GALLETAS DE QUESO CON CONFITURA DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO

Ingredientes:
Para las galletas de queso:
100 gr de queso edam sin lactosa

Para la confitura de pimientos del piquillo:
250 gr de pimientos del piquillo
50 ml de agua
50 ml de vinagre de vino
100 gr de azúcar

Preparación:
Para las galletas de queso:
Poner en una bandeja de horno un papel para hornear
Poner encima montoncitos de queso en forma más o menos circular, separados unos de otros
Hornear a 180 grados durante 15 minutos con horno previamente precalentado
Sacar y dejar enfriar
Despegar del papel cuidadosamente

Para la confitura de pimientos del piquillo (Con thermomix):
Poner en el vaso de thermomix los pimientos
Triturar 15 segundos a velocidad 8
Bajar con una espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso
Echar el resto de ingredientes
Programar 25 minutos temperatura varoma, velocidad 1 sin poner el cubilete
Dejar enfriar

(Sin Thermomix)
Triturar los pimientos del piquillo
Poner en un cazo a fuego medio con el resto de ingredientes
Cocinar mezclando de vez en cuando hasta que tengamos textura de confitura
Dejar enfriar

Emplatar poniendo primero la confitura de pimientos y colocando encima las galletas de queso partidas en trozos

FOIE FRESCO CON CONFITURA DE TOMATE CHERRY AMARILLO (Thermomix)

Ingredientes: (para 2 personas)
100 gr de foie fresco
Sal

Para la confitura:
250 gr de tomate cherry amarillo
100 gr de azúcar
10 gr de vinagre de vino

Preparación:
Poner en el vaso de Thermomix los tomates previamente lavados y programar 1 minuto a velocidad 10
Añadir el azúcar y el vinagre
Programar 20 minutos temperatura varoma velocidad 1 poniendo encima de la tapa el cestillo en vez del cubilete

Poner en una sarten a temperatura fuerte el foie con un poco de sal
Hacer por cada vuelta 10 segundos
Poner en un plato con papel absorbente antes de emplatar
Servir acompañado de la confitura de tomate

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SOLOMILLLO DE TERNERA CON COUS COUS DE MAIZ AROMATIZADO CON TOMATE

Ingredientes: (Para 2 personas)
2 Medallones de solomillo de ternera
50 gr de cous cous
50 gr de tomate cherry
75 gr de pimiento rojo
Sal
Aceite
Limón

Preparación
Triturar los tomates con un poco de sal y una cucharada de agua hasta que quede totalmente licuado
Trocear el pimiento en trocitos pequeños
Poner en un bol el cous cous
Calentar el licuado de tomate en microondas sin que llegue a hervir
Verter encima del cous cous y tapar el bol con un film
Mantener durante 5 minutos
Quitar el film y mezclar con el pimiento troceado
Emplatar con molde metálico
Poner en una sarten una cucharada de aceite y hacer el solomillo a fuego fuerte 3 minutos por cada lado y después a fuego medio
Apagar el fuego.
Rociar un poco de jugo de limón para recoger los jugos de la sarten y emplatar junto con el cous cous

BERENJENA RELLENA DE POLLO

Ingredientes: (Para 2 personas)
1 Berenjena
50 gr de bacon
1 contramuslo de pollo deshuesado
1 pastilla de caldo
4 lonchas de queso edam

Preparación:
Partir la berenjena por la mitad
Vaciar con un cuchillo hasta que quede muy fina sin que llegue a romperse
Poner en el vaso de thermomix la pulpa de la berenjena junto con el pollo cortado en trozos,  la pastilla de caldo y el bacon. Picar con 3 golpes de turbo.
Si no tiene thermomix poner en un vaso picador y picar
Rellenar con esta mezcla la berenjena
Hornear 25 minutos a 180 grados con horno previamente precalentado
Sacar y poner en cada mitad de berenjena 2 lonchas de queso
Meter en horno unos minutos con horno ya apagado

TARTAR DE GAMBAS Y SALMÓN CON DOBLE CAPA DE AGUACATE

Ingredientes: (para 2 personas)
250 gr de salmón (previamente congelado)
250 gr de gamba pelada (previamente congelado)
1/2 limón
Flor de sal
Sal ahumada

Preparación:
Descongelar el pescado
Quitar el intestino a las gambas haciendo un corte en el lateral
Cortarlas en trozos pequeños
Poner en un bol con una cucharadita de sal ahumada y una pizca de flor de sal
Reservar media hora en nevera
Cortar el salmón en trozos pequeños
Poner en un bol con una cucharadita de sal ahumada y una pizca de flor de sal
Reservar en nevera media hora
Pelar y cortar el aguacate en trozos pequeños
Añadir 1 cucharadita de flor de sal y el jugo de limón
Poner en un bol y reservar en nevera media hora
Emplatar con un aro metálico poniendo una capa de aguacate, después una de gambas,  otra de aguacate y por último una de salmon
Retirar el aro y servir

SECRETO A LA PLACHA SOBRE BASE DE CHIPS BICOLOR

Ingredientes: (para 2 personas)
2 filetes de secreto
150 gr de patata
150 gr de batata
Aceite
Sal
1/2 limón

Preparación:
Cortamos la patata y la batata por separado con una mandolina.
Echamos un poco de sal.
Partimos cada filete de secreto en dos partes y le ponemos un poco de sal.
Ponemos una sarten a temperatura fuerte, con una cucharada de aceite de oliva y hacemos el secreto primero a temperatura fuerte solo para dorar y sellar para que los jugos se queden dentro y luego a fuego medio para terminar de hacerse.
Ponemos otra sarten con bastante aceite a temperatura fuerte y hacemos las chips de patata y luego las de batata.
Las ponemos en un plato sobre papel absorbente antes de emplatar.
Emplatamos con un aro poniendo en la mitad de la base patatas y en la otra mitad batata.
Retiramos el aro y ponemos encima el secreto.
Echamos el jugo de medio limón en la sarten que hemos hecho la carne y calentamos para recoger los jugos.
Salseamos sobre el plato.

NUGGETS DE SOLLA CON REBOZADO EXTRA CRUJIENTE

Ingredientes: (Para 2 personas)
3 filetes de solla
1 huevo
Harina de trigo
Copos de pure de patata sin leche
Aceite
Sal

Preparación:
Cortar los filetes de solla en porciones pequeñas
Batir el huevo y añadir una pizca de sal
Poner en un recipiente la harina y en otro los copos de patata
Poner aceite en una sarten a fuego fuente
Pasar cada porción por harina, huevo y por último copos de patata
Freír unos 10 segundos por cada lado
Poner en un plato con papel absorbente antes de servir

CARPACCIO DE GAMBON LIGERAMENTE AHUMADO CON ALGA WAKAME
Ingredientes: (Para 2 personas)
2 cucharadas de alga wakame deshidratada
250 gr de gambon pelado
Sal de ahumar (Hacendado)
1 cucharadita de vinagre de vino
1 cucharadita de aceite Agua
Sal

Preparacion:
Retirar el intestino al gambon (Hilo negro que se situa en un lateral, se retira cortando ligeramente con un cuchillo en esa zona y tirando de él)
Poner 6 horas antes en un tupper una fina capa de sal de ahumar, colocar encima los gambones y cubrir con otra fina capa de sal de ahumar. Tapar el tupper y reservar en nevera
Pasadas las 6 horas retirar la sal y pasar por papel absorvente de cocina
Poner cada gambon entre dos trozos de film transparente, sujetar y machacar con un mortero hasta dejar cada gambon fino sin que llegue a romperse
Cuando tengamos todos, emplatamos y rociamos con unas cucharadas de aceite de oliva Poner en un bol 5 cucharadas de agua, 1 cucharadita de aceite, otra de vinagre y una pizca de sal
Poner en esa mezcla las algas y mantenerlas 15 minutos
Escurrir y poner en el centro del plato

ENSALADA DE ARROCES VARIADOS Y TRUCHA AHUMADA AROMATIZADO CON GAMBAS

Ingredientes: (Para 2 personas)
75 gr de arroz (Basmati y negro)
150 gr de trucha en un trozo
Sal de ahumar (Hacendado)
2 cucharadas de aceite
1 cucharadita de vinagre de vino
1 cucharada de salsa de soja
200 ml de agua
Cabezas y pieles de unos 250 gr de gambas

Preparacion:
Poner a ahumar la trucha 24 horas antes de la preparacion del plato poniendo en un tupper una fina capa de sal de ahumar, despues la trucha y encima otra capa fina de trucha, poner la tapa al tupper y reservar en nevera
Retirar la sal de la trucha ahumada y poner sobre un papel absorvente de cocina
Hacer trozos pequeños
Para hacer la vinagreta mezclar el aceite, con el vinagre y la salsa de soja y añadirlo a los trozos de trucha
Poner un cazo con agua a fuego fuerte para que hierva y cocer en el las cabezas y las pieles de las gambas
Colar y poner a fuego de nuevo, añadir la mezcla de arroces y cocer durante 20 minutos, si se quedara con poco caldo de gambas antes de terminar de cocinar el arroz, añadir un poco de agua caliente para no parar la coccion
Colar el arroz y pasarlo por el grifo con agua fria para retirar el amidon Mezclar con la trucha y la vinagreta realizada
Emplatar con un aro metalico

ROLLITOS DE SOLLA RELLENOS DE GAMBON

Ingredientes: (para 2 personas)
6 Filetes de solla
6 Gambones pelados
Sal
Aceite de oliva
Vino blanco

Preparación:
Poner un poco de sal en cada filete de solla y colocar en el centro un Gambon
Enrollar y cerrar con un palillo
Poner en una bandeja de horno los rollitos de pescado y añadir 1 cucharada de aceite y 50 ml de vino
hornear 15 minutos a 200 grados con horno previamente precalentado
Retirar el palillo y empatar

GELATINA DE MELÓN CON JAMÓN IBÉRICO EN DOS TEXTURAS

Ingredientes: (para 2 personas)
300 gr de melón limpio
6 láminas de gelatina
100 gr de jamón ibérico
Sal
Aceite de oliva

Preparación:
Sacar del melon 4 bolitas con un sacabolas y reservar
Trocear el resto de melón
Poner en el vaso de thermomix junto con una pizca de sal y programar 2 minutos a velocidad 10
Sin thermomix poner en un vaso de batidora y batir a máxima velocidad
Poner en el vaso de thermomix limpio y seco el jamón serrano y programar a velocidad turbo unos segundos
Poner la mitad de este jamón en una sarten con un poco de aceite y freír
Poner en un plato sobre papel absorbente
Poner en agua fría las láminas de gelatina para que se hidraten durante 5 minutos
Poner en la base de cada copa jamón picado sin freir y dos bolitas de melón
Calentar en microondas un poco de melón triturado y deshacer en ello las láminas de gelatina previamente hidratadas y escurridas
Añadir al resto de la mezcla y mezclar
Poner el melón licuado en las copas sobre el jamón con cuchara para evitar que se mezclen los dos ingredientes
Dejar reposar en nevera durante 30 minutos
Poner el jamón picado frito y poner de nuevo en nevera durante mínimo 3 horas

PIPIRRANA DE MEJILLONES, TRUCHA Y LANGOSTINOS AHUMADOS CASEROS

Ingredientes: (para 2 personas)
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 cebolla pequeña
1 tomate
200 gr de trucha
150 gr de langostino crudos
500 gr de mejillones al vapor envasados
75 ml de aceite de oliva
50 ml de agua
30 ml de vinagre de vino
Sal

Preparación:
24 horas antes poner en un tupper sal de ahumar y poner encima la trucha y los langostinos pelados
Cubrir con sal de ahumar,  tapar y reservar en nevera 24 horas
Al día siguiente trocear los pimientos, la cebolla y el tomate en trozos pequeños y añadir la sal, el vinagre y el aceite
Retirar la sal de los ahumados y poner sobre papel absorbente
Trocear la trucha y añadirla junto con los mejillones y langostinos
Mezclar y dejar reposar 30 minutos en nevera antes de consumir

TOSTAS DE JAMÓN DE PATO CON FOIE FRESCO Y CEBOLLA CARAMELIZADA

Ingredientes: (para 2 personas)
3 rebanadas de pan de chapata
100 gr de foie fresco
1 cebolla pequeña
100 gr de jamón de pato
Aceite
Sal

Preparación:
Cortar la cebolla en láminas finas
Poner una sarten con 1 cucharada de aceite a fuego lento
Pochar la cebolla con una pizca de sal lentamente para que suelte los jugos y se caramelice
Poner sobre papel absorbente
Cortar el foie en 6 trozos
Tostar el pan
Emplatar cubriendo cada tosta con lonchas de jamón de pato
Poner una sarten a fuego fuerte y hacer el foie unos 5 segundos por cada lado
Poner sobre papel absorbente y después sobre la tosta
Terminar poniendo la cebolla entre los trozos de foie
Echar encima del foie unas escamas de sal

ENSALADA DE PIMIENTOS ASADOS TRICOLOR CON SALMÓN Y PERCA AHUMADA CASERA

Ingredientes: (para 2 personas)
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 pimiento amarillo
150 gr de perca en un trozo
150 gr de salmón en un trozo
Sal de ahumados (Hacendado)
Aceite
Eneldo

Preparación:
Poner 24 horas antes el pescado en un tupper sobre una fina capa de sal de ahumar y cubrirlo con otra fina capa. Poner la tapa y reservar en nevera
Pasadas 24 horas retirar la sal o el agua que haya soltado. Retirar el exceso de agua con papel absorbente de cocina.
Cortar en lonchas finas ambos pescados y rociar con 2 cucharadas de aceite. Reposar en nevera durante media hora
Cortar los pimientos en tiras
Poner los pimientos en un recipiente de horno con un poco de sal, una cucharada de aceitey un poco de agua
Hornear durante 30 minutos
Sacar y enfriar en nevera
Emplatar alternando los pimientos con los pescados ahumados
Poner un poco de eneldo seco sobre los ahumados

ENSALADA DECONSTRUIDA DE PERCA AHUMADA, AGUACATE, MOZARELLA Y PALITOS DE CANGREJO

Ingredientes: (para 2 personas)
50 gr de perca ahumada o perca fresca y sal para ahumar
100 gr de mozarella fresca
1 aguacate maduro
3 palitos de cangrejo
1 lima
Orégano
Sal

Preparación:
Para ahumar la perca poner en un tupper sal de ahumar,  poner encima los filetes de perca limpios y cubrir con sal de ahumar. Tapar y mantener 24 horas en nevera
Retirar la sal y consumir, una vez ahumado se puede congelar

Partir en trozos pequeños el aguacate y rociarlo con el jugo de lima y sal
Cortar la mozarella en trozos pequeños y rociar con un poco de limon, sal y orégano
Cortar la perca y los palitos de cangrejo en trozos pequeños
Poner en una copa la perca, después el aguacate, encima la mozarella y por último los palitos de cangrejo
Para saborear mejor introducir la cuchara hasta el fondo de la copa para saborear todos los ingredientes.

GRANIZADO DE TOMATE KUMATO (THERMOMIX)

Ingredientes: (para 2 personas)
200 gr de tomate kumato
200 gr de hielo
1 limón
1 cucharadita de escamas de sal
Orégano

Preparacion:
Poner en el vaso de thermomix los tomates, el jugo del limón y la sal
Programar 1 minuto a velocidad 10
Bajar con una espátula lo que haya quedado en las paredes
Añadir el hielo
Programar 10 segundos a velocidad 5
Verter en un vaso o copa y poner un poco de órgano por encima

BARQUITAS DE AGUACATE CON PALITOS DE CANGREJO Y GULAS

Ingredientes: (para 2 personas)
1 aguacate maduro
6 palitos de cangrejo
1/2 lima o limón
100 gr de gulas al ajillo con gambas
sal

Preparacion:
Partir el aguacate por la mitad sin romper su piel y retirar el hueso
Trocear el aguacate y rociar con el zumo de lima o limón y un poco de sal
Cortar los palitos de cangrejo en trocitos pequeños y mezclar con el aguacate
Rellenar el aguacate vacío con esta mezcla
Poner encima de cada uno la mitad de las gulas

ENSALADA DE GULAS CON ROLLITOS DE SALMÓN Y PALMITOS

Ingredientes:
(para 2 personas)
100 gr de gulas al ajillo con gambas
100 gr de palmitos troceados en lata
100 gr de salmón
Aceite
Sal

Preparacion:
Enrollar cada loncha de salmón en un palmito
Emplatar poniendo en la parte externa del plato los rollitos de salmón con palmito
Colocar en la parte central del plato las gulas
Rociar los palmitos con un poco de sal y aceite

EMPANADILLAS AL HORNO VARIADAS (POLLO, ATUN)

Ingredientes: (para 2 personas)
10 obleas de masa de empanadilla grande
1 lata de atún en aceite
100 gr de tomate frito
1 cebolleta
100 gr de pollo limpio
Aceite
Sal

Preparación:
Trocear la cebolleta en trocitos pequeños
Poner en una sarten 2 cucharadas de aceite y rehogar la cebolleta con un poco de sal
Picar el pollo en trozos pequeños
Poner en una sarten 1 cucharada de aceite y saltear el pollo sin que se dore
Poner en un bol la mitad de la cebolleta salteada con el pollo salteado y la mitad del tomate frito y mezclar
Poner en otro bol la parte restante de cebolleta rehogada junto con el atún escurrido y el resto de tomate y mezclar
Poner un poco de mezcla de pollo en la mitad de las obleas y cerrar con un tenedor
Poner un poco de mezcla de atún en la otra mitad de las obleas y cerrar con un  tenedor
Hornear 10 minutos a 200 grados con horno previamente precalentado

PULPO A LA GALLEGA SOBRE BASE DE CHAMPIÑON

Ingredientes: (para 2 personas)
250 gr de champiñones
200 gr de pulpo cocido
Vinagre
Sal
Pimentón dulce
Aceite de oliva

Preparación: (Con thermomix)
Poner en el vaso de thermomix 700 ml de agua, sal y un chorrito de vinagre
Programar 7 minutos temperatura varoma velocidad 2
Cortar el champiñon quitando una lámina de cada extremo, dejandolo como si fuera una rodaja simulando a una patata
Lavar los champiñones y poner en el cestillo
Programar 5 minutos temperatura varoma velocidad 4
Sacar y pasar por agua fria
Poneren papel absorbente para retirar el exceso de agua
Emplatar poniendo los champiñones y encima las rodajas de pulpo
rociar con unas gotitas de aceite y un poco de sal
Calentar 30 segundos al microondas y poner el pimentón justo antes de servir

ENSALADA DE PULPO Y ATUN EN VINAGRETA

Ingredientes: (para 2 personas)
150 gr de champiñones láminados
1 lata de atun en escabeche
150 gr de pulpo cocido
Vinagre
Sal

Preparacion: (con thermomix)
Poner en el vaso de thermomix 700 ml de agua, sal y un chorrito de vinagre
Programar 7 minutos temperatura varoma velocidad 2
Lavar los champiñones y poner en el cestillo
Meter el cestillo en el vaso de thermomix y programar 4 minutos temperatura varoma velocidad 4
Sacar y pasar por agua fria
Poner el champiñon sobre papel absorbente para retirar el exceso de agua
Emplatar poniendo el pulpo y entre cada trozo poner el champiñon
Rellenamos los huecos del plato con el atún en escabeche con todo su jugo
ponemos un poco de sal y rociamos con vinagre
Dejamos macerar 30 minutos antes de servir

TOSTA DE TRUCHA AHUMADA CON QUESO EN DOS TEXTURAS SIN LACTOSA Y GELATINA DE TOMATE

Ingredientes: (para 2 personas)

Para la gelatina de tomate
75 gr de tomate cherry de pera
75 gr de tomate cherry kumato
10 gr de aceite
4 láminas de gelatina
Sal

1 mozarella sin lactosa (de arroz)
orégano
Aceite
Sal
100 gr de trucha ahumada
50 gr de queso de untar (de soja)
6 rebanadas de pan tostado
50 gr de brotes de soja

Preparación:

Para la gelatina de tomate:
Hidratar las láminas de gelatina en agua fria durante 5 minutos
Poner en el vaso de thermomix o en vaso batidor los tomates, el aceite y la sal y triturar hasta que quede fino
Calentar un poco de agua en microondas y poner en ella las láminas de gelatina hidratadas
Añadir a la mezcla
Poner en moldes de silicona y dejar enfriar en nevera

Cortar la mozarella en láminas finas y poner en un tupper
Rociar con aceite, sal y orégano
Dejar en nevera 2 horas

Emplatar untando cada tostada con el queso de untar
Poner encima la trucha ahumada
Encima de esta poner la mozarella
Después los brotes de soja
Por último colocar la gelatina de tomate

MILHOJA DE MARISCO Y PESCADO SOBRE BASE DE GUACAMOLE

CON SALSA DE QUESO   SIN LACTOSA

Ingredientes: (para 2 personas)
1 aguacate
3 tomates cherry
1/4 de cebolleta
6 palitos de cangrejo
250 gr de gambas cocidas
50 gr de queso de untar (de soja)
1 limón
Sal

Preparacion:
Para el guacamole:
Pelamos el aguacate
Lo troceamos y ponemos en un vaso batidor junto con los tomates, la cebolleta, el jugo de medio limón y sal
Trituramos hasta que quede fino y reservamos

Para la salsa de queso:
Ponemos en un bol el queso de untar junto con el jugo de medio limón, eneldo y sal y mezclamos hasta que quede homogéneo

Cortamos en láminas los palitos de cangrejo
Pelamos las gambas

Emplatamos con un aro metálico poniendo una fina capa de guacamole
Después ponemos las láminas de palito de cangrejo
A continuación ponemos las gambas
Rociamos con la salsa de queso

ENSALADA TEMPLADA DE AGUACATE CON GULAS Y GAMBAS

Ingredientes:
1 aguacate maduro
250 gr de gambas
200 gr de gulas
1 cucharada de aceite
1/2 limón
ajo molido
Sal

Preparacion:
Partir el aguacate por la mitad
Retirarse el hueso y partirlo en trozos
Ponerlo sobre un plato y rociar con el jugo de limón y sal
Poner una sarten con una cucharada de aceite
Saltear las gambas con un poco de ajo molido y sal durante 5 minutos
Añadír las gulas y saltear 2 minutos más
Colocar entre el aguacate el salteado de gambas y gulas

CARPACCIO DE CHAMPIÑONES CON ATUN EN ESCABECHE

Ingredientes:
250 gr de champiñones láminados
2 latas de atún en escabeche
Sal
Vinagre de manzana

Preparación: (con thermomix)
Limpiar los champiñones y poner en el cestillo de thermomix
Poner en el vaso de thermomix 700 ml de agua y 1 cucharadita rasa de sal
Programar 7 minutos temperatura varoma velocidad 2
Meter el cestillo en el vaso y programar 4 minutos temperatura varoma velocidad 4
Sacar el cestillo y dejar enfriar
Emplatar el champiñon y poner encima sal y el atún con su escabeche
Rociar con un poco de vinagre de manzana
Reposar 30 minutos antes de comer

(SIN THERMOMIX )
Limpiar los champiñones
Poner en un cazo agua con un poco de sal y cuando empiece a hervir meter los champiñones y cocinar 3 minutos
Pasar por un colador para quitar el agua y dejar enfriar
Emplatar el champiñon y poner encima sal y el atún con su escabeche
Rociar con un poco de vinagre de manzana
Dejar reposar 30 minutos antes de comer

MAGRET DE PATO CON SETAS AL LIMÓN Y JAMÓN IBÉRICO

Ingredientes:
1 magret de pato
250 gr de setas
50 gr de jamón ibérico
1 limón
1 cucharada de aceite
Sal

Preparacion :
Lavar las setas
Ponerlas en un plato con un poco de sal y el jugo del limón
Dejar macerar 30 minutos

Cortar el magret de pato por la piel haciendo un enrejado
Poner sal por ambas caras
Poner el magret en una sarten y dorar 7 minutos por cada cara
Pasar a un recipiente de horno
Precalentar el horno a 200 grados
Meter el magret de pato y hornear 7 minutos
Sacar y cortar en lonchas
Añadir el jugo que haya soltado en el horneado por encima

Poner la cucharada de aceite en una sarten
Añadir las setas y el jamon picado ibérico
Cocinar hasta que estén doradas

Emplatar con un aro metálico las setas y acompañar con estas el magret

TARTA SAN VALENTIN FONDANT

Ingredientes:

Para el bizcocho:
1 mango
100 gr de azúcar
100 gr de harina
50 ml de aceite de oliva suave
1 yogur
1 sobre de levadura
1 huevo


Para decorar:
Fondant rojo
Fondant blanco
Pegamento comestible
cortapasta de corazón

Preparación:
Poner en el vaso de thermomixel mango pelado y troceado jubto con el resto de ingredientes del bizcocho
Programar 1 minuto a velocidad 10
Verter el contenido en un  molde de silicona previamente engrasado
Hornear 40 minutos a 200 grados con horno previamente precalentado
Dejar enfriar antes de desmoldar

Extender el fondant blanco con un rodillo antiadherente
Enrrollarlo sobre el rodillo y colocar encima de la tarta
Cortar el sobrante
Extendemos el fondant rojo
Cortamos con cortapastas corazones y los pegamos com pegamento comestible
Cortamos un trozo rectangular largo para ponerlo a modo de cinta en la parte baja de la tarta rodeandola

BOMBONES DOS CHOCOLATES SAN VALENTIN

Ingredientes: (para 6 unidades)
100 gr de chocolate fondant negro
50 gr de chocolate fondant con leche
150 gr de chocolate blanco
4 cucharadas de manteca de cerdo
Moldes de corazón medianos

Preparación:
Poner en el vaso de thermomix el chocolate negro y el chocolate con leche
Dar 5 golpes de turbo
Añadir 2 cucharadas de manteca de cerdo
Programar 5 minutos a temperatura 50 grados y velocidad 3
Verter el contenido en los moldes
Dejar enfriar en nevera 1 hora
Poner en el vaso de thermomix el chocolate blanco
Dar  4 golpes de turbo
Añadir las 2 cucharadas de manteca
Programar 5 minutos temperatura 50 grados y velocidad 3
Verter el contenido encima de la mezcla anterior que ya estará sólida
Dejar enfriar en nevera 1 hora

SOLOMILLO DE POLLO CON PIMIENTO ASADO Y RULO DE CABRA SAN VALENTIN

Ingredientes:
200 gr de pimientos asados (1 bote)
300 gr de solomillo de pollo
100 gr de rulo de cabra
1 molde emplatador en forma de corazón
Aceite
Sal

Preparación:
Poner en una sarten una cucharada de aceite
Poner sal al solomillo y hacerlo a la plancha
Poner en otra sarten los pimientos con un poco de aceite y un poco de sal
Calentarlos durante 2 minutos

Emplatar poniendo el aro de corazón en un plato.
Colocar los pimientos
retirar el aro y poner encima el solomillo de pollo y tres rodajas de rulo de cabra
Poner en microondas 30 segundos para calentar el queso y servir

MINI CUPCAKES DE MANGO CON FROSTING DE CHOCOLATE

Ingredientes: (para 40 unidades)

Para el cupcake:
1 mango pequeño
100 gr de azúcar
100 gr de harina
1 huevo 1 sobre de levadura
50 ml de aceite de oliva suave
1 yogur

Para el frosting:
100 gr de azúcar glass
100 gr de mantequilla
50 gr de chocolate fondant negro
25 gr de chocolate fondant con leche
Grageas de chocolate para decorar

Preparación:
Para el cupcake poner en el vaso de thermomix o en un vaso batidor el mango pelado y troceado junto con el resto de ingredientes
Programar 1 minuto a velocidad 10 o batir con batidora
Poner un poco de la mezcla en moldes de magdalena pequeños sobre otro de silicona para darle más cuerpo y que no se abra
Hornear 20 minutos a 200 grados con horno previamente precalentado
Sacar y dejar enfriar

Para el frosting:
Poner en el vaso de thermomix el chocolate y damos 3 golpes de turbo
Añadir el azúcar y la mantequilla
Programar 5 minutos temperatura 50 grados velocidad 3
Verter en una manga pastelera con boquilla de estrella abierta y dejamos enfriar en nevera 1 hora
Sacar y atemperar
Decorar los mini cupcakes de dentro hacia fuera
Finalizar colocando encima las grageas de chocolate

CUPCAKES DE CHOCOLATE Y FROSTING DE MANGO

Ingredientes: (para 12 cupcakes)

Para los cupcakes:
1 mango grande maduro
100 gr de harina
100 gr de azúcar
2 huevos
1 sobre de levadura
1 yogur natural
1 cucharada de cacao puro en polvo
Pepitas de chocolate

Para el frosting:
100 gr de mantequilla
100 gr de azúcar glass
75 gr de mango
1 cucharadita de esencia de mango en pasta
Galletas de chocolate para decorar

Preparación:
Para el frosting:
Poner en el vaso de thermomix la mantequilla, el azúcar glass, la esencia de mango y el mango.
Programar 30 segundos a velocidad 10
Bajar con una espátula de silicona lo que haya quedado en las paredes
Programar 2 minutos a velocidad 8 temperatura 37 grados
Verter el contenido en una manga pastelera con boquilla de estrella abierta
Dejar enfriar en nevera 1 hora

Para los cupcakes:
Poner en el vaso de thermomix el resto del mango junto con la harina, el azúcar, los huevos, el yogur y la levadura
Programar 1 minuto a velocidad 10
Verter en un bol 1/3 de la mezcla
Añadir en el bol pepitas de chocolate y mezclar con movimientos envolventes
Añadír en el vaso de thermomix la cucharada de cacao
Programar 30 segundos a velocidad 4

Poner un poco de la mezcla en moldes de magdalena sobre otro de silicona para darle más cuerpo y que no se abra
Poner después un poco de mezcla que contenga las pepitas de chocolate
Hornear 25 minutos a 200 grados con horno previamente precalentado
Sacar y dejar enfriar

Decorar con el frosting de dentro hacia fuera
Finalizar colocando encima las galletas de chocolate

HAMBURGUESAS EN HOJALDRE DE ENTRECOT Y RULO DE CABRA

Ingredientes: (para 2 personas)
2 entrecot pequeños
1/2 lámina de hojaldre
4 trozos de rulo de cabra
Sal gorda
Aceite

Preparacion:
Cortar dos círculos de hojaldre con cortapasta circular
Hornear 15 minutos a 180 grados con horno previamente precalentado
Sacar y dejar enfriar
Poner sal al entrecot y hacerlo en sarten con una cucharada de aceite
Primero a fuego fuerte para sellar y luego a fuego medio
Abir el hojaldre por la mitad
Poner en un recipiente de horno las partes bajas del hojaldre
Colocar encima el entrecot en dos trozos y el rulo de cabra
Hornear 5 minutos a 100 grados
Sacar y emplatar cubriendo con la tapa de hojaldre

PIMIENTOS BABY RELLENOS DE ATUN Y TOMATE

Ingredientes: (para 2 personas)

6 pimientos baby
1 tomate de rama
1 lata de atún en aceite
1 cucharada de aceite
Sal

Preparacion:
Quitar el corazón a los pimientos y poner sobre una bandeja de horno
Cubrír con sal y aceite
Hornear 20 minutos a 200 grados
Sacar y dejar enfriar
Poner en el vaso de thermomix el tomate cortado en cuartos y el atún con su aceite
Programar 1 minuto a velocidad 10
Rellenamos los pimientos con esta mezcla

GAMBONES CON GABARDINA CRUJIENTE

Ingredientes: (para 12 unidades)

12 colas de Gambon
3 láminas de masa brik
Sal

Preparacion:
Poner las colas de Gambon sobre papel de cocina absorbente
Cortar cada lamina de masa brik en 4 partes
Poner en cada parte de masa brik 1 Gambon y enrrollarlo
Hornear 20 minutos a 180 grados con horno previamente precalentado

PASTELITOS DE MANZANA SIN AZUCAR

Ingredientes: (Para 12 pastelitos)
2 manzanas
1 yogur natural
100 gr de harina
25 gr de natren fructosa
25 gr de aceite
1 sobre de levadura

Preparacion:
Pelar las manzanas
Laminar una de ella
Ponerla en un plato y meterla en microondas 2 minutos
Poner en el vaso de thermomix la otra manzana troceada junto con el resto de ingredientes
Triturar 1 minuto a velocidad 10
Poner un poco de la mezcla en moldes de magdalena sobre otro de silicona para darle más cuerpo
Cubrir con la manzana laminada
Hornear 25 minutos a 180 grados con horno previamente precalentado

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HOJALDRITOS CON MORCILLA Y PIÑONES

Ingredientes: (para 2 personas)
2 morcillas de cebolla
25 gr de piñones
1 lámina de hojaldre

Preparación:
Quitar la piel a las morcillas
Mezclar con los piñones
Cortar la lámina de hojaldre en rectángulos pequeños
Poner en el centro de cada rectángulo una cucharada de la mezcla de morcilla y piñones
Cerrar los paquetitos
Hornear 20 minutos a 180 grados con horno previamente precalentado

CHISTORRA A LA SIDRA

Ingredientes:
1 chistorra
1/2 cucharadita de sal gorda
250 ml de sidra natural

Preparación:
Trocear la chistorra
Poner una sarten a fuego medio y rehogar la chistorra unos 3 minutos
Añadir 200 ml de sidra y dejar cocer hasta que se elimine por completo
Añadir los 50 ml restantes de sidra y dejar unos 2 minutos más
Retirar y servir

CESTITAS DE GAMBON Y AJETES TIERNOS (para 2 personas)

Ingredientes:
3 láminas de masa brik
200 gr de ajetes tiernos
1 cucharada de aceite de oliva
200 gr de Gambon
Mantequilla
Ajo en polvo
Sal

Preparacion:
Cortar cada lamina de masa brik en 4 partes
Poner en un recipiente de microondas la mantequilla y el ajo y calentar unos segundos
Poner en un molde de tartaleta 3 láminas de masa brik superpuestas y pinceladas con la mantequilla y ajo
Trocear los ajetes tiernos y rehogar en una sarten con el aceite y un poco de sal
Pelar y trocear los gambones
Poner en cada cestita un poco de Gambon troceado y un poco de ajetes tiernos
Hornear 10-15 minutos a 180 grados con horno previamente precalentado
Sacar con cuidado del molde y servir

CUBITOS DE BATATA RELLENOS DE JAMON Y QUESO

Ingredientes: (para 2 personas)
2 batatas
50 gr de jamón york
50 gr de queso semicurado
1 cucharada de aceite de oliva
1 pizca de sal

Preparacion:
Pelar las batatas
Cortarlas en cubos
Poner en un recipiente de horno con la sal y el aceite y un poco de agua
Hornear 30 minutos a 180 grados con horno previamente precalentado
Sacar del horno y dejar enfriar 5 minutos
Retirar la parte central con un sacabolas
Seguir horneando dutante 15 minutos más
Sacar del horno y rellenar el hueco realizado anteriormente con el jamón y el queso, reservamos 1 loncha
Horneamos 5 minutos más
Apagamos el horno
Sacamos y ponemos un trozo de queso de la loncha reservada a modo de tapa
Metemos en horno (con él apagado) 5 minutos
Sacar del horno y servir

SOUFFLE DE PATATA CON QUESO Y AJO

Ingredientes: (para 6 unidades)

1 patata mediana
3 dientes de ajo
2 lonchas de queso semicurado
1 cucharada de aceite de oliva
Sal

Preparacion:
Cocer la patata sin pelar durante 20 minutos
Laminar los ajos
Poner en una sarten el aceite, echar los ajos con un poco de sal y dorarlos
Reservar
Pelar la patata y ponerla en thermomix o en un vaso para triturar
Añadir el queso y 4 láminas de ajo
Triturar y poner un poco de cada mezcla de un molde de mini magdalena de silicona
Hornear 15 minutos a 180 grados con horno previamente precalentado
Decorar con el resto de láminas de ajo

CUPCAKES DE CHOCOLATE CON FROSTING DE MENTA

Ingredientes: (para 12 unidades)

Para el cupcake:
2 huevos
130 gr de harina
150 gr de azúcar
1 sobre de levadura
1 cuchara de cacao puro en polvo
Pepitas de chocolate

Para el frosting:
150 gr de mantequilla
150 gr de azúcar glass
30 gr de chocolate blanco
1 cucharadita de aroma de menta
10 gotas de colorante verde
12 cholatinas rellenas de menta

Preparación: (Con thermomix)

Para el cupcake
Ponemos en el vaso de thermomix todos los ingredientes menos las pepitas de chocolate
Programar 1 minuto a velocidad 10
Añadir las pepitas de chocolate y mezclar con una espátula de silicona con movimientos envolventes
Verter la mezcla en moldes de papel de magdalena pero sobre otro de silicona para darle más cuerpo y que no se abra
Hornear 25 minutos a180 grados con horno previamente precalentado
Dejar enfriar antes de decorar

Para el frosting
Poner en el vaso de thermomix el chocolate blanco
Dar 4 golpes de turbo
Añadir la mantequilla, el azúcar glass,  el aroma de mrnta y el colorante
Programar 5 minutos temperatura 50 grados
Dejar reposar 5 minutos y verter en una manga pastelera con boquilla de estrella abierta
Poner en nevera durante 2 horas
Decorar los cupcakes de dentro hacia fuera
Finalizar colocando encima una chocolatina rellena de menta

BIZCOCHITOS BICOLOR DE MANGO Y CHOCOLATE EN DOS TEXTURAS

Ingredientes: (para12 unidades)
1 mango maduro
1 yogur natural
100 gr de harina
100 gr de azúcar
1 sobre de levadura
2 huevos
1 cucharada de cacao puro en polvo
Pepitas de chocolate

Preparación:
Pelar y trocear el mango
Poner en el vaso de thermomix el mango troceado junto con los huevos, la harina, el azúcar, la levadura y el yogur
Programar 40 segundos a velocidad 10
Sacar a un recipiente 1/3 de la mezcla y poner el esa parte las pepitas.
Mezclar con una cuchara
Poner el cacao en el resto de mezcla que se encuentra en la thermomix
Programar 10 segundos a velocidad 4
Poner la mezcla de cacao en moldes de magdalena sobre otro de silicona para darle más cuerpo y que no se abra
Poner encima la mezcla que lleva las pepitas
Hornear 25 minutos a 180 grados con horno previamente precalentado

PASTELITOS FRIOS DE GUACAMOLE CON LANGOSTINOS

Ingredientes: (para 2 personas)
300 gr de langostinos
1 aguacate maduro
1 limón
1/4 cebolla
1/4 de tomate
1/2 cucharadita de sal
4 láminas de gelatina

Preparación:
Pelar los langostinos y reservar
Hidratar las láminas de gelatina en agua fria durante 5 minutos
Exprimir el limón
Pelar el aguacate
Poner en el vaso de thermomix el aguacate, el jugo de limón, el tomate, la cebolla y la sal
Triturar a velocidad 6 en tiempos de 5 segundos, bajando con unas espátula lo que haya quedado en las paredes
Repetir tantas veces como sea necesario hasta que quede homogéneo
Calentar en microondas 1/2 cubilete de agua y deshacer en el las láminas de gelatina escurridas
Añadir a la mezcla
Programar 5 segundos a velocidad 3

Poner la mezcla en un recipiente y dejar enfriar en nevera durante 2 horas tapado para que no se reseque
Emplatar con un emplatador de metal poniendo en la base la mezcla fria de guacamole y cubrimos con los langostinos
Retiramos el emplatador