICOLOR

Ingredientes:
1 pimiento verde.
1 pimiento rojo.
1 pimiento amarillo.
2 Calabacines pequeños.
150 gr de carne picada de ternera.
50 gr de champiñones laminados.
50 gr de jamón serrano.
Aceite de oliva.
Sal.
4 lonchas de queso semicurado.
Orégano.

Preparación:
Lavar los pimientos y cortarlos en tiras.
Poner en un recipiente de horno con una cucharada de aceite de oliva un poco de sal y 100 ml de agua.
Hornear durante 20 minutos a 180 grados con horno previamente precalentado.
Reservar.

Pelar los Calabacines.
Partirlos por la mitad y retirar las pipas (parte central).
Poner una cacerola con agua hirviendo y escaldar durante 5 minutos.
Sacar y poner en agua fría, reservar.
Poner en una sartén la carne picada, los champiñones, el jamón serrano troceados y una pizca de sal.
Saltear hasta que este cocinado y reservar.
Rellenar los calabacines con la mezcla y poner en un recipiente de horno.
Poner encima de cada calabacin una loncha de queso y orégano.
Gratinar a 150 grados 2 minutos.

Emplatar poniendo los pimientos en un aro metálico, retirar.
Servimos los calacacines junto con los pimientos.

SALPICON DE MARISCO

Ingredientes: (Para 2 personas)
350 gr de langostinos cocidos.
200 gr de pulpo en rodajas cocido.
6 palitos de cangrejo.
1 frasco pequeño de variantes en vinagre.
1 pimiento rojo
4 cucharadas de aceite de oliva.
1 cucharadita rasa de sal.

Preparación:
Pelar los langostinos, hacerles un corte en la parte central y retirar el intestino.
Ponerlos en un tupper grande.
Cortar los palitos de cangrejo en trozos pequeños.
Añadir estos y las rodajas de pulpo en el tupper junto con los langostinos.
Cortar el pimiento rojo en trozos pequeños y añadir.
Abrir el frasco de variantes, verter el vinagre que lleva en un bol y reservar.
Cortar los variantes en trozos pequeños y añadir a todo lo anterior.
Coger el bol con el vinagre y añadir en este el aceite de oliva y la sal.
Mezclar con una cuchara hasta obtener una vinagreta homogénea.
Cubrir toda la mezcla de ingredientes con la vinagreta y mezclar suavemente para que llegue a todos ellos.
Dejar reposar en la nevera durante 4 horas, mezclar de vez en cuando para que la vinagreta se mezcle bien con todo.
Servir frío.

HUEVOS RELLENOS DE ATÚN CON COBERTURA DE MAHONESA DE SALMOREJO (THERMOMIX)

Ingredientes: (para 2 personas)
Para los huevos rellenos:
5 huevos
1 lata de atún en aceite de oliva
1 cucharada de aceite de oliva
1 pizca de sal
100 gr de tomate frito

Para la mahonesa de salmorejo
2 cucharadas de mahonesa
1 tomate
1 diente de ajo
20 gr de pan
20 ml de aceite de oliva
5 ml de vinagre de vino
1/2 cucharadita de sal
1 lámina de gelatina

Preparación:
Para la mahonesa de salmorejo:
Poner en el vaso de thermomix o vaso batidor todos los ingredientes de la mahonesa de salmorejo excepto el aceite de oliva y la lámina de gelatina y batir durante 1 minuto a velocidad máxima.
Añadir el aceite de oliva y Triturar durante 30 segundos a velocidad 4
Hidratar la lámina de gelatina en agua fría durante 4 minutos
Calentar 2 cucharadas de agua en un bol y añadir la lámina de gelatina hidratada y escurrida.
Deshacer y mezclar con el resto de la mezcla.
Poner en un bol y dejar enfriar durante al menos 2 horas.

Para los huevos rellenos:
Cocer los huevos en abundante agua con una cucharada de sal durante 15 minutos.
Dejar enfriar.
Poner en el vaso de thermomix la lata de atún junto con la cucharada de aceite de oliva, el tomate y la sal y mezclar a velocidad 3 durante 1 minuto.

Partir los huevos por la mitad y retirar la yema (reservar).
Rellenar los huevos con la mezcla y poner encima un poco de mahonesa de salmorejo y la yema espolvoreada.
Dejar enfriar y servir.

SALMOREJO DE TOMATE "PATA NEGRA" (THERMOMIX)

Ingredientes: (Para 2 personas)
1 huevo
50 gr de jamón serrano
450 gr de tomate pata negra
50 ml de aceite de oliva
15 ml de vinagre de vino
1 cucharadita rasa de sal
50 gr de pan del día anterior
1 diente de ajo

Preparación:
Cocer el huevo en un cazo durante 15 minutos.
Trocear el jamón en pedacitos pequeños.
Poner el pan a remojo en agua durante 3 minutos
Poner en el vaso de thermomix los tomates lavados y troceados junto con la sal, el ajo, el vinagre y el pan remojado y escurrido.
Triturar durante 2 minutos a velocidad máxima.
Añadir el aceite y programar 1 minuto a velocidad 4.
Poner en un bol y dejar enfriar en la nevera mínimo 2 horas.
Emplatar recién sacado de la nevera y cubrir con el huevo troceado y los trocitos de jamón serrano.

PAPAS ARRUGAS EN HORNO CON MOJO DE CILANTRO

Ingredientes:
Para las papas arrugas:
500 gramos de papas para arrugar
120 gramos de sal

Para el mojo de cilantro:
100 ml de aceite de oliva
10 ml de vinagre de vino
1 cucharadita de semillas de cilantro seco
1 cucharadita de cominos
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de sal

Preparación:
Para las papas arrugas
Poner en una cacerola agua junto con los 120 gramos de sal
Cuando este hirviendo meter las papas y cocer durante 20 minutos
Retirar el agua y poner las papas en un recipiente de horno
Hornear 10 minutos a 150 grados en horno previamente precalentado

Para el mojo de cilantro poner en una batidora todos los ingredientes y batir hasta que quede homogéneo

Servir las papas acompañadas del mojo

TRAMPANTOJO DE HUEVOS REBOZADOS (BOLITAS DE POLLO CRUJIENTES RELLENAS DE QUESO EDAM CON PATATAS FRITAS)

Ingredientes: Para 2 personas
4 filetes de pechuga de pollo
4 lonchas de queso edam
1 huevo
50 gr de panko (pan rallado asiático)
Aceite
Sal
Palillos

Preparación:
Poner sal a los filetes de pechuga de pollo
Dejar reposar en nevera durante media hora
Doblar las lonchas de queso y poner una en un extremo de cada filete
Enrollar cada filete sin que quede fuera el queso
Cerrar y dar forma con palillos
Batir el huevo
Poner en un plato el panko
Pasar cada pieza por huevo y después por panko
Freir en aceite caliente hasta que esté dorado
Poner en un plato con papel absorbente
Retirar los palillos y servir

MINI SEPIAS RELLENAS DE GAMBON

Ingredientes:
500 gr de mini sepias
250 gr de cola de gambon limpio
Aceite
Ajo
Perejil
Sal

Preparación:
Picar 2 dientes de ajo y un poco de perejil muy picadito
Lavar las sepias y retirar el intestino a los gambones
Poner un poco de sal a las sepias y a los gambones
Introducir los gambones dentro de las sepias
Cerrarlo con dos palillos
Poner en una sartén una cucharada de aceite
Poner las sepias y hacerlas a la plancha
Cuando estén casi hechas poner el ajo y perejil picado y terminar de hacerlas
Sacar a un plato y retirar los palillos
Emplatar