EMPANADA DE POLLO

Ingredientes:
3 contramuslos de pollo sin piel ni hueso
150 gramos de champiñon laminado
100 gramos de pimiento rojo
100 gramos de pimiento verde
1 cebolla mediana
1 lamina de hojaldre
100 ml tomate frito
Sal
Aceite
Huevo batido

Preparacion:
Limpiar los champiñones y poner en agua hirviendo durante 2 minutos para blanquear, reservar escurrido.
Trocear el pimiento verde, pimiento rojo y cebolla en laminas.
Hacer un sofrito con las verduras
Sacar y reservar.
Trocear el pollo y salarlo.
Rehogarlo en el mismo aceite en el que hicimos las verduras.
Sacar y reservar
Una vez todo este frio,extender la lamina de hojaldre.
Calcular la mitad y en ella poner el champiñon, echar despues un poco de tomate frito, poner despues el pollo, echar un poco mas de tomate frito. Echar las verdurar y un poco mas de tomate frito.
Cubrir con la otra mitad de hojaldre como si se tratara de una empanadilla
Pincelar con huevo batido y hornear 25 minutos a 180 grados en horno precalentado